当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 正文内容

茄子土豆肉的家常做法窍门(茄子土豆瘦肉的做法)

2023-03-28 04:00:07家乡菜谱1

茄子土豆瘦肉的做法

主料 猪前肩肉 500克 土豆 200克 辅料 油 适量 盐 适量 冰糖 20克 红烧酱油 适量 葱 适量 姜 适量 八角 2粒 桂皮 适量 料酒 适量 步骤 1.准备好土豆和猪前肩肉。

2.猪肉洗净切成块,用清水泡1小时,泡出血水。

3.葱切段、姜切片。

4.土豆去皮切成滚刀块。

5.将锅置于火上,倒入食用油,热后下入土豆块。

炸成黄色,捞出控净油。

6.把肉水焯一下,捞出备用。

7.锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。

8.锅中留底油,下入冰糖。

9.小火炒至冰糖融化成棕红色。

10.倒入煸炒的肉块,继续煸炒,让每一块肉都能够裹上糖色。

11.加入酱油煸炒均匀。

12.烹入料酒。

炒拌均匀。

13.加入开水,没过肉。

14.烧开后加入葱姜 八角 桂皮。

转小火焖至30分钟。

15.加入盐和煎炸好的土豆,再炖焖30分钟。

16.转中火,烧至汤汁浓缩即可。

小贴士 喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉,在炒糖色的过程中要用小火,不断搅拌,以免粘炒糊。

土豆要先煎炸一下,在炖制中不宜碎。

最后收汤不宜过干。

土豆茄子肉片

1土豆切块,煮至8分钟熟

2茄子切块,油热后煎。建议用不粘的小奶锅煎

3茄子皮黄,筷子夹,软,油炸,待用

4把土豆晒干,煎至皮发黄。盛盘备用

5菜花焯水备用

6把辣椒切成大块和小块。如果你不吃辣的,就不要放小片胡椒

7混合酱油、面粉/淀粉、盐、蚝油和清水

8锅里放少量油,倒入胡椒粉,翻炒片刻(微软胡椒粉)

9倒入茄子、土豆和菜花沙司,翻炒

10炒至汤略干变稠,然后才大开吃

茄子土豆肉怎么做好吃

1.新鲜的一根长茄子,洗净并去除茄蒂,再改刀切成滚刀块儿。装入碗中,敲入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀备用。

2.接下来,我们来削土豆,用削皮刀削去土豆的表皮,注意如果土豆生芽了或者只漏出一点点的小芽点,也千万不要食用了,因为其所产生的毒素对身体非常有害,我们一定要爱惜我们自己的身体,不要不舍得。削好皮的土豆,也同样切成滚刀块儿,备用。

3.准备配料,大蒜剥皮,几瓣即可,剁成大蒜沫。一根红辣椒,从中间剖开,切上几刀。再洗一根青辣椒,同样从中间剖开,切上几刀,切成辣椒段,装盘备用。有红有绿,搭配菜品从视觉上就会让人很有食欲。

4.起锅倒入清水,把土豆放下去焯下水,土豆要煮熟,煮熟后用漏勺将土豆打出,再控干水分,装盘备用,土豆软糯可口,适合搭配各种蔬菜。

5.把锅中的水倒掉,将锅烧干,倒入植物油,要多倒一些,我们要开始炸茄子了。先把茄子里撒点生粉拌匀,这样的茄子不会粘连在一起,不吸油,而且更加干爽。油温烧至六、七成热时,把茄子裹了生粉的茄子一个一个放入油锅中炸。

6.小火慢炸,并用筷子勤翻动茄子。虽然小佳知道多吃油炸食物不好,但是小佳就是特别喜欢吃油炸的食物,而且每次炸东西时,看到油锅中泛起的油花,小佳都会莫名的开心,跟着油花一起开心地冒泡泡。

7.将茄子炸至金黄色时,即可捞出,用漏勺捞出,并沥干。再把煮熟的土豆也放入油锅中,炸一下,煮过的土豆不会吸太多的油,土豆炸的时间太长也不好,高温会破坏土豆的营养成分。再把青辣椒和红辣椒段也放入油锅中,稍微过下油即可,过油的辣椒颜色会特别油亮,搭配蔬菜非常好看,而且更香。

8.锅中留少许油,放入大蒜末炒香,放入一勺黄豆酱,把茄子、土豆、青红辣椒一起放下去翻炒,掂起锅,让蔬菜上下翻动,再放点生抽增鲜,加少许食盐翻炒至入味。放入切好的葱段,快速翻炒两下,就可以出锅了。

茄子土豆瘦肉的做法大全

食材换一换食材

土豆

一颗

西红柿

2颗

芹菜

半斤

白菜

一秒

一小段

2瓣

花椒

一小勺

大料

一小勺

姜面

一小勺

鸡精

一小勺

一大勺

酱油

2滴

2滴

方法/步骤分步阅读

1

/8

首先,我么你准备准备我么您的原材料哦,准备好了所有的材料再做法您的话,就不会再做饭的时候手忙脚乱,如果您是高手的话就可以一边做一边准备了哦。

把土豆切成粗一些的条状,太细容易化掉,烩菜就是要把土豆弄得软软的才好吃哦。然后把茄子也是切成大一些的块状,要不然做的时候做完了茄子没有了。西红柿切成小碎块哦,越碎越容易出水哦。然后把葱花和蒜切碎。芹菜切小细条状,白菜切块状。

2

/8

然后准备好北方特有的腌猪肉,这种腌猪肉炒菜炒出来很香,油的香味会让烩菜更加的有烩菜的粘稠的香味。口感很好,味道独特。我们把腌猪肉放入锅里,点火,夹肉,如果腌猪肉有些大的话可以用锅铲切小一些,比较好吃,要不肥肉太肥,我们怕吃不了。

3

/8

一直加热锅,等到锅里的腌猪肉的猪油完全化成油状,液体状态,然后油里冒出小泡泡的时候油就彻底红了,这个时候把葱花蒜末,花椒、大料、姜面放进锅里煎,这个时候锅里就会炒出香味。

4

/8

然后继续炒葱花和蒜末,一直保持,知道我们锅里的葱花变成金黄色之后我们往锅里加入西红柿哦,记住要时刻注意葱花,别不注意的时候葱花糊了那就浪费了一锅油了哦。

5

/8

然后我们翻炒西红柿,这个时候锅里加入盐,鸡精,滴入两滴酱油,然后继续炒西红柿,等到西红柿变成水状,不再是块状的时候,我们可以加入土豆条哦。

6

/8

加入土豆条之后,翻炒土豆条,让土豆充分吸收西红柿酱的味道,让土豆充足入味,有了调料的香味,翻炒均匀了之后加入多半碗水,刚刚和土豆水平的位置,就好了,别加太多了,到时候收不了汁就不好吃了哦。

7

/8

然后盖上锅盖煮个七八分钟之后加入茄子条,翻炒,炒的茄子上也变成红色的时候,这个时候我们就可以盖上锅盖开始好好的煮一会了哦,等到看到锅里的水差不多干了,然后我们拿筷子试一试我么您的土豆变软了吗?软了的话就可以加入芹菜炒了哦,然后加入粉条和白菜。放在上面

8

/8

然后我们盖上锅盖煮个三分钟之后,揭开锅盖吗,然后把所有的才混起来,这个时候不要熄火,开成小火,我么N多翻炒一会,让芹菜白菜粉条充分入味,要不没有味道,太淡。差不多搅拌一分钟之后就可以出锅了哦。看看我做好的烩菜吧,怎么样,诱惑到你了吗?

注意事项

本文是MiracleLJF自己原创的哦,有什么问题可以点击我要提问进行咨询哦。

如果您看了我的文章,请给我投一票,评论一下,建议一些点个赞,谢谢您。

茄子土豆瘦肉的做法视频

步骤/方式1

洗菜,去皮。贝贝瓜可不去皮,贝贝瓜较硬,去皮时注意不要划伤手

步骤/方式2

将茄子土豆切滚刀块,贝贝瓜切块,豆角可手掰或切,长度为4厘米左右即可。将排骨用凉水洗干净

步骤/方式3

将蒜和姜切成薄片状,将葱切成段状,备好冰糖,干辣椒,八角。

步骤/方式4

凉水抄排骨,待水开后加一勺料酒,用勺子捞出泡沫,开锅5分钟后将排骨捞出备用

步骤/方式5

热锅凉油加入冰糖,小火炒出焦糖色,加入八角干辣椒,继续小火加入葱姜蒜爆香,香味出来后加入排骨,翻炒给排骨上色。待排骨均匀着焦糖色后,加两勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,翻炒半分钟。与此同时,用小碗乘一勺豆瓣酱,加少量水搅拌,均匀后倒入锅中翻炒,调至中火。炒1分钟。

步骤/方式6

将土豆,豆角,贝贝瓜放入锅中,加开水略微低于蔬菜半厘米。盖上锅盖中火炖8分钟,开锅加入茄子,根据情况可再加一点开水。再炖12分钟。加盐。用小碗加淀粉和少量水拌匀,加入锅中,调大火,30秒关火

步骤/方式7

出锅。可用米饭拌着吃,特别好吃。多人场合可每人乘一小碗,去尽情享受贝贝瓜的软甜糯,土豆的软糯,排骨的香味,和汤汁的鲜香吧

茄子土豆瘦肉的做法窍门

尖椒茄子炖土豆的做法

瘦肉切片,少许花椒粉,酱油和淀粉腌制

热锅入油,把腌制好的肉片炒熟,盛出备用

茄子直接掰成大块,土豆切块,尖椒切块,蒜切片

热锅,放入适量油,加适量大酱小火炸香

加入两大勺生抽,混合均匀

放入茄子转大火翻炒

加入土豆炒炒炒

加入正好没过茄子和土豆的水~放入一点花椒面,盖盖子中大火炖

看差不多茄子软了汤有点黏糊了,再放入少量十三香和鸡精~翻一翻~~这个一开始放也行,无所谓哒~~

放尖椒,炒过的瘦肉还有大蒜片,翻动一下,盖盖子继续炖

看差不多茄子土豆你侬我侬了,就可以开始吃啦!不要还是稀的状态或者煮太干了!!!就是黏糊糊的这样的状态拌饭最好吃!!!

茄子土豆炖肉怎么做

土豆炖茄子的下一句酸菜炖猪肉,白菜炖豆腐,猪肉炖粉条。这些都是北方人爱吃的大锅菜,大锅菜的营养比较丰富,菜的品种比较多,北方人还是比较喜欢的,特别是东北人,最爱吃的就是酸菜炖猪肉酸菜把猪肉的油份都吸收了,所以吃起来口感很好,香而不腻,越吃越爱吃。

茄子 土豆 肉

原料

more

土豆 (三个)

茄子 (两根)

肉 (若干)

盐 适量

酱油 适量

鸡精 适量

葱 适量

香菜 适量

蒜 适量

1/土豆打皮切片,茄子撕碎。适量蒜切碎,肉切成碎沫。

2/烧水,水开后先放入撕好的茄子,待茄子变色加入切好的土豆片,盖锅煮!注意水要没土豆。五分钟后,开锅用铲子搅拌直到土豆煮烂,关火。现在的土豆已经变成土豆泥,装到容器中。

3/将适量的葱切碎,香菜切碎放到土豆泥上。锅中倒入适量的油,放入蒜末爆锅,放入肉末翻炒几下,放入适量盐,酱油鸡精,翻炒。关火。将其倒在土豆泥上,大功告成!吃的时候用勺子搅拌即可!

4.美味又好吃的茄子土豆丸子的做法完成开吃了。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/98755809.html