茄子鱿鱼煲的做法大全家常(鱿鱼焖茄子怎么做好吃法)
鱿鱼焖茄子怎么做好吃法
羊肉、鸡腿、鸡翅、鱿鱼、鲜虾、茄子、玉米等。做法:
1、肉提前腌上有个底味,这样烤出来才香,肉鱼一定要腌一下,五花肉切成大片,切好的肉+玉米淀粉+生抽+老抽+葱姜用手抓拌均匀,腌制30左右(用手抓肉更加入味,有油脂的肉腌制的时候不用放油,没有油脂的肉在腌制的过程里要放油)。
2、猪小里脊切大片,鸡胸,鸡翅提前煮熟这样在烤的时候中间没有红血丝,鸡翅洗好+葱姜+香叶+大料+生抽+一点点老抽+水,水跟鸡翅一样平就可以了,开锅煮大火开锅小火煮熟即可,不要煮太久,太烂的话烤的时候会粘得到处都是,吃的时候就不完整了。
3、鸡蛋干和豆腐,罗马生菜包着肉吃,烤盘加热放一点点底油放肉,五花肉快熟的时候用剪子剪成小块,按喜好准备小料即可。
鱿鱼焖茄子怎么做好吃法窍门
过年公司发年货,给了几大包鱿鱼干,家里人都懵逼了,这个怎么煮啊,泡水半天还是硬的呢?为了不浪费食材,我们家做了多次尝试,总算不辜负鱿鱼干,下面也跟大家分享下我们的做法。
干鱿鱼怎么做好吃?推荐你3个菜谱
一、最简单的吃法——烤
夏天烧烤摊必备的美食——烤鱿鱼干,其实我们在家也能做,而且方法非常简单,包你做一次立马会,又好吃,就是有点费牙。
做法
1、将干鱿鱼洗净,凉置晒干;
2、将干鱿鱼放入一般的烤箱内,烤5分钟即可(第一次弄可分阶段烤,先烤2分钟、再烤3分钟)。
3、在食用前,趁鱿鱼微温时用手撕成一小片即可食用。
二、鱿鱼干茄子煲
鱿鱼干茄子煲非常好吃,做法也不复杂,绝对值得你一试!
做法
1、鱿鱼干用清水泡2个小时,切小条;
2、茄子用盐擦洗表面后切条,不用去皮,备好葱段,蒜头,辣椒;
3、冷锅下油(油要放多一些,茄子吸油),小火;
4、油热后把鱿鱼干倒下去炸,放点盐,炸到鱿鱼干表面变脆,把鱿鱼干捞起来放到砂锅里,油留下。
5、把茄子下锅接着炸,炸到茄子变软,表面变色,捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了,小火慢慢煎也可以的)
6、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可),大火烧开后,加盖小火焖10分钟。起锅的时候撒入葱段。
三、爆炒鱿鱼干
1、鱿鱼干清水泡2个小时,把鱿鱼干的骨拔下来,切成小段;
2、空锅,中小火,不要放油,把鱿鱼干下锅翻炒,把表面的水分炒干
3、炒到锅底有点锅巴的时候,起锅。
4、小火,油下锅,油量和平时炒菜一样,下鱿鱼干翻炒,放盐,量可以比平时炒菜的稍微多一点,炒到鱿鱼干的表面有点干,有香味就可以了;
5、最后放一点酱油上色,就可以起锅了
鱿鱼茄子煲
材料
食材:鱿鱼干2条,茄子2条
调料:葱1棵,辣椒1条,蒜3瓣,酱油,蚝油少许
做法
1、鱿鱼干用清水泡2个小时
2、鱿鱼干切小条
3、茄子用盐擦洗表面后切条,不用去皮
4、配料:葱段,蒜头,辣椒
5、冷锅下油(油要放多一些,茄子吸油),小火
6、油热后把鱿鱼干倒下去炸,放点盐,炸到鱿鱼干表面变脆,把鱿鱼干捞起来放到砂锅里,油留下。
7、把茄子下锅接着炸,炸到茄子变软,表面变色,捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了,小火慢慢煎也可以的)
8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可),大火烧开后,加盖小火焖10分钟。
9、起锅的时候撒入葱段。
小诀窍
1、鱿鱼干要泡2个小时。
2、炸鱿鱼干的时候,放点盐,这样鱿鱼干才入味。
3、炸茄子的时候,如果油不够多,可以用小火慢慢煎,煎到表皮有点干就可以了。
鱿鱼炖茄子的做法窍门
【鱿鱼炖茄子】需要准备的食材如下:
茄子一根,鱿鱼适量,大蒜,辣椒,葱适量。
【鱿鱼炖茄子】具体做法如下:
1.鱿鱼我们最好是准备干的鱿鱼,浸泡过后再切成小条状,其他的配料也是提前的切好。
锅中首先下油,油热之后将我们的鱿鱼饭下去先爆炒至香。
2.鱿鱼爆炒好了之后,再转移到我们的紫砂锅里面待用。
3.茄子只需要清洗干净,然后切成大一点的条状,千万不要去掉茄子皮,因为茄子皮的营养非常的丰富。
4.将茄子放入鱿鱼的上面,然后加入食用盐,白砂糖,少许的生抽,蚝油搅拌均匀之后加入适当的料酒。
5.最后就是将所有的配料都覆盖在上面,然后盖上盖子,煮开了之后再打开盖子一边搅拌一边煮。直到茄子熟透了之后就可以出锅啦。
【烹饪要领】:
1.我们做这个茄子煲,其实选用的食材不是之前的肉丝或者是鱼干,而是鱿鱼,鱿鱼有海的咸味,这样子煮出来之后会更像一些。
2.当我们的茄子煲煮开的时候,一定要打开盖子来煮,慢慢的收汁,慢慢的搅拌,如果一直盖着盖着,那么味道和打开盖子是完全不一样的。
3.在茄子煲出锅之后,我们在关火的那一瞬间,如果家里有花生油的可以多加点花生油搅拌一下,香味会更加浓。
鱿鱼和茄子怎么做好吃
鱿鱼干烧肉
原料:鱿鱼干三到四个,五花肉500克(选偏瘦的),葱一小段,姜几片,大料3颗,桂皮一小段,香叶一片,老抽两大匙,生抽一茶匙,冰糖3颗,盐适量,植物油少量。
做法鱿鱼干提前一夜凉水泡发,洗干净,去掉紫色的膜,切成条;
五花肉切成小块;
锅内烧热少许植物油,下葱姜爆出香味,接着下肉和鱿鱼干翻炒,倒入生抽,老抽和冰糖翻炒至上色后,加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾后加入适量盐,翻搅后关火;
将刚才锅中的全部内容放入电压锅,高压难煮食物28分钟后,再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅,就直接用炒锅烧大约一小时。
干鱿炒双丝
材料
干鱿鱼100克,咸芥菜200克,笋丝、尖椒、五花肉丝、葱丝、香菜段、花生油、盐、胡椒粉、花椒油各适量
做法1、将干鱿鱼泡发洗净,入锅蒸熟,切丝。
2、尖椒切丝,咸菜切丝泡去咸味。
3、锅内注油烧热,下入五花肉煸炒,放入鱿鱼丝、笋丝、尖椒丝、咸芥菜丝、葱丝、香菜段,加入调料炒匀即可。
呛炒干鱿
材料
干鱿,香芹,小辣椒,姜,蒜
做法1.香芹、小辣椒切段,姜切丝,蒜切蓉
2.干鱿用水泡软洗净,去鞘,在有鞘的一面斜打十字花刀
3.打花刀后切小块备用
4.坐锅,热油,爆香蒜、姜、辣椒(图片上滴字有误哈~)
5.加入干鱿翻炒,炒至干鱿起卷立刻关小火(千万别学俺,为了拍pp,忘了关火,结果老掉牙了肉肉)
6.最后加入香芹翻炒几下,调味即可。
小诀窍
俺粉喜欢干鱿,用酒精或酒烤着吃,蘸上酱油和芥末,也粉好吃滴
鱿鱼肉丝
材料
干鱿鱼2只,里脊肉2两,红椒数只,葱数根
做法1.先将鱿鱼用清水泡软,撕去黑膜,然后切成细丝;
2.里脊肉切丝用少许生抽抓匀,红椒切丝,葱切段;
3.坐锅烧油下肉丝滑散开盛出,余油下鱿鱼丝翻炒数下,放红椒丝和肉丝炒匀,喷生抽,撒葱段、鸡精拌匀就OK了!
鱿鱼 茄子
茄子和带鱼可以一块吃,做法如下:
材料:带鱼500克,茄子一个约300克,姜、葱、蒜、油、盐、醋、生抽、老抽、白糖适量,鸡蛋一个。
1、食材洗净。
2、茄子去皮(不去皮也可以),切斜刀,然后每片茄子划花刀。
3、茄子裹上鸡蛋。
4、茄子入锅炸软。
5、茄子和带鱼炸好用厨房纸巾吸油。
6、锅中放油,炸一个大料炸香,放入葱姜爆香,投入带鱼和茄子,烹入醋,倒入生抽,老抽,放糖,倒入水,水量没过鱼和茄子,放入蒜片,如果口味重可以再放一点盐,开大火炖鱼。
7、收汁后夹出茄子和鱼摆摆盘,倒一点香油到锅中的汤汁里面调一下亮,然后将汁倒在鱼上即可。
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