小青菜炒蘑菇的家常做法大全家常做法(小青菜炒蘑菇怎么炒)

小青菜炒蘑菇怎么炒

01.滑子蘑用水清洗干净，控干水分，备用。

02.大白菜用水清洗干净，控干水分，用刀片成片。

03.猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成片。

04.胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。

05.滑子蘑用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，用冷水过凉，沥干水分。

06.大白菜用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。

07.锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉片翻炒。

08.炒至肉片颜色微白，放入料酒，少许酱油，葱，姜，蒜。放入胡萝卜片，炒至变软。

09.随即放入大白菜翻炒，炒至大白菜变软，放入滑子蘑翻炒，放入一匙儿蚝油，盐。

10.滑子蘑略翻炒即可，放入味精，关火出勺。

青菜炒蘑菇怎么炒不出水

人工“培育基”生长出来的菌菇，杀菌与消毒除虫做得非常到位，可以很负责任的说，比蔬菜种植健康的多。

像金针菇、杏鲍菇、平菇这类表面光滑得就像一根金箍棒，且是新鲜采摘的，是不需要进行焯水处理的，清水清洗一两遍就可以了。

银耳、木耳此等干货菌菇类，是需要进行风干晾晒的，那么种植户在大批量的晾晒时，就会掺杂着风沙尘土、鸟粪之类的脏东西，这就需要浸泡搓洗，还有沸水焯烫泡发一下啦。

我们发现很多菌菇类都是伞状或有褶皱，且生长环境是野生地段，常在烂叶枯树下伴随着土腥味及腐臭怪味生长。

还有多种昆虫虫卵藏匿于此，及多种小动物尿液等脏污与细菌粘附，单单水洗则无法满足清洁杀菌，所以这种情况下想想也吃不下去，咱们就需要焯水处理了。

我们都知道彩云之南，云南的野生菌那可是出了名的最为致命，各类五颜六色的菌菇数不胜数，有很多菌菇都是带有令人昏厥致命毒素的，人们都说往往最美丽的便是“毒蘑菇”。

在不曾见过及吃过，还是尽量不要轻易尝试放纵自己的食欲。

就算能吃的，也必须经过焯水后再食用，减少菌菇内毒素。

总结一下，你就知道

菌菇里的毒素、草酸、嘌呤等等，是我们最为常见的担心健康话题。

所以我们对于菌菇类是否需要焯水，当然是根据健康及营养价值的需求，还有食物味道的改善来决定的。

我认为，菌菇还是需要进行焯水处理的，无论是野生还是人工培育生长，都是需要上肥提供营养，那么减少不应有的异味和多余水分，是很有必要的，这样不仅不会丢失营养成分，反而会让菌菇变的更美味健康。

小青菜炒蘑菇怎么炒好吃窍门

主料： 蘑菇(鲜蘑) 100克 油菜心 250克 　　调料： 植物油 40克 白砂糖 10克 盐 2克 味精 1克 香油 5克 各适量 　　蘑菇炒油菜心的做法： 　　1.将鲜蘑菇削去柄，洗净，大的对开。 　　2.将油菜心去根，洗净，大的从根部切十字刀。 　　3.将炒锅置大火烧热，倒放植物油，油热至冒烟时先倒入油菜心煸炒至菜叶变软且色变深时放入蘑菇同炒，加入精盐、白糖和少许水，盖上锅盖，烧3分钟，见锅内汤汁较少时入味精炒匀，洒上香油，盛入盘内即可供食。

小青菜炒蘑菇怎么炒好吃

青菜蘑菇的做法

用料

鲜蘑菇

上海青

盐，酱油，蒜

蘑菇炒青菜的做法步骤

步骤 1

上海青洗净备用；鲜蘑菇洗净去蒂切片

步骤 2

炒锅烧热后放入两瓣蒜，煸炒至有蒜香味之后倒入蘑菇翻炒出香味，然后将青菜倒入锅中继续翻炒至颜色变深

步骤 3

改中小火，加少许盐和生抽翻炒后，盖上锅盖稍微焖半分钟后即可关火装盘。

蘑菇炒青菜的小贴士

据说青菜用水泡至少三遍才能把表面残留的农药去除；

有些菜式其实烹饪的时候并不长，只是准备功夫会花去大量的时间，建议可以提前一天把准备功夫做好；

小青菜炒蘑菇怎么炒香菇炒白菜

香菇扒菜胆

食材 ，200克上海青，70克鲜香菇，3克盐，10毫升水淀粉，3克白糖，3毫升料酒，2克鸡精，3毫升老抽

食用油适量

做法：

1 将洗净的上海青对半切开。

2 洗净的香菇切成片。

3 锅中加清水烧开，加入少许食用油、盐，放入上海青拌匀。

4 焯至断生后捞出上海青，沥干水分。

5 将上海青整齐地摆入盘中。

6 倒入香菇，搅散，煮约1分钟至熟。

7 捞出煮好的香菇。

8 用油起锅，到入香菇炒匀。

9 淋入少许料酒炒香，加入蚝油、少许清水。

10 再加入盐、鸡精、白糖、老抽炒匀调味。

11 加入少许水淀粉拌匀。

12 将炒好的香菇盛放在上海青上。

13 浇上原汤汁即可。

鸡汁上海青

食材，400克上海青 ，鸡汁适量，3克盐，10毫升水淀粉，3克味精，3克白糖

食用油适量

做法：

1 洗净的上海青菜头切上十字花刀。

2 装入盘中备用。

3 锅中倒入约1000毫升清水烧开，加少许食用油拌匀，倒入上海青拌匀。

4 焯煮约1分钟至熟后捞出。

5 炒锅置火上，注入少许食用油烧热，倒入上海青。

6 倒入鸡汁。

7 加入盐、味精、白糖，炒匀调味。

8 加入少许水淀粉。

9 拌炒均匀。

10 将炒好的上海青夹入盘中。

11 浇上原汤汁即可。

鲍汁草菇

食材：100克草菇，30克鲍汁，150克上海青

15克葱段，20克姜片，各适量盐、鸡粉、白糖、老抽、料酒、水淀粉、食用油

做法：

1 洗净的上海青去除老叶，留菜梗备用。

2 洗净的草菇对半切开。

3 锅中注入适量清水，倒入少许食用油，加入盐。

4 煮至沸后倒入上海青。

5 焯熟后捞出，摆入盘中备用。

6 再倒入草菇焯至熟。

7 捞出后沥干备用。

8 炒锅注油烧热，倒入葱段、姜片爆香。

9 倒入焯过的草菇，淋入料酒提鲜。

10 倒入鲍汁。

11 倒入少许清水拌匀，煮约1分钟至入味。

12 加盐、鸡粉、白糖调味。

13 再淋入老抽炒匀。

14 用水淀粉勾芡。

15 淋入熟油炒匀。

16 用筷子挑去葱段、姜片。

17 盛在上海青上即成。

滑子菇扒菜胆

食材：150克上海青，30克滑子菇，各3克盐、鸡粉，各适量水淀粉、蒜油、食用油

做法：

1 锅中倒入适量清水。

2 加少许盐、食用油烧开。

3 放入洗净的上

青菜炒蘑菇怎么炒?

香菇和平菇可以一起炒

原料

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香菇 (100g)

鸡蛋 (1个)

豆芽 (10g)

尖椒 (10g)

孜然 5g

黄酒 半勺

盐 2g

平菇备用

1/香菇去根，清洗干净。

2/尖椒和豆芽洗干净切碎。

3/鸡蛋打进碗里，加入黄河和盐搅拌成蛋液。

4/热锅倒油，香菇下锅撒点盐煎两分钟。

5/香菇翻过来，倒入蛋液。

6/把豆芽尖椒末放在香菇上。

7/加入一勺水焖烧至蛋液凝固。

8/撒上孜然，然后翻过来再煎一下。

9/装盘，可以吃了，鲜香美味。