家常菜卷做法(家常菜卷的做法大全)

家常菜卷的做法大全

温水融化酵母，少量多次倒入面粉。用筷子搅拌到无干面状态，可以盖盖子醒一会再揉，会好揉的多。关于酵母用量，多了虽然发的快，但是面团会有酵母味。正常量面粉中也可加入一点点白糖，有助于酵母工作。我一般按照安琪酵母袋子后面的用量使用，远远少于做面包的用量比。

步骤 2

面光手光盆光，盖盖放温暖的地方发酵吧。

步骤 3

复制酱油，筒子们可搜素下厨房有菜谱，我一般每次熬两袋酱油600ML加上半斤多红糖 七七八八的各种香料 香叶、桂皮、花椒、大料、白芷、大概十几种。熬到一半左右成黏糊糊的浓厚的膏状，装瓶。平日腌肉、炒菜、凉菜放一些，真的可以称为神器。

步骤 4

腌肉，肉最好买排酸的冷鲜肉，我一般都买金锣的肉馅，有肥有瘦，10.5一斤，半斤肉都可以做将近30个花卷。肉里不要加水，直接加复制酱油，多放一些。葱花和姜末，葱花一定要多一些，葱花少了花卷不好吃，半斤肉馅怎么都要一棵葱。加入一勺子油，加了好吃，不加也可以，本身有肥肉也会出油。料放足搅拌，不要像包馄饨一样打水使劲搅，那样搅成肉糊糊了花卷就没有肉丁的感觉了，不好吃。慢慢拌匀，闻闻咸味不够就加盐，咸度肯定要高于饺子 馄饨。

步骤 5

面发好后，排气、分块。擀成薄面皮 抹匀肉馅 卷卷 切块 造型。造型参考其他方子吧 我的就是卷成卷 切开 筷子在中间压一下 两手反方向一扭 头尾一压一个花卷就好了

步骤 6

温暖处醒15-20分钟，冷水上锅，大火烧，开锅后十五分钟关火，立马开盖绝对不塌。也可以锅里水烧温把花卷放锅里醒，不过这样普遍靠近水的花卷蒸出来比上层的花卷宣乎 发的好。另外第二锅花卷普遍比第一锅胖虎 应该是醒发的时间比较充足 所以想吃好东西一定不要着急 时间足够了 吃起来也比火急火燎弄得凑合的东西好吃。

步骤 7

油汪汪的 开吃吧

步骤 8

吃不完放冰箱冻起来，现吃现蒸，比放冷藏的好吃多了，像刚出锅的

菜卷卷的家常做法

干豆腐美食，是东北人都会喜欢的！

【尖椒干豆腐】东北又叫国菜（中国人都吃的菜）虽然有点夸张，但是的确是东北人的热爱，

准备食材；干豆腐切条或是菱形片300，配上红绿尖椒20克，葱花，蒜片，花椒面，精盐5克，鸡粉5克，味精5克，白糖5克，

处理过程；先将干豆腐用水汆烫一下，放点精盐去掉豆腥气，

开始烹制；起锅烧油，放入葱花，蒜片花椒面爆香，加水放入干豆腐，加精盐，味精，鸡粉，白糖，小火煨一分钟，加水淀粉勾薄欠，淋明油出锅装盘，非常给力，

「小贴士」汆烫干豆腐，放少许面碱，干豆腐特别滑溜，不干吧！有煮肉老汤代替清水炖干豆腐最好吃！

【蘸酱菜】标配就是东北干豆腐

选应季青菜，旱黄瓜，小葱，尖椒，小白菜，生菜，香菜，红心萝卜，干白菜，酸菜心，等食材，它不受限制，喜欢吃啥，就可以放啥！

东北干豆腐切大片，放点小葱，黄瓜条香菜卷起来，蘸上酱，吃一口，嘎嘎香，东北人的热爱，宁可三日无肉吃，不可一天没干豆腐，给力！

【圆葱拌干豆腐丝】

主料：东北干豆腐300克，紫圆葱20克，青红辣椒各10克，香菜5克，

辅料：海鲜酱油10克，辣椒油10克，香油5克，料油10克，白糖10克，桂花香醋10克，精盐5克，味精5克，熟芝麻5克，

制作步骤；

干豆腐切细丝，紫圆葱切细丝，青红辣椒切成圈，香菜切断，

锅里放清水烧开放一点精盐放干豆腐丝汆烫一下，过凉水，沥干水分，

准备大一点的盆，先放干豆腐丝和紫圆葱，加海鲜酱油，精盐，味精，白糖，香醋，抓拌一下，再放辣椒油，香油

最后加入青红辣椒圈，料油，香菜段拌匀装盘，撒上芝麻，酸甜爽口，解腻下酒的圆葱干豆腐丝完成了！

【泼辣干豆腐丝】

主料：东北干豆腐350克，大葱20克，香菜5克，蒜瓣2个

辅料：树椒段20克，麻辣料（没有可以用火锅底料）20克，蚝油10克，白糖5克，老抽少许，熟芝麻5克，面碱5克，鸡粉5克

制作步骤；

干豆腐切成粗丝，大葱葱白切成细丝，葱芯切葱花，香菜切段.

起锅烧水，加精盐，加面碱，开锅下干豆腐丝汆烫30秒，用清水过凉，

起锅烧油，放葱花蒜片爆香，加麻辣煎蚝油，放清水一勺，

加入干豆腐丝，加白糖，鸡粉，加老抽调颜色，小火煨一分钟，水淀粉勾薄欠，出锅装盘，

干豆腐丝上放葱丝和香菜段，

起锅烧油放树椒段，炸制微焦快速淋在干豆腐上，滋啦一声，最后撒上熟芝麻，香辣顺滑的泼辣干豆腐丝完成了！

【熏干豆腐卷】

主料：东北干豆腐2斤，鸡骨架1个，大葱20克，姜20克

辅料：老王头料包1个，树椒5克，孜然5克，白糖20克，老抽10克，精盐20克，鸡粉10克，锡纸一张，

制作步骤；

干豆腐切成20公分方块用线绳捆绑成卷，做成5卷，大葱切大段，姜切大片，鸡骨架洗净，白糖熬糖色，

起锅烧水，放鸡骨架加老王头料包，加糖色，加葱，姜，树椒，老抽，煮30分钟，让酱汤浓郁点，

这时放干豆腐卷，加精盐，鸡粉，调好口味，小火煮10分钟，关火再焖10分钟，

豆腐卷捞出来沥干干豆腐里的汤汁，放五分钟，跑跑热气，

锡纸放白糖，再放孜然，包好上面留缝隙，

起锅烧干，放入锡纸包，上面放个熏连，豆腐卷平铺在上面，盖上锅盖，

小火熏，锅边见黄烟，关火焖两分钟！

掀开锅盖，捡出来，刷上香油，切片直接食用，也可以切条和黄瓜丝一拌，又是一道美食了！

【红烧肉焖干豆腐结】

主料：猪五花肉500克，干豆腐350克，香葱1根，大葱1段，姜1块，

辅料：冰糖20克，八角2颗，花椒面5颗，树椒4个，老抽少许，精盐10克，味精10克，鸡粉10克，

制作步骤；

五花肉切骰子块，干豆腐切小条打花结，香葱切圈，

五花肉凉水下锅，焯烫一下，用清水过一遍，

起锅放冰糖熬化，熬制焦糖色加少许热水，稀释一下，

放入五花肉煸炒出油，放树椒，葱花，蒜片，花椒面炒香炒透，

加水，加精盐，味精，鸡粉调味，放入老抽调颜色，盖上锅盖焖30分钟，

再放干豆腐结，再焖十分钟，出锅装盘前撒上香葱花，一道喷香解馋的红烧肉干豆腐结完成了！

菜卷怎么做好吃家常菜

炸菜卷

炸菜卷是常见的特色小吃，属于素食菜谱，以“胡萝卜”为制作主料，炸菜卷的烹饪技巧以包卷炸为主，口味属于咸鲜味。外皮酥脆，内菜清鲜。

基本信息

中文名 炸菜卷

主要食材 菜、盐、面粉

口味 咸鲜味

类别

素食食谱 补虚养身食谱

工艺

包卷炸

家常菜卷的做法大全图片

鱼肉卷的做法步骤1将鲤鱼收拾干净，剁去头尾。

2将刀贴着鱼骨，片下鱼肉。

3用刀刃将鱼肉刮下来。

4将胡萝卜和菠菜分别用搅拌机搅成茸，豆腐捣成泥备用。

5将鱼肉、胡萝卜茸、菠菜茸、豆腐泥一分为二备用。

6取一分鱼肉和豆腐泥，加入胡萝卜茸拌均，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鲍鱼汁、葱姜末、干淀粉拌成红色的胡萝卜鱼肉馅。

7取一分鱼肉和豆腐泥，加入菠菜茸拌均，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鲍鱼汁、葱姜末、干淀粉拌成绿色的菠菜鱼肉馅。

8拌好的两种颜色馅料。

9鸡蛋加1大勺水淀粉搅成蛋液，倒在平底锅中，分别煎成两个蛋皮。

10将蛋皮铺在案板上，上面放一张海苔。

11将两种颜色的鱼肉馅分别铺在两端。

12相对卷起，接口处用面糊粘紧。13平底煎锅到入少量植物油，将鱼肉卷放入锅中煎熟，切段即可。

家常菜卷的做法大全白菜粉条

一，白菜粉条饼

食材明细

猪肉馅、中筋面粉、白菜、粉条、五香粉、生抽、料酒。

1、开水烫面，揉匀，醒发半小时

2、白菜切碎，焯水

3、粉丝泡软，焯熟，切碎

4、白菜沥干水分，放入粉条

5、用调料表里的调料和好肉馅

6、放入白菜粉条中

7、面团分成小剂子，擀皮，包上馅料

8、全部包好

9、放入电饼铛中，烙10分钟。

二，葱油饼

用料 面粉250克；开水（100C）120毫升；冷水50—60毫升；油50克；葱适量；盐 做法

将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。

加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。

将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条.

放按板上按扁.

再将其擀成薄片。

刷上一层油并撒上些盐，再撒上葱花，用刷子刷匀.

从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片

最后折成约1厘米厚的长条

然后盘起长条，打一个活结

用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚.

取一平底锅,小火烧热倒入油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。

家常菜卷的做法视频

1 需要注意技巧，否则卷裙子会炸褶。2 原因是裙子的材质和长度不同，需要采用不同的卷法，同时也需要注意卷的力度和速度，以免炸褶。3 可以寻找一些视频教程或者找人指导，多加练习，熟能生巧，掌握正确的卷裙技巧后就可以避免卷裙子炸褶的问题了。