鸡块酸菜炖粉条的做法大全家常做法大全(酸菜鸡菜粉)

酸菜鸡菜粉

用料：鸡腿、老坛酸菜、盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、干红辣椒、花椒粒、植物油。

1、鸡腿1个斩小块。

2、煮锅凉水入锅加入鸡腿焯水，水开后煮2分钟左右捞出控干水分备用。

3、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜和干红辣椒爆香。

4、加入焯过水的鸡腿煸炒一会。

5、加入生抽、老抽煸炒上色。

6、加入切好的老坛酸菜继续煸炒一会。

7、加入开水、少许盐、料酒大火烧开后中火炖煮半小时左右。

8、将酸菜鸡盛在较大容器中，上面撒入花椒粒、干红辣椒、葱花，烧热油浇在上面

酸菜粉条炖鸡

食材材料：猪肚一个，鲜鸡一只（或半只），胡椒一30粒左右（体寒者 要多放，体热者少放）配料：红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜沙煲一个方法/步骤洗猪肚：

1、 先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次 ）。

2、在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次。

3、加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干 净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。

4、外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟。酿猪肚：1、 先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水2、 准备好所有配料3、 先把胡椒略炒出香气，这样功效更好4、 把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚5、 然后把鸡也小心的塞进去6、用牙签封住开口3煲猪肚鸡：1、锅中放水， 放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫。2、直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩味。END猪肚鸡的食用1先喝汤，将煮好的猪肚鸡捞出放凉了，再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即可上桌食用了。 然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类！

鸡块酸菜粉条的做法

步骤/方式1

准备适量葱姜蒜，小米椒

步骤/方式2

鸡肉洗净切块

步骤/方式3

起锅烧油，放入辣椒跟大蒜，炒出香味

步骤/方式4

然后把洗干净的酸菜倒进去翻炒，开小火把酸菜的酸香味炒出来。味道出来后，关火把酸菜盛出来备用。

步骤/方式5

锅烧热，放油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，把准备好的鸡肉倒进去煎，把鸡肉煎得微微出油

步骤/方式6

然后把生姜跟葱段放进去翻炒1分钟

步骤/方式7

放入一点盐、一勺生抽、一大勺蚝油，1勺料酒，翻炒均匀，让鸡肉充分的沾上味道。

步骤/方式8

鸡肉翻炒均匀后，把炒好的酸菜倒进去，开小火把它们都翻炒出酸香味

步骤/方式9

最后倒入热水，没过鸡肉就可以了。先开大火烧开，然后转中小火，继续炖10分钟左右。

步骤/方式10

10分钟后，打开锅盖开大火收一下汤汁

步骤/方式11

关火，盛入砂锅即可食用

酸菜粉条鸡

 用料：酸菜20克、羊肉片10片、粉丝1把、香菜1根、海鲜菇若干、鸡丸若干、虾滑若干、耗油1勺、海鲜酱油1勺

美味的酸菜羊肉粉丝的做法步骤：

步骤 1、准备食材：羊肉、酸菜（我用的是四川酸菜，可根据个人口味选择酸菜）、鸡丸、虾滑、海鲜菇、粉丝（提前用凉水泡好，以免在锅内煮时间长影响口感）

步骤 2、准陪配料：姜、葱、蒜片、干辣椒

步骤 3、锅内放少许油，放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒香。

步骤 4、刚超好的配料放到一边，再放少许油，炒酸菜。

步骤 5、锅内填入开水。

步骤 6、下入鸡丸、虾滑

步骤 7、放入羊肉

步骤 8、1勺海鲜酱油

步骤 9、1勺耗油。再放入之前泡好的粉丝，把水烧开，放少许盐。

步骤 10、撒入香菜 开吃了。

鸡汤酸菜粉条的做法大全

具体做法如下：

步骤 1

烧水，水热后五花肉整块入锅煮，可以放葱段，滴入少量料酒。大火烧开，文火炖1小时。

步骤 2

用的可以电磁炉使用的铜锅，这样煮的酸菜会显翠绿色。煮肉的水，下酸菜，烧开，文火继续炖着，30分钟以上均可，放入牡蛎，紫菜，小墨斗，海鲜干货，大火水开后，现吃现放入五花肉，就可以慢慢享用了。

步骤 3

然后喜欢吃涮肉的可以买手切羊肉，牛肉均可，还可以配些蔬菜。

鸡菜粉怎么做视频酸菜炒粉

步骤 1

准备如图，酸菜切丝，用水简单冲下，拧干水分。辣椒葱姜切丝，蒜切蒜末，五花肉切片，因为炒出来一团，五花肉如果切丝一点存在感都没有了。粉条泡水泡软。

步骤 2

热锅凉油，我这个平底锅所以只能把五花肉煸出油煸干，圆底锅应该很容易就把肥油榨出来了。

步骤 3

加入葱姜辣椒丝，没有也可以用干辣椒段。翻炒几下，主要是辣椒要炒熟了就不特别辣了。

步骤 4

加入酸菜翻炒，酸菜会把刚才锅底的油吸收，这时候加入一大勺生抽，半勺老抽，一点十三香，半勺蚝油，翻炒。炒个三分钟。

步骤 5

酸菜炒香了，加入粉条，继续翻炒，如果容易糊锅就加入几勺水。或者喜欢吃润点的加入小半碗水。

步骤 6

粉条变得透明就是熟了，加入蒜末翻炒两下出锅。

步骤 7

再放点香菜装饰一下。配点啤酒。

步骤 8

这道菜特点酸辣鲜，不用加盐鸡精什么的，食材本身香味就很浓郁了。我后来没有加水，所以是干香。南方的朋友加生抽的时候可以加点糖。更提鲜。

酸菜鸡菜粉怎么做

步骤1

准备好材料:

仔鸡宰杀干净，去掉内脏，毛，鸡爪尖，宰去屁股，改刀成小块，清洗掉血水，备用。 泡子姜，泡萝卜，酸菜改刀成片，青红小米椒对剖，改刀成段，泡野山椒改刀成节，泡椒改刀马耳朵，备用。 香菜改刀成节，备用。 大葱改刀成马耳朵和节，备用 生姜分半，洗净一半改刀成粒，另一半拍一下，备用。 蒜改刀成粒，备用。

步骤 2

容器里加适量入盐，味精，鸡精，加入处理好的鸡块，加料酒，拍好的生姜，大葱端，码味腌制一会儿 锅中烧水，煮至微开时，下泡酸菜，泡子姜，泡萝卜焯水，等水完全煮开，到出来控水。

步骤 3

锅中加油，下入泡酸菜，泡子姜，泡萝卜，泡野山椒，泡椒，姜蒜粒炒香，下入鸡块大火翻炒至变色，加入少许料酒，野山椒水，加入清水，加入白醋，调味，煮一会儿，准备高压锅，将鸡肉以及汤汁等倒入高压锅中，盖好盖子，上汽后高压40-50分钟后，放气（放气时，关火，将高压锅移至洗碗水槽内，用炒勺装水高压锅表面，至部分降温后，拔掉气栓，即可放气），后鸡肉及汤汁装盘至汤碗中，放上大葱和香菜即可（也可以将青红小米椒端在锅内炒一下，连油一起淋在鸡上，再放上香菜。

酸菜鸡蛋粉

食材准备：

白鲢1000g（一条），切片。

粉丝一块

酸菜一碗

泡椒（红辣椒和野山椒）若干

葱姜蒜若干

酱油，料酒，淀粉，醋，鸡蛋一个。

做法如下：

1.鱼片清洗干净，将鱼头和鱼块与鱼片分开，鱼头鱼骨中只放料酒和食用盐腌制10分钟即可。

2.在鱼片中放入芡粉，料酒，鸡蛋清，食用盐进行腌制，鱼片一定要搅拌2分钟，鱼片起浆，有粘连的感觉即可，这样煮出来的鱼片会非常嫩，还不易碎。

3.准备好作料。

酸菜洗净后，拧干水分，切成颗粒状，较厚的菜白部分最好分成2层。大葱切段，老姜泡姜切片，大蒜切粒，泡辣椒切段。

4.锅里下稍微多点的油，烧至8成热，下入葱姜蒜，泡椒及酸菜，小火翻炒。翻炒的时间长，味道就会辣一些，时间短则清淡点。

5.翻炒后，加入清水，放入一点大葱和花椒，大火煮开。水开后，放入鱼头及鱼块。小火煮5分钟后（鱼头及鱼骨煮的时间久则汤色浓），在放入粉丝煮5分钟（煮的时间长短取决于粉丝的软硬程度，我是直接将干粉丝丢入汤里，所以时间长点。

6.鱼头部分熬好后，将鱼头鱼骨盛出，锅内只留汤。

7.将剩余浓汤用大火煮开，将鱼片放入，20秒后关火。切记煮的时间不能超过1分钟，否则鱼片就煮老了，就没有爽滑细腻的口感了。

8.最后洒点葱花或者香菜，爽滑细嫩的酸菜粉丝鱼就做好了。