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酸甜口红烧茄子的家常做法大全集(甜味的红烧茄子的做法)

2023-03-28 00:30:12家乡菜谱1

甜味的红烧茄子的做法

主料

圆茄子1个,西红柿1个,青椒半个,红柿子椒半个

辅料

大蒜4瓣,番茄酱20克,白砂糖15克,红烧酱油10毫升,或少量老抽,玉米淀粉适量,盐适量,食用油适量

红烧茄子的做法步骤

1.食材洗净,青椒、红柿子椒切块,大蒜切碎。

2.西红柿去皮,切块备用。

3.茄子去皮,切滚刀块。

4.加少许盐拌匀,腌制30分钟后,倒掉腌出的水分。

5.腌好的茄子,加入适量淀粉,掂匀至茄子表面都均匀的沾满薄薄的淀粉。

6.制作调料汁:白砂糖,红烧酱油,玉米淀粉、适量水,调匀即可。

7.锅内放宽油,烧至七成热,放入茄子,中小火炸至定型。

8.捞出控油。

9.另起锅,少许油加热,放入蒜末炒香,放入西红柿炒软,加入番茄酱翻炒均匀。

10.放入炸好的茄子、青红椒炒匀,淋入料汁,大火翻炒均匀即可。

11.出锅,盛盘。

甜味的红烧茄子的做法窍门

原料:;青茄子 一个 ;糖 20g ;土豆 一个(大) ;生姜 几片 ;蒜瓣 三到四个 ;生抽 少许 ;蚝油 一大匙 ;葱花 1段 ;鸡精 少许 ;淀粉 2匙 ;

步骤:;

1、茄子和土豆切块 ,葱姜蒜切碎待用;

2、炒锅倒油烧热,先放土豆块下锅炸 ,油最好能淹过土豆,这样炸的要均匀些;

3、待土豆炸致金黄色捞起 ,紧接着放入茄子块炸;

4、炸软捞起;

5、把油倒出,炒锅留少许底油,放入葱姜蒜爆香;

6、倒入炸好的土豆块和茄子下锅翻炒,加入糖和生抽 ,蚝油 ,少许盐调味,然后倒入半碗水稍微焖煮一下;

7、最后加点鸡精调味再用少许淀粉勾芡出锅即可

红烧茄子酸甜口

食材用料

黄花鱼1条    蚝油适量

辣椒适量      大料适量

葱适量   姜适量   蒜适量

盐适量    生抽适量

味精适量    胡椒粉适量

白糖适量    老抽适量

方法步骤

1,把大黄花鱼划几刀。

2,把葱切段,蒜拍扁,姜切片。

3,起锅烧油,把鱼放入锅中。

4,煎炸至金黄放入八角、花椒、葱、姜、蒜。

5,再倒入蚝油、生抽,翻炒。

6,翻炒上色后加入清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽,翻炒均匀。

7,盖上锅盖,大火收汁。

8,这样一份口味鲜美、营养丰富的红烧大黄鱼就做好了。

甜甜的红烧茄子

原料:茄子、香菜、大蒜、醋、生抽、白糖、盐、水淀粉

做法:

1、茄子洗净,滚刀切块,放进盐水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干 。这样做有两个作用,一是茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。影响美观,如果将切成块的茄子立即放入水中就可避免茄子变色。二是茄子比较吸油,用盐水浸泡后可以“杀”出一些水分,挤去渗出的黑水,这样炒出来的茄子既省油又好吃。

2、提前准备好调味汁,可以避免炒菜的过程中手忙脚乱,这一点对新手尤为重要(如果是厨艺高手,也可以一边炒一边加)。大蒜去皮洗净;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽,搅匀;放入蒜蓉,留一小部分烧茄子用;再加少量水,碗汁调好。

3、油锅烧热,倒入蒜末,爆香;再倒入挤干水分的茄子,继续翻炒三五分钟,随后加入适量高汤(没有高汤用清水即可),改为中小火,焖煮至茄子8分熟,淋入少许香醋(这一步很关键,淋入香醋,可以避免茄子被炒的太过软烂,而且炒出来的茄子清爽开胃),翻炒几下。

4、淋入碗汁,翻炒均匀,让茄子充分入味(可以稍微多炒几下,让茄子更加入味,加了醋,不用担心茄子一下就炒烂了),加入适量水淀粉,勾芡一下,快速翻炒;出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。

红烧茄子的家常做法酸甜

原料: 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、香菜、姜蒜各少许。

做法:

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、香菜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成

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