家常煎嫩豆腐的做法大全(煎嫩豆腐怎么做入味好吃)

煎嫩豆腐怎么做入味好吃

食材：超嫩内脂豆腐一盒约380克，咸蛋黄3个，姜3克，小葱5克，盐3克，糖2克，胡椒粉2克。

做法：

（1）把内脂豆腐撕去正面的包装膜，倒扣在案板上，剪去包装盒的对角，轻拍一下，很容易就会把豆腐整个倒扣出来。

（2）用右手拿刀先横着从豆腐中间片开，左手轻按住豆腐，这样不会散架，然后再横竖改刀切成丁备用。

（3）葱切葱花，姜切末备用。

（4）锅里水烧开，放入少许盐，把豆腐放入焯水，一定要小心推动，以免把豆腐弄碎，再水开，小火稍煮，捞出控水备用。

（5）把蛋黄放入小碗中，浇上少许油，再放入蒸笼，蒸3分钟左右，关火取出，趁热把蛋黄放在案板上，用刀碾碎，再剁一下，尽量剁得细一点。

（6）起锅烧油，油热放入姜末煸炒出味，然后放入剁碎的蛋黄，翻炒至蛋黄起沙，起了丰富的泡沫，加入适量热水（水量以没过豆腐为宜），等水开后，加入盐，糖，胡椒粉调味后再下入焯好的豆腐丁，炖煮三分钟，在这个过程中，要不断转动锅底，并且用炒勺小心沿锅边推动，使其受热均匀，最后淋入少许水淀粉，分几次，边淋边推动，等汤汁浓稠后，盛入汤盆中即可，好吃的超嫩豆腐就做好了。

煎嫩豆腐怎么做入味好吃又简单

用料

嫩豆腐 2盒

鸡蛋 1个

生抽 3勺

蚝油 1勺

淀粉、白糖、鸡精 适量

蒜米、辣椒、香葱 适量

香煎嫩豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐先泡一下水，然后取出沥干水份。

步骤 2

豆腐切块，不要大薄。切好的豆腐裹一层鸡蛋液。

步骤 3

平底煎锅烧热，倒入适量的油，把裹好蛋液的豆腐放锅里开中小火煎一下。

步骤 4

不要轻易翻动豆腐，轻轻的晃动锅子，等贴着锅的一面成型后，再轻轻的把豆腐另一面翻过来煎。两面煎至金黄即可。

步骤 5

准备一个干净的碗加入适量的生抽、蚝油、鸡精、白糖、淀粉、水。调成水淀粉酱。蒜米、辣椒，葱花切好。锅热倒入适量油，放入蒜米辣椒炒出香味。

步骤 6

放入煎好的豆腐，倒入调好的酱汁，大火煮沸，关小火焖3～5分钟。

步骤 7

撒上葱花，即可出锅。

步骤 8

装盘。

街上小吃煎嫩豆腐的做法

用料

豆腐一块，青辣椒一个，红辣椒一个，猪肉200克，葱蒜，生抽，豆瓣酱，油泼辣子适量

家常煎豆腐炒肉的做法步骤

步骤 1

豆腐切厚块，不易煎烂，还外酥里面嫩，肉切片，青红椒切丝，葱蒜切末。

步骤 2

锅中放油，小火。油里有撒点盐，下豆腐块，小火慢慢煎。

一面金黄后翻面继续煎会。

步骤 4

呈出备用。

步骤 5

锅中底油下肉片，撒点盐，煸炒至表皮微黄。

步骤 6

把肉扒到一边，下青红辣椒炒。撒点盐，放点豆瓣酱和油辣椒，放点生抽，放蒜末。

步骤 7

下入豆腐，翻炒均匀，喷点水，闷两分钟入味。

步骤 8

撒点鸡精出锅，撒葱花。

煎嫩豆腐窍门

山泉水里放入鸡肉熬煮一个小时，加嫩豆腐煮半个小时，加盐鸡精

煎嫩豆腐怎么不粘锅不烂

铁锅或不锈钢锅需要热锅凉油，拍粉或拖蛋的方法可避免粘锅

铁锅或不锈钢锅用来煎豆腐或煎鱼都是一样的，需要先将锅烧热，使其水分完全蒸发后淋油遛锅，倒出锅里的热油后再加入凉油，放入拍过淀粉或拖过蛋液的豆腐，慢慢煎到两面浅金黄即可。可以用来做大白菜炕豆腐、铁锅活鱼炖豆腐、锅溻豆腐、酿豆腐、开箱豆腐等等豆腐菜肴。

2️⃣不粘锅煎豆腐可以直接选择干煎豆腐，拍粉或拖蛋煎的方法也更方便

如果嫌铁锅煎豆腐做不好容易粘锅，或者怕麻烦，可以直接选用不粘锅煎豆腐。条件是不粘锅不能干烧，以免特氟隆涂层破裂。不粘锅煎豆腐的好处是放油少，只要不到一汤匙油（10g）就可以做好。

煎嫩豆腐怎么做入味好吃窍门

1、豆腐海带汤

2、豆腐咸菜

3、拌豆腐

4、生菜煎豆腐

5、豆腐肉沫

6、虾仁豆腐汤

7、豆腐粉条韭菜包子

8、豆腐煲

9、豆腐烩菜

10、香葱豆腐

嫩豆腐1块辅料蒜少许葱1颗豆瓣酱1勺油适量盐适量生抽1勺生粉1勺

1. 准备好以上食材

2. 把豆腐切块放入开水焯水后捞出

3. 锅里放入油把蒜末放入煸香，然后加一勺豆瓣酱炒香

4. 加适量的水烧开

5. 把豆腐放入，加入一勺生抽

6. 小火炖入味后，加入长葱，生粉一勺加水勾芡

7. 盛出盘里后再撒上葱花

8. 滑滑嫩嫩的豆腐

9. 非常好吃

煎嫩豆腐怎么做好吃简单

嫩豆腐怎么做都可以，只是因为它比老豆腐更容易碎，所以很适合蒸煮类的烹饪方式，比如白菜豆腐煲，鲫鱼豆腐汤，或者火锅里的豆腐也一般用嫩豆腐。

当然嫩豆腐其实也可以用来煎炒类的方法烹饪，比如家常豆腐，麻婆豆腐，红烧豆腐等等，这些菜用嫩豆腐和老豆腐都可以。老豆腐豆香味更浓，嫩豆腐口感更好。需要注意的是可以在煎炒前过一下热水，这样做的时候豆腐就不容易破了。然后可以在热水里可以加一些盐去除豆腥味。

如何煎嫩豆腐不碎

说明你的技术不够好，还得多学习，多做