香辣猪脚的做法大全家常做法(香辣猪脚最简单方法)

香辣猪脚最简单方法

主料:猪蹄2只

辅料:姜片适量，葱适量 ，料酒适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，八角（适量）香叶适量，桂皮适量，郫县豆瓣酱适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，辣椒粉适量

1.猪蹄切小块，冷水下锅，放入姜片，料酒。

2.大火烧开煮出血沫，捞出洗净备用。

3.锅中放油，葱姜蒜炒香。

4.再加入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小火炒香。

5.倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。

6.倒入猪蹄，略微翻炒。

7.再加入生抽，老抽，蚝油，辣椒粉，翻炒均匀。

8.倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开，转小火炖1小时。

9.煮至软烂转大火收干汤汁，撒些葱花即可。

香辣猪蹄的做法最正宗的做法

用料

猪蹄 2斤，葱结 1个，姜片 10片，料酒 1勺，八角 4个，桂皮 2块，生抽、蚝油、盐、米酒、香醋 1勺，胡椒粉 适量，啤酒 500ml（一罐），蒜瓣 6瓣，青红辣椒 适量，葱花 适量

做法步骤

1、猪脚剁成块状，清洗干净（去菜市场现买，可以请人剁块）

2、焯水。往锅里加入葱结、姜片和料酒去腥增香，等煮出血沫以后捞出来（猪蹄一定要冷水下锅，做出来的猪蹄才不会柴）

3、放进温水，是温水锅里，洗掉表面油脂

4、沥干水分

5、往锅内倒入姜片炒香，然后倒入猪蹄翻炒

6、等翻炒1分钟后，放入八角和桂皮，再翻炒2-3分钟

7、加调料，炒至表皮微微焦黄就捞出来

8、将炒好的猪蹄放入高压锅中，准备将其炖烂入味

9、往高压锅里倒入一瓶啤酒

10、往高压锅里倒入开水，开水的量要没过猪蹄（切记不要中途加水，容易冲淡肉香味）

11、高压锅上汽以后，炖煮15分钟

12、趁着炖煮的间隙，将蒜片、青红辣椒炒香

13、将已炖好的猪蹄倒进锅里

14、加香醋、生抽调味

15、撒上葱花炒匀，即可开吃了

香辣猪脚图片大全

食材

猪蹄600g

油适量

盐适量

葱40克

姜15g

冰糖15克

八角2个

桂皮一片

酱油2汤匙

老抽1汤匙

料酒一汤匙

干辣椒8个

花椒适量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

步骤

1

原料：猪蹄斩块，葱切段，姜块拍扁，大料2颗，桂皮一片，冰糖15克，辣椒8个，花椒适量。

2

冷水锅中加入姜片、花椒粒，少许料酒，放入猪蹄焯水。

3

焯过水的猪蹄捞出，冲洗干净备用。

4

锅中入油，3成热时加入冰糖，炒至融化即可。

5

放入猪蹄翻炒至微微上色。

6

沿锅边淋入料酒。

7

加入葱段、姜块、辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。

8

加入酱油和老抽，翻炒至猪蹄均匀上色。

9

加入开水，水量没过猪蹄，大火烧开后调小火焖烧一个小时至猪蹄软烂。

10

猪蹄炖到汤汁不多时加入少许盐，调大火收到汤汁浓稠即可。

香辣猪脚怎么做好吃又香不油腻

用料 猪蹄2只；葱白一根；姜6片；花椒10粒；豆豉一勺；郫县豆瓣酱两勺；干辣椒一把；大料2个；小茴香一小撮；香叶2片；冰糖10块；盐；生抽；老抽；料酒（或啤酒）酌情 做法

猪蹄请卖肉师傅斩成小块，我的是一只猪蹄分六块。提前一宿泡在清水里。

配料里面的葱白，姜片各取一半，与猪蹄一起焯水，可以多煮一会，把血沫逼出来。

焯好的猪蹄冲去血沫，加剩余的葱，姜和一个大料，料酒少许，另加水入高压锅。我家喜欢吃软烂些的，用了高压锅一个蹄筋档加一个肉类档，一共50分钟左右。喜欢劲道的一个蹄筋档就够了。

炒锅放底油，大料，花椒，八角超香，放干辣椒，郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，下猪蹄一起翻炒均匀。

加煮猪蹄的汤和料酒（或啤酒）没过猪蹄，放入冰糖，香叶，小茴香，生抽老抽一起开大火烧。卖相是不是看起来越来越有食欲了？

肉眼可见的速度汤汁变得越来越粘稠，收汁差不多的时候放盐调味，盐不用放太多，以为豆瓣酱和豆豉都是咸的。香油少许。

出锅，开吃，这次还放了些冬笋一起炖，觉得还挺搭的。

香辣猪蹄的做法大全家常做法

1.猪脚两个，用烧红了的钢钎，将猪毛烙尽，再将猪脚放入冷水中泡二十分钟，用硬刷子将烙印刷干净。用刀将猪脚从中间分开，剁成两半，再将每半个猪脚剁成两块，盘中备用。

2.锅中去较多的水烧开，下入猪脚汆透，汆出血水。汆透后，将猪脚捞出，放入冷水中洗净备用。

3.锅烧热去油，光锅，加入大葱段和厚姜片，大火煸炒，炒的时候，淋入适量的水，彻底炒出葱和姜的香气。炒出香气后加入适量的八角、桂皮、香叶、干辣椒、白扣和草果，并加入适量的水和花椒，炒出辣椒和香料的香气。炒香后，加入适量的水并下入猪脚，再加入适量的盐、老抽、花雕酒、生抽和糖色，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮一小时。

4.一小时后，开盖，转大火收汁。汤汁合适时，加入适量的鸡精，翻炒均匀后关火，将猪脚捞出装盘。锅中所有杂质一律捞出不要，汤中淋入适量的生粉水，调至合适浓度，浇到猪脚上。在猪脚上点缀少量的干辣椒节和花椒籽，再用滚油泼香干辣椒节和花椒籽，在猪脚的中间，摆上装盘饰物，用白芝麻和葱花点缀猪脚，美味即成。

香辣猪脚怎样做

麻辣烤猪蹄

用料:

猪蹄2个；冰糖30g；八角/花椒/桂皮/草果/香叶每个10g；姜片/干辣椒/盐/生抽/老抽适量；孜然/辣椒粉适量

做法:

选两个大猪蹄，把它切成大块；

切开分几步，第一步：先从两个脚指中间沿着骨缝切开，不用切到底部；

第二步：把下面这块沿骨缝切下来；

第三步：把横切开的猪蹄沿着骨缝切成两块；

这样猪蹄就分成了5大块，而且没有碎骨（也可以在买猪蹄的时候请师傅剁好）；

水烧开后放入猪蹄和姜片，焯出血水，捞出备用；

来准备卤料：八角、花椒、桂皮、草果、香叶，每个10g左右就可以了，用布包好；

平底锅放多一点油，放一把冰糖，烧热油融化冰糖，放入猪蹄，表皮煎至微焦，均匀裹上一层糖色；

倒入热水没过猪蹄；

加入料包、姜片、干辣椒、盐、生抽、老抽；小火煮两小时，用压力锅的话大概40分钟（顺便说一下，这锅卤水不要丢，用来卤蛋、卤鸡翅都棒棒的）；

猪蹄捞出后放在烤盘上（撒孜然、辣椒粉）；

入烤箱200度烤20分钟；

摆盘，直接用手抓着啃，感受一下，Q弹软糯，超级好吃。