牛肉炒家常豆腐的做法(牛肉豆腐怎么炒好吃又简单)

牛肉豆腐怎么炒好吃又简单

食材准备：牛骨肉适量，海带适量，豆腐适量，大葱适量，盐适量

烹饪过程：

第一步：把牛骨用清水反复的冲洗，把残留的血迹以及肥肉部分去掉，洗干净后把它们放入干净的锅中，往里面加入适量的清水，这里的水要求是凉水，之后加热煮沸。

第二步：烧开后用勺子撇出表面的肉腥浮沫，往里面加上一些切好的葱段和姜末，接着用小一些的火量炖煮，这个过程大概需要花费4个小时的时间，等到煮好后从锅中取出放凉。

第三步：之后保存冰箱里一个小时左右的时间，等到再次拿出来的时候就会发现所有的油脂已经都凝固在汤的表层了，这样就可以轻松的去除油脂保证汤的健康营养，用勺子把汤里的凝固油脂全部撇掉。

第四步：把处理好的凝固的汤放回锅中继续加热煮沸上，倒入提前用清水洗好的海带后使用小火炖煮1个小时的时间，感觉到海带变软一些再加入切好的豆腐块继续煮10分钟左右。

第五步：等到所有食材已经熟透软烂的时候放入少许的盐调一调味道就好。这款汤可以搭配米饭也可以搭配面食，如果你想单喝汤就不放盐就可以了。

牛肉豆腐窍门

首先买牛肉时要选嫩质牛肉，如里脊，外脊

步骤二

再将牛肉预处理：将牛肉按纹路的垂直方向切成片。再用生抽、料酒、白糖、干淀粉，与切好的牛肉片拌匀，并往同一方向快速搅拌3分钟，然后在牛肉上倒一层生油，腌30分钟以上。辣椒切成末，葱切细

步骤三

豆腐切成薄片，铺在碗里，加高汤（或鸡精和水），淹过豆腐即可。放沸水锅里蒸3分钟

步骤四

炒牛肉的时候得放多点油，油烧到5成热，倒入腌好的牛肉、辣椒末迅速翻炒，待牛肉变色，加入葱花就可以起锅了。腌牛肉已经放了调料了，炒牛肉的时候就不用放了

步骤五

把炒好的牛肉装到蒸好的豆腐上就可以了。因为炒牛肉要用较多的油，和豆腐一起吃不会腻口

牛肉豆腐怎么做好吃又简单窍门

买黄牛肉，上脑位置最好。肉质嫩，高压锅25分钟软烂。

牛肉豆腐怎么炒好吃又简单窍门

先把豆腐切成小块，清水抄一下，装盘备用，再把牛肉切成小块，放入清水中，撇去浮沫，再加入香叶桂皮八角盐，鸡精味精，生抽大火烧开转，小火慢炖两个小时，然后将切好的豆腐块放入牛肉汤中，再加半袋牛奶，继续炖20分

牛肉豆腐怎么炒好吃又简单的做法

1、食材：豆腐皮（或者腐竹、豆腐），牛肉（里脊、肉眼、牛小排），白菜。

2、调料：葱姜蒜，干辣椒，花椒，红油郫县豆瓣或者火锅调料，淀粉，盐，糖，酱油。

3、豆皮切成菱形片，为的是和牛肉片、白菜一致。

4、牛肉选择的是牛仔骨去骨切片，超市有卖的去好骨的叫做牛坑腩，还可以选择牛里脊，眼肉，肥炒。切片，用生粉、少许料酒腌一下备用。

5、白菜切块备用。

6、葱姜蒜切末，干辣椒捏成小块，花椒用热锅焙一下捣碎或者用刀背碾碎，容易让香气出来。淀粉准备勾芡用。

7、热锅下油，牛肉翻炒一下，加入一些郫县豆瓣或者火锅底料，炒至7成熟捞出来。牛仔骨的肉不适合直接煮，需要炒出油和香气，而且能去掉腥味和油腻感。

8、自制的火锅底料，已经有红油了所以直接加水或者高汤煮开。建议用火锅底料因为郫县豆瓣这边卖的味道都不够而且会盖住食材的香味，但不要放太多否则会变成火锅。

9、豆皮先下锅煮，可以多煮一下入味，因为豆皮耐煮。

10、白菜下锅和豆皮一起煮，记得盖锅盖，多久按个人爱好，时间长=入味且软烂，时间短=香甜香脆。

11、白菜和豆皮先捞出来吧，为了摆盘好看。

12、水烧开牛肉下锅煮，加一点糖、盐、酱油调味，水开了就下水淀粉勾芡。习惯勾浓欠，因为肉要挂上浆会更好吃。

13、牛肉倒进菜里，汤水不要太多，快没过牛肉就行。从外到内依次撒上葱花、干辣椒、花椒、姜、蒜。

14、小锅里烧热油，就可以浇在菜上了。15、牛肉炖豆皮大功告成。

牛肉豆腐怎么炒好吃又简单视频

步骤 1

牛肉切粒，用盐、胡椒粉、水抓匀上劲儿，腌制 20 分钟

步骤 2

平底锅放硅油纸，将牛肉粒煎熟，用厨房用纸吸去油分

步骤 3

豆腐切成方块 ，木耳切丝、蒜黄切段

步骤 4

开水下锅焯豆腐，焯好后放入冷水中

步骤 5

炒锅放油，四成热下入葱姜炒香

步骤 6

下入豆腐、木耳、吸好油的牛肉，加酱油、盐、糖调味、老抽调色

步骤 7

烧至汤汁收稠，炒匀出锅

步骤 8

牛肉粒烧豆腐制作完成

牛肉炒豆腐怎么炒好吃

牛肉十点，豆腐干适量，黄瓜适量，生姜适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，生抽适量，陈醋适量，淀粉适量。

操作方法

01

准备适量牛肉，洗净后切成片，放入盘中，再准备适量生姜，洗净后，切碎放在牛肉上，加入适量盐，鸡精，五香粉，料酒，淀粉，腌制15分钟。

02

准备一根黄瓜，洗净后切成片，再准备适量豆干，切成长条，放入盘中备用。

03

炒锅中放入适量油，热后，将牛肉片放入锅中炒香，牛肉片切得比较薄，所以很容易熟，裹了一层淀粉的牛肉，不容易炒老。

04

将准备好的豆腐干儿，放入锅中，翻炒均匀。

05

将黄瓜片儿，倒入锅中，翻炒均匀，黄瓜片很容易熟，炒的时间不要太久。

06

根据自己的口味，放入适量盐，鸡精，五香粉，生抽，可以再加入适量白砂糖调味。

07

加入少许清水，防止粘锅，出锅前再加入适量陈醋提鲜。

08

炒好之后，出锅装盘，就可以吃了，真的太美味了，感兴趣的朋友也可以尝试来做一下。

牛肉炒豆腐怎么做

用料:

豆腐 1块

猪肉(五花肉最佳） 300克

盐 少许

生抽 少许

老抽 少许

干辣椒 3个

蒜瓣 3瓣

生姜 适量

生腐烧肉的家常做法步骤:

步骤 1

准备好所需的食材以及调料 生姜，蒜瓣，干辣椒，肉切块，豆腐切块，小葱。

步骤 2

热锅冷油先下肥肉煸炒一下(我老婆不吃肥肉，所以我没有选择全用五花），

步骤 3

肥肉炒上色后倒入瘦肉，以及生姜大蒜干辣椒。

步骤 4

调味，放盐，少许糖，黄酒，生抽，老抽。然后加水盖上锅盖焖煮

步骤 5

中火焖煮约三四分钟，放入豆腐块，晃动锅即可，不要用锅铲翻炒，否则豆腐都烂了。焖煮约十分钟，中间可以晃动锅防止粘锅。

步骤 6

见汤汁不多时候可以放鸡精(可不放），葱，淋少许香油出锅。