家常煎嫩豆腐的做法(煎嫩豆腐怎么不粘锅不烂)

煎嫩豆腐怎么不粘锅不烂

煎豆腐容易粘锅，是由于豆腐含有较高的水分，煎制时水分蒸发不完全，且经常受到煎锅的高温热源，很容易引发粘锅问题。为了避免粘锅，可以尝试以下方法：

1. 豆腐在煎之前，用清水轻轻洗净，然后将其在厨房纸巾上擦干水分，有助于减少粘锅的情况。

2. 锅内加入一层薄薄的油，让豆腐两面都沾上油，这样就能够减少豆腐与锅底接触的面积，减少粘锅的机会。

3. 在豆腐表面撒一层淀粉，可以增加表面的脆度，同时也可以减少粘锅现象。

4. 煎豆腐时，不要频繁翻动，应等待一面变得金黄色后再翻转，这样可以减少豆腐与锅底的接触，从而减少粘锅的机会。以上是一些经典的防止豆腐粘锅的办法，相信大家可以在烹饪时，根据实际情况灵活运用。

煎嫩豆腐怎么不粘锅不烂呢

用凉水过一下就不容易粘。

豆腐焯水的时候一定要把豆腐切成小块，然后等水开了以后把豆腐放进去烧开就可以出锅，用凉水冲一下就好了，应该是不会粘在一起的，如果连在一起，说明你没有把豆腐切开，豆腐焯水一定要把它切成小块，用开水焯时间短一点，只要水开就可以了

煎嫩豆腐的做法

嫩豆腐一块葱花适量淀粉适量

油适量盐适量生抽适量孜然粉适量

咱们先来调一碗水淀粉，将淀粉加入少许水，用筷子拌匀备用。

两勺生抽、少许淀粉、胡椒粉加入适量水，调成料汁备用，将蒜末倒入料汁中拌匀。

豆腐洗净切成厚约1cm的小块备用。我喜欢用嫩豆腐，嫩豆腐煎出后外脆里嫩的效果更好，用老豆腐也是可以的，口感更筋道，豆香味更浓郁。

将豆腐一块块裹上干粉。

再放入鸡蛋液中轻轻蘸一下，使豆腐均匀的裹满蛋液。

平底不粘锅中刷一层底油，锅烧热后，把豆腐放入锅中，中火煎2——3分钟，至底面定型，颜色金黄。

接着把豆腐翻面，继续煎2——3分钟，至豆腐两面金黄，颜色均匀，即可盛出备用。

锅中加次加入少许食用油，油烧热后，放入提前准备好的姜丝爆香。

接着将调好的料汁倒入锅中烧至起大泡，将煎好的豆腐倒入锅中，稍作翻炒，让它均匀地裹上料汁，微微收汁就可以出锅啦，香嫩入味的煎豆腐就做好了，又香又嫩又下饭，稍微多留点汤汁，用来泡米饭超级美味。

煎嫩豆腐怎么不粘锅不烂窍门

煎豆腐不粘锅有三个技巧：1.热锅冷油；2.在锅底撒上食盐，避免豆腐与锅直接接触，造成粘锅糊底；3.在煎之前控干豆腐的水分。

食材：老豆腐

辅料：大蒜、小葱

调料：番茄酱、食盐、白糖、陈醋、鸡精、蚝油、老抽

【糖醋脆皮豆腐】

1.下面开始准备食材

准备老豆腐500克，老豆腐口感紧实不易碎，切成均匀小块，放入清水中浸泡一会儿。

豆腐在清水中浸泡有保鲜，缓冲压力的作用，防止豆腐受外力破碎。

2.下面调糖醋汁

准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末，放入盆中。

盆中加入番茄酱10克，食盐2克，白糖15克，陈醋10克，鸡精2克，搅拌化开调料，再加入蚝油5克备用。

3.下面开始准备辅料

准备小葱一根，切成葱花备用。

4.下面把豆腐煎一下

把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，在锅的周围撒上少许食盐，把豆腐倒入锅中，有叠在一起的用勺子打散，不停地摇晃锅，让豆腐均匀受热。

保持小火煎3分钟，豆腐一面煎黄以后颠锅翻面，翻过来之后再煎三分钟，经常翻面煎至豆腐表面起酥，呈金黄色即可出锅。

5.下面开始烹饪

锅内再烧油，倒入调好的糖醋汁，加入老抽2克提色，快速搅拌均匀，料汁烧开以后，淋入少许水淀粉，把料汁收浓。

倒入煎好的豆腐颠锅翻炒，让豆腐均匀裹满料汁，放入葱花，翻匀后即可出锅装盘。

怎样煎嫩豆腐不会碎

豆腐煎脆了之后，我们是可以放在水里面煮的，这样的话我们的一个煎豆腐可能就会比较的嫩，所以我们的都不一样，在煎脆的之后想要吃嫩一点的，就可以让我们的豆腐煮在我们的鱼汤里面做汤，都同时这样的话，我们的一个豆腐煎脆了之后，吃完之后就会非常的软的。

煎嫩豆腐怎么做入味好吃

鸡蛋豆腐饼，试试作法：

1，豆腐切成小块，干锅放进平底锅里慢火烘干水份 2，二只鸡蛋，加葱沫，加花椒油一小碗（做猪脚第一个步骤多出来的油，加进蛋里，香得没话说），加盐 3，将蛋液倒进豆腐里，这个时候要耐心煎鸡蛋啦，慢火慢慢烘，这样才能煎出漂亮又香喷喷的豆腐蛋饼。。。

4，看看，煎到差不多的时候，小心翻个身 另一种做法：

1.豆腐要买嫩豆腐，切成三角块。

2.鸡蛋一般要三到四个，把鸡蛋打在碗里，稍微放点盐，然后把豆腐一块一块放入鸡蛋碗里，蘸上鸡蛋，放入油锅里煎（油温不能太高），一面煎黄，在翻一面煎。直到两面都煎黄，便可盛入盘子里。

3.锅里留一点油，把姜沫，蒜沫放入锅里煸香，在放入番茄酱，加点水，放入盐，鸡精烧开，把煎好的豆腐放入锅中煮一会，在勾点淀粉。出锅，装盘，撒点葱花

嫩豆腐如何煎不散

豆腐做的太嫩补救方法：

1、先用凉水泡，这个凉水里面要放盐哦，泡大约10分钟。再用热水焯水，这样，相对不太容易烂。豆腐焯水的时分，要凉水下锅，相同，要放点盐，然后水开之后大约煮3分钟左右。捞出，沥干，就能用了。

2、用盐水焯：做豆腐前，假如用盐水焯一下，再做菜就不简单烂了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。也可以这么做：烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，再把豆腐切块焯一下，才样就简单坚持完整了。也可以在煮豆腐前先在其外表上酒些盐。当然，到煮的时分可别忘了少加点盐！

煎嫩豆腐的家常做法窍门

主料：黄豆100克、冷水910毫升、内酯2克

步骤：

1、黄豆前一晚泡发

2、泡发好的黄豆

3、用料理机加900ml水打成豆浆，也可以放入豆浆机加900ml水，用果汁搅拌功能打2遍

4、磨好的豆浆过滤，使劲把豆浆挤干净

5、然后煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底

6、煮豆浆的功夫，内酯加10ml温水化开

7、开锅转小火再熬几分钟

8、煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子搅拌一下，盖上盖子

9、等待10～15分钟分钟，豆腐脑就做好了。

10、做好的豆腐脑盛到碗里