红烧油茄子的做法大全家常做法视频(红烧油焖茄子最简单的做法)

红烧油焖茄子最简单的做法

配料:

茄子400克，

植物油500克(实耗60克)，

酱油30克、

料酒10克、

白糖13克、

精盐3克、

味精2克、

葱花2克、

姜末2克、

清水100克。

操作:

1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。

2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

红烧油焖茄子的做法窍门

需要提前准备好的材料包括：茄子 400克、蒜头 30克、豆豉 25g、食盐 2克、食用油 100克、生抽 10克、白糖 10克、香葱 30克。

1、第一步把准备好的茄子切片，改花刀，放一旁备用。

2、锅内放油加热，放入茄子煎。

3、把茄子煎软呈现金黄色。

4、把蒜头，葱，豆豉备好。

5、锅内放油加热，放入豆豉和葱，翻炒。

6、放入茄子、生抽、白糖、食盐炒匀。

7、锅内放水焖2分钟。

8、放入盐和蒜末翻炒均匀。

9、拌匀后盛出，这样就完成了。

红烧油焖茄子最简单的做法视频

茄子选用紫把的茄子回来以后清洗一下，去掉茄子把，不用去皮，切成菱形小块，放入盆中加入清水浸泡备用

五花肉清洗一下，放在清水中浸泡30分钟，把血水腥水全部泡出，取出以后切成肉丁备用

葱切丝，姜切丝，大蒜拍扁切成小块备用。红辣椒切成小段，香菜切小段。

准备油锅，锅里放入适量的植物油，加热到六成熟，先把猪肉丁放入进行煸炒，加入蚝油，料酒去腥，待猪肉变得微微发黄，可以加入辣椒进行炒香，紧接着放入葱姜蒜爆香，然后加入茄子进行煸炒。

放入生抽，白糖，盐，继续炒香，少放一点清水进行焖制，待肉和茄子香味都比较浓郁的时候，把汤汁收完，继续煸炒至成熟。

熟透以后撒上香菜段即可出锅

油焖茄子最好吃的做法红烧茄子

用料

茄子2个、油30克、生抽1勺、白糖1克、盐10克、蒜3瓣、八角1个、猪肉200克

油焖茄子的做法步骤

步骤 1

一或两个茄子切条，最好切细切薄一些，容易熟。我这个切的有点随意😅。撒入一些盐，腌一小时。

步骤 2

猪肉解冻。

步骤 3

蒜和八角备好。

步骤 4

猪肉切小一些，有肥的更好。

步骤 5

起锅烧油（热锅凉油），用小火，要多放油，后边茄子比较吃油。放入猪肉，炒至两面变白，炒熟。

步骤 6

茄子滤水后放入，小火改中火，翻炒一会，2分钟左右。

步骤 7

盖上盖子，闷4分钟，中火稍微小一点。中间一分钟翻一次，防止糊底。

步骤 8

茄子吃油到位，变软变细后，加入蒜瓣和八角。翻炒后继续闷3分钟，中小火。

步骤 9

感觉茄子熟的差不多了，加入生抽，再少加点盐，因为之前已经腌过了。

步骤 10

中火翻炒，把茄子彻底炒缩水变小，往外出油。

步骤 11

出锅前加点味精，装盘

油焖茄子的炒法

油焖茄子不用焯水，加入少许的盐进行腌制。

把腌制好的茄子条取出来，挤干多余的水分，放入流水中冲洗一下，接着控干水分，放入干净的盘子中。

锅中放入少许的植物油，大火烧热以后，把大蒜末还有姜丝以及小米辣放进去爆香，接着放入2勺大豆酱。

把控干水分的茄子倒进锅中进行大火翻炒，炒至茄子变软均匀入味，可以适量的放点料酒，大火翻炒，加入少许的生抽，一道美味可口的焖茄子就制作完成了

怎样烧油焖茄子简单又好吃

【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。

【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。