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乌鸡的清炖做法做法大全家常(清炖乌鸡的做法视频)

2023-03-28 01:50:07家乡菜谱1

清炖乌鸡的做法视频

步骤/方式1

一只乌鸡洗净切块。

步骤/方式2

锅里加水,将乌鸡和100克猪肉焯水。

步骤/方式3

焯好的乌鸡瘦肉待用。

步骤/方式4

将一个椰子去壳。

步骤/方式5

去壳的椰肉切大块。

步骤/方式6

将焯好的鸡、瘦肉、椰子、一个银耳撕块一起入锅加水烧开,文火炖1小时。

步骤/方式7

炖好的汤加3克盐调味就行了。

步骤/方式8

成品

清炖乌鸡的做法视频教程

1乌骨鸡洗净

2切成几大块

3汤锅里加入适量的水烧开后放入切好的鸡块,生姜和葱段还有少许料酒,大火煮开后用汤勺撇清上面的沫子。

4大火煮10分钟改小火慢炖

5小火炖一个小时左右

6把山药去皮,洗净,切成小块

7把切好的山药放入乌骨鸡汤中,转大火煮开后,改小火慢炖20分钟到半个小时。

8最后加入洗干净的枸杞子一起煮开后,加入适量的盐调味,即可关火。

清炖乌鸡汤怎么炖好喝又营养

一、怎么炖乌鸡汤

乌骨鸡500克陈皮3克,高良姜3克,草果5克大葱10克,醋5克,胡椒6克将雄乌骨鸡洗净切块,大葱切段。与陈皮、高良姜 、草果、胡椒、大葱段、醋,同煮,文火炖烂。

二、乌鸡汤类别

1、阿胶红枣乌鸡汤

乌鸡洗净,加姜加枸杞加水。用明火煲煮30分钟后,加入药材 ,温和熬煮3小时。

2、家庭乌鸡汤

选择白毛乌骨鸡(其它杂毛鸡亦可,但必须是乌骨者)1500克以上者,无论公鸡、母鸡均可,宰杀后去毛及肠杂,洗净。大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装入鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。放入铜锅中隔水炖烂,连瓦钵一起上桌。

3、药膳乌鸡汤

乌鸡去除内脏和头尾,洗净。将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。把乌鸡放入汤煲中,倒入一次性到够足量清水。大火加热后,撇去浮沫将药材和泡发的清水一起倒入煲中,待水开转小火煲2小时,食前加盐调味。

4、黄芪银杏乌鸡汤

将乌鸡斩块后, 在沸水中焯一下,将水倒掉。将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中,炖约1个小时,熟后加入盐稍煮即可。如果煲汤,可以将整只鸡放入,需煲3个小时左右。

5、枸杞红枣乌鸡汤

将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。杞子 用温水浸透,用水洗净,沥干水。红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮,切2片。鸡入锅,水开撇去浮沫,加入红枣及配料大火煮开,小火慢炖两个半到三个小时。

6、双菇乌鸡汤

整鸡洗净,加水,淹过鸡即可,放入姜 、葱段。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。香菇切片,蟹味菇去根。小火煨烂,加入香菇和蟹味菇,加盐、糖。

7、田七乌

南枣用水浸洗乌鸡宰洗干净,切去鸡尾田七砸碎,连同其他已洗净的材料一并放入炖盅内,隔水炖4小时,下盐调味即可饮用。

8、花旗参片乌鸡汤

乌鸡1只(约800克)、红 枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条。乌鸡洗干净后切去鸡头和屁股;红枣4粒,枸杞子20粒左右,花期参片十几片,参须几条;乌鸡斩成6块,生姜一块拍扁。把所有材料放进 锅里,加足清水,大火煮开10分钟后小火煮1个半小时,放盐调味即可。

9、天麻乌鸡汤

天麻50克、红枣20 克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。天麻用温水泡2 4小时,泡软后就可以切成片,我家这个天麻是野生的,是前天我到九顶山找藏民买的;乌鸡洗净切成大块,氽水;取砂锅,加入 适量冷水,放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟,转小火炖一个半小时;加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。

最简单的家常清炖乌鸡窍门

步骤/方式1

准备好材料

步骤/方式2

乌鸡剁成几块,猪展也切成大块

步骤/方式3

洗净材料,放入炖盅内

步骤/方式4

加入乌鸡和猪展,注入凉开水

步骤/方式5

盖上盖,放入电炖锅,设定炖汤模式2.5小时

步骤/方式6

到最后5分钟时加入杞子,加入盐调味便可

步骤/方式7

味道鲜美的乌鸡汤

清炖乌鸡的做法视频大全

主料:乌鸡半只

辅料:红枣八颗、桂圆五六个、枸杞少许、葱姜适量、料酒十克、盐三克、鸡精味精各两克

乌鸡汤之步骤

步骤一、首先准备乌鸡清洗干净,剁成大小均匀的块状(乌鸡块剁的稍微小一些,这样后期操作更方便,同时也能更好地去除腥味和炖透),放入水中浸泡半个小时(浸泡的目地是为了去除血水),然后倒出控干水分

步骤二、接着锅内加入清水,冷水下入鸡块,水中加入葱姜、料酒一同焯水(放入料酒的目地是为了去除腥味),水开后焯水三分钟后捞出(焯水时间一定要长,这样焯水才有意义),然后用冷水冲洗一下

步骤三、再把红枣和枸杞清洗干净,分开浸泡十五分钟(浸泡过后的红枣和枸杞整体更饱满),生姜切成大片,再准备一个砂锅(用砂锅煲鸡汤,做出来会更鲜,也可以最大程度的保证营养不流失),水开下入乌鸡、姜片和桂圆

步骤四、小火慢煮一个小时,然后下入红枣继续焖煮一个小时(这时候乌鸡已经炖烂了),再放入枸杞一同焖煮十分钟(辅料的先后顺序不能乱,否则有的炖烂有的还没有炖透)

步骤五、见枸杞熟透加入盐、鸡精味精调味(一般我们厨师都是放入鸡精味精,不喜欢的也可以不放),再煲煮两分钟,让调料充分化开就可以关火了,然后装入盘中,撒上葱花稍微点缀一下就可以完美收工了

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