茄子土豆肉的家常做法窍门(茄子土豆瘦肉的做法)
茄子土豆瘦肉的做法
主料 猪前肩肉 500克 土豆 200克 辅料 油 适量 盐 适量 冰糖 20克 红烧酱油 适量 葱 适量 姜 适量 八角 2粒 桂皮 适量 料酒 适量 步骤 1.准备好土豆和猪前肩肉。
2.猪肉洗净切成块,用清水泡1小时,泡出血水。
3.葱切段、姜切片。
4.土豆去皮切成滚刀块。
5.将锅置于火上,倒入食用油,热后下入土豆块。
炸成黄色,捞出控净油。
6.把肉水焯一下,捞出备用。
7.锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。
8.锅中留底油,下入冰糖。
9.小火炒至冰糖融化成棕红色。
10.倒入煸炒的肉块,继续煸炒,让每一块肉都能够裹上糖色。
11.加入酱油煸炒均匀。
12.烹入料酒。
炒拌均匀。
13.加入开水,没过肉。
14.烧开后加入葱姜 八角 桂皮。
转小火焖至30分钟。
15.加入盐和煎炸好的土豆,再炖焖30分钟。
16.转中火,烧至汤汁浓缩即可。
小贴士 喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉,在炒糖色的过程中要用小火,不断搅拌,以免粘炒糊。
土豆要先煎炸一下,在炖制中不宜碎。
最后收汤不宜过干。
土豆茄子肉片
1土豆切块,煮至8分钟熟
2茄子切块,油热后煎。建议用不粘的小奶锅煎
3茄子皮黄,筷子夹,软,油炸,待用
4把土豆晒干,煎至皮发黄。盛盘备用
5菜花焯水备用
6把辣椒切成大块和小块。如果你不吃辣的,就不要放小片胡椒
7混合酱油、面粉/淀粉、盐、蚝油和清水
8锅里放少量油,倒入胡椒粉,翻炒片刻(微软胡椒粉)
9倒入茄子、土豆和菜花沙司,翻炒
10炒至汤略干变稠,然后才大开吃
茄子土豆肉怎么做好吃
1.新鲜的一根长茄子,洗净并去除茄蒂,再改刀切成滚刀块儿。装入碗中,敲入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀备用。
2.接下来,我们来削土豆,用削皮刀削去土豆的表皮,注意如果土豆生芽了或者只漏出一点点的小芽点,也千万不要食用了,因为其所产生的毒素对身体非常有害,我们一定要爱惜我们自己的身体,不要不舍得。削好皮的土豆,也同样切成滚刀块儿,备用。
3.准备配料,大蒜剥皮,几瓣即可,剁成大蒜沫。一根红辣椒,从中间剖开,切上几刀。再洗一根青辣椒,同样从中间剖开,切上几刀,切成辣椒段,装盘备用。有红有绿,搭配菜品从视觉上就会让人很有食欲。
4.起锅倒入清水,把土豆放下去焯下水,土豆要煮熟,煮熟后用漏勺将土豆打出,再控干水分,装盘备用,土豆软糯可口,适合搭配各种蔬菜。
5.把锅中的水倒掉,将锅烧干,倒入植物油,要多倒一些,我们要开始炸茄子了。先把茄子里撒点生粉拌匀,这样的茄子不会粘连在一起,不吸油,而且更加干爽。油温烧至六、七成热时,把茄子裹了生粉的茄子一个一个放入油锅中炸。
6.小火慢炸,并用筷子勤翻动茄子。虽然小佳知道多吃油炸食物不好,但是小佳就是特别喜欢吃油炸的食物,而且每次炸东西时,看到油锅中泛起的油花,小佳都会莫名的开心,跟着油花一起开心地冒泡泡。
7.将茄子炸至金黄色时,即可捞出,用漏勺捞出,并沥干。再把煮熟的土豆也放入油锅中,炸一下,煮过的土豆不会吸太多的油,土豆炸的时间太长也不好,高温会破坏土豆的营养成分。再把青辣椒和红辣椒段也放入油锅中,稍微过下油即可,过油的辣椒颜色会特别油亮,搭配蔬菜非常好看,而且更香。
8.锅中留少许油,放入大蒜末炒香,放入一勺黄豆酱,把茄子、土豆、青红辣椒一起放下去翻炒,掂起锅,让蔬菜上下翻动,再放点生抽增鲜,加少许食盐翻炒至入味。放入切好的葱段,快速翻炒两下,就可以出锅了。
茄子土豆瘦肉的做法大全
食材换一换食材
土豆
一颗
西红柿
2颗
芹菜
半斤
白菜
一秒
葱
一小段
蒜
2瓣
花椒
一小勺
大料
一小勺
姜面
一小勺
鸡精
一小勺
盐
一大勺
酱油
2滴
醋
2滴
方法/步骤分步阅读
1
/8
首先,我么你准备准备我么您的原材料哦,准备好了所有的材料再做法您的话,就不会再做饭的时候手忙脚乱,如果您是高手的话就可以一边做一边准备了哦。
把土豆切成粗一些的条状,太细容易化掉,烩菜就是要把土豆弄得软软的才好吃哦。然后把茄子也是切成大一些的块状,要不然做的时候做完了茄子没有了。西红柿切成小碎块哦,越碎越容易出水哦。然后把葱花和蒜切碎。芹菜切小细条状,白菜切块状。
2
/8
然后准备好北方特有的腌猪肉,这种腌猪肉炒菜炒出来很香,油的香味会让烩菜更加的有烩菜的粘稠的香味。口感很好,味道独特。我们把腌猪肉放入锅里,点火,夹肉,如果腌猪肉有些大的话可以用锅铲切小一些,比较好吃,要不肥肉太肥,我们怕吃不了。
3
/8
一直加热锅,等到锅里的腌猪肉的猪油完全化成油状,液体状态,然后油里冒出小泡泡的时候油就彻底红了,这个时候把葱花蒜末,花椒、大料、姜面放进锅里煎,这个时候锅里就会炒出香味。
4
/8
然后继续炒葱花和蒜末,一直保持,知道我们锅里的葱花变成金黄色之后我们往锅里加入西红柿哦,记住要时刻注意葱花,别不注意的时候葱花糊了那就浪费了一锅油了哦。
5
/8
然后我们翻炒西红柿,这个时候锅里加入盐,鸡精,滴入两滴酱油,然后继续炒西红柿,等到西红柿变成水状,不再是块状的时候,我们可以加入土豆条哦。
6
/8
加入土豆条之后,翻炒土豆条,让土豆充分吸收西红柿酱的味道,让土豆充足入味,有了调料的香味,翻炒均匀了之后加入多半碗水,刚刚和土豆水平的位置,就好了,别加太多了,到时候收不了汁就不好吃了哦。
7
/8
然后盖上锅盖煮个七八分钟之后加入茄子条,翻炒,炒的茄子上也变成红色的时候,这个时候我们就可以盖上锅盖开始好好的煮一会了哦,等到看到锅里的水差不多干了,然后我们拿筷子试一试我么您的土豆变软了吗?软了的话就可以加入芹菜炒了哦,然后加入粉条和白菜。放在上面
8
/8
然后我们盖上锅盖煮个三分钟之后,揭开锅盖吗,然后把所有的才混起来,这个时候不要熄火,开成小火,我么N多翻炒一会,让芹菜白菜粉条充分入味,要不没有味道,太淡。差不多搅拌一分钟之后就可以出锅了哦。看看我做好的烩菜吧,怎么样,诱惑到你了吗?
注意事项
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茄子土豆瘦肉的做法视频
步骤/方式1
洗菜,去皮。贝贝瓜可不去皮,贝贝瓜较硬,去皮时注意不要划伤手
步骤/方式2
将茄子土豆切滚刀块,贝贝瓜切块,豆角可手掰或切,长度为4厘米左右即可。将排骨用凉水洗干净
步骤/方式3
将蒜和姜切成薄片状,将葱切成段状,备好冰糖,干辣椒,八角。
步骤/方式4
凉水抄排骨,待水开后加一勺料酒,用勺子捞出泡沫,开锅5分钟后将排骨捞出备用
步骤/方式5
热锅凉油加入冰糖,小火炒出焦糖色,加入八角干辣椒,继续小火加入葱姜蒜爆香,香味出来后加入排骨,翻炒给排骨上色。待排骨均匀着焦糖色后,加两勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,翻炒半分钟。与此同时,用小碗乘一勺豆瓣酱,加少量水搅拌,均匀后倒入锅中翻炒,调至中火。炒1分钟。
步骤/方式6
将土豆,豆角,贝贝瓜放入锅中,加开水略微低于蔬菜半厘米。盖上锅盖中火炖8分钟,开锅加入茄子,根据情况可再加一点开水。再炖12分钟。加盐。用小碗加淀粉和少量水拌匀,加入锅中,调大火,30秒关火
步骤/方式7
出锅。可用米饭拌着吃,特别好吃。多人场合可每人乘一小碗,去尽情享受贝贝瓜的软甜糯,土豆的软糯,排骨的香味,和汤汁的鲜香吧
茄子土豆瘦肉的做法窍门
尖椒茄子炖土豆的做法
瘦肉切片,少许花椒粉,酱油和淀粉腌制
热锅入油,把腌制好的肉片炒熟,盛出备用
茄子直接掰成大块,土豆切块,尖椒切块,蒜切片
热锅,放入适量油,加适量大酱小火炸香
加入两大勺生抽,混合均匀
放入茄子转大火翻炒
加入土豆炒炒炒
加入正好没过茄子和土豆的水~放入一点花椒面,盖盖子中大火炖
看差不多茄子软了汤有点黏糊了,再放入少量十三香和鸡精~翻一翻~~这个一开始放也行,无所谓哒~~
放尖椒,炒过的瘦肉还有大蒜片,翻动一下,盖盖子继续炖
看差不多茄子土豆你侬我侬了,就可以开始吃啦!不要还是稀的状态或者煮太干了!!!就是黏糊糊的这样的状态拌饭最好吃!!!
茄子土豆炖肉怎么做
土豆炖茄子的下一句酸菜炖猪肉,白菜炖豆腐,猪肉炖粉条。这些都是北方人爱吃的大锅菜,大锅菜的营养比较丰富,菜的品种比较多,北方人还是比较喜欢的,特别是东北人,最爱吃的就是酸菜炖猪肉酸菜把猪肉的油份都吸收了,所以吃起来口感很好,香而不腻,越吃越爱吃。
茄子 土豆 肉
原料
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土豆 (三个)
茄子 (两根)
肉 (若干)
盐 适量
酱油 适量
鸡精 适量
葱 适量
香菜 适量
蒜 适量
1/土豆打皮切片,茄子撕碎。适量蒜切碎,肉切成碎沫。
2/烧水,水开后先放入撕好的茄子,待茄子变色加入切好的土豆片,盖锅煮!注意水要没土豆。五分钟后,开锅用铲子搅拌直到土豆煮烂,关火。现在的土豆已经变成土豆泥,装到容器中。
3/将适量的葱切碎,香菜切碎放到土豆泥上。锅中倒入适量的油,放入蒜末爆锅,放入肉末翻炒几下,放入适量盐,酱油鸡精,翻炒。关火。将其倒在土豆泥上,大功告成!吃的时候用勺子搅拌即可!
4.美味又好吃的茄子土豆丸子的做法完成开吃了。
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