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红烧排骨炖花菜的做法大全家常菜(排骨烧花菜的做法窍门)

2023-03-28 08:30:07家乡菜谱1

排骨烧花菜的做法窍门

主料：排骨1500克。

配菜：土豆条200克、藕条150克、青笋条100克。

配料：葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克。

炒制料：圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、郫县豆瓣酱40克、蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克、香葱段适量、白芝麻适量。

详细做法：

1、把排骨砍切成大约4厘米左右的段，切好后放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡出血水，清洗干净，取出控干水分，备用。

2、把排骨放入锅中加入适量清水淹没，加入适量葱段和姜片以及料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3分钟取出冲洗干净，控干水分，备用。

3、把焯好水的排骨放入砂锅中加入葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克，再加入适量清水淹没，烧开后小火煮30分钟，取出，备用。

4、炒锅中加入植物油200克、放入排骨、藕条、土豆条，中小火煎至土豆条变色后加入大蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克，炒出香味后加入郫县豆瓣酱40克和青笋条100克、圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、炒出香味后最后撒入香葱段适量、白芝麻适量，翻炒均匀后即可出锅

红烧排骨花菜

步骤

1.花菜洗净切小块

2.热好油锅倒入花菜翻炒

3.倒入排骨翻炒

4.断生后加入适量的盐酱油即可

5.出锅

花菜排骨汤

材料

主料：有机菜花320g、番茄200g、排骨200g；

辅料：橄榄油适量、食盐适量、鸡粉适量、清水适量

有机菜花排骨汤

食材：有机菜花、番茄和排骨。

将排骨焯烫一下。

放入煮锅中，加入适量的清水，大火煮滚，转中火煮30分钟。

揭盖，放入番茄和有机菜花。

盖锅盖，大火煮10分钟。

揭盖，倒入适量的橄榄油。

放入适量的食盐是鸡粉调味。

煮滚，即可关火。

小贴士

菜花烹饪之前，先要汆烫一下，做个blanching，水中加一些盐和醋，这样能能让花菜更白，同时保留更多的营养。

排骨花菜

家里买的小砂锅一直没怎么用，昨天做了腊肠煲仔饭，特别好吃。今天自己在家，中午一个人也不知道炒什么菜，又做了排骨煲仔饭，真的很香。

排骨煲仔饭食材介绍

排骨若干块，花菜一小颗，米饭一杯，酱油少许，料酒少许，白糖少许，生姜少许，淀粉少许，白胡椒少许，葱少许，

排骨煲仔饭的做法步骤

1、把米淘洗干净，放入砂锅中浸泡十分钟以上。米和水的比例是1:1.5。

2、把排骨剁小块，在冷水中浸泡一下，去除血水。洗干净后放入生姜，葱，盐，料酒，白糖，胡椒粉，生抽，生粉腌制片刻。

3、花菜洗净后用开水烫一下，断生后捞出备用。（也可以换成别的蔬菜。

4、大米浸泡后开始煮饭，煮至大米表面有点小水泡，基本没水了，均匀的放入排骨，再小火焖十分钟左右。

5、把腌制排骨的酱油汁倒入花菜中拌匀，放入砂锅中再焖五分钟后关火。（这样花菜也有了咸的味道）熄火后不要开盖，用余温再焖十分钟就可以吃了。

小窍门

有的朋友怕这样做排骨不熟，排骨也可以腌制好后，再锅里煎至两面金黄后，再放入砂锅。

排骨花菜汤的做法大全窍门

1 耒阳全家福汤是一道美食，做法较为复杂，需要一定的时间和技巧。2 首先需要准备猪脚、猪肉、猪骨、糯米等材料，将其清洗干净；然后将猪脚和猪肉焯水去腥，猪骨煮熟备用；接着用糯米加水煮成糯米糊，加入姜片和葱段，煮至浓稠。3 将焯水后的猪脚和猪肉、煮熟的猪骨、调料（如盐、鸡精、料酒等）放入锅中，加水煮开后转小火炖煮，熬制出浓郁的汤汁；最后加入糯米糊，搅拌均匀，煮至汤汁稠稠的即可。延伸：耒阳全家福汤是湖南省耒阳市的传统名菜，以其汤汁浓郁，糯米香糯，肉质鲜嫩而著名。除了上述做法，还有一些地方会在糯米糊中加入一些腊味或者鱼翅等食材，增添口感。