清蒸酿苦瓜做法大全家常做法(蒸酿苦瓜窍门)

蒸酿苦瓜窍门

1.苦瓜一条 。

2.把苦瓜去瓤，洗净，切圆墩 。

3.锅里加水放一点盐滴入几滴点食用油，水开后放入苦瓜过一下水 。

4.然后捞出放入盛水的盘中待用 。

5.五花肉绞碎放入大碗里，加入1个鸡蛋、葱花、姜末、盐、酱油和生粉，顺一个方向搅然后腌制30分钟 。

6.将肉馅酿入苦瓜段中，再一一摆入盘中 。

7.锅里加水烧开，放入酿好的苦瓜，加盖隔水大火清蒸15分钟，取出倒掉盘中的汤汁，然后炒锅放点油，爆香葱姜末，加入浓缩鸡汁、盐、料酒和蒸苦瓜的汤汁炒匀煮沸，浇在酿苦瓜上即成。

蒸酿苦瓜窍门有哪些

15分钟。

酿苦瓜步骤如下： 苦瓜，韭王，猪肉末（现成的）。把苦瓜切成小段，用盐腌制20分钟，然后冲洗干净。韭王切碎加入猪肉末。搅拌均匀。把猪肉酿到苦瓜里。隔水蒸15分钟。用淀粉，糖，酱油，油加水。勾芡淋在苦瓜上。

酿苦瓜蒸好吃还是煮好吃

酿茄子用蒸用煎的都可以。

酿茄子为特色传统名菜,属客家菜,常见于广东等地的客家地区,以茄子,猪肉等为食材制作。酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子合称为酿三宝。在广西贺州,酿菜也很常见,但一般叫菜花酿、豆芽酿、茄子酿等。

蒸酿苦瓜的做法

主料：苦瓜适量、猪肉馅适量、鱼肉适量

辅料：虾仁适量、水发香菇适量、葱花适量、水淀粉适量

配料：盐适量、酱油适量、清汤适量、香油适量、陈皮适量

苦瓜酿的做法步骤

1.苦瓜洗净、斜切去头尾，切成小段，去瓤、籽；入沸水汆烫随即捞出，过凉。

2.水发香菇去根，洗净切碎末，陈皮切末；虾仁洗净，敲成泥。

3.猪肉馅略剁成肉糜，鱼肉剁成泥，。

4.取一大碗，放入猪肉糜、虾泥、鱼泥、香菇末，加葱花、盐、酱油，搅匀。

5.分次加入清汤，朝同一方向搅拌上劲。（使肉馅更有弹性，成菜更香）

6.苦瓜内逐一填入肉馅，用勺压紧。

7.盘中抹少许油，苦瓜盅摆入。

8.蒸锅水烧开，大火蒸5分钟取出。

9.锅置火上放入枸杞，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，淋少许香油勾琉璃芡汁。

10.芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞即可。

温馨提示

挑选苦瓜时，要选那些表皮看上去青绿有光泽，摸起来光滑，纹理清楚的，新鲜好吃。

蒸酿苦瓜的家常做法

在家准备苦瓜一个，五花肉100克。盐10克，蚝油十克，生抽十克，香油五克。

首先我们把苦瓜去除白膜并且切成一段段，五花肉用盐，蚝油，生抽，香油进行调味，然后把肉塞到苦瓜里面。

锅中烧水。把苦瓜酿入锅中蒸20分钟即可。

蒸酿苦瓜要蒸多长时间

【材料】：苦瓜 2根、猪肉250克、鸡蛋 1个、香菇 6个、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙

【做法】：1、猪肉选择7分瘦的，清洗干净沥一下水分，剁碎，把剁好的猪肉末，香菇末放在一起，再敲入一个鸡蛋；

2、放入生抽、蚝油、盐、糖和料酒顺时针搅拌到肉末把酱汁都吸收掉，然后放在旁边备用。如果天气热就放入冰箱冷藏；

3、苦瓜简单冲洗一下，切成一寸长度的小段，用不锈钢汤匙的长柄把苦瓜瓤刮干净，这样吃起来才不苦；

4、烧一锅热开水，放入适量的盐和几滴食用油，放入苦瓜焯水3分钟左右，然后把苦瓜捞起，放入冰水里，一定要冰水，苦瓜焯水再泡冷水，可以去除苦味还可以保持苦瓜颜色嫩绿一些；

5、把肉馅塞到苦瓜圈里，上下都要加满，按压紧实一点，放入锅里隔水大火蒸15分钟左右，苦瓜本身焯过水是熟的，只需要把猪肉馅蒸熟就可以了；喜欢吃苦瓜熟透软一点的可以蒸久一点。

6、酿苦瓜蒸好后，可以将汤汁倒出，加入少许生抽、蚝油和淀粉勾个薄芡，再淋到苦瓜中即可；

蒸酿苦瓜窍门视频

主料 2人份

猪肉250克、苦瓜2根

辅料

鸡蛋1个

调料

食盐5克、葱5克、姜5克、生抽5克、胡椒粉3克、蚝油5克、酱油5克、白糖5克、淀粉5克

主材：苦瓜2根、猪肉250克腌肉料：盐5克、葱5克、姜末5克、生抽5克、鸡蛋1个、胡椒粉3克芡汁：蚝油5克、酱油5克、白糖5克、淀粉5克

酿苦瓜步骤1

猪肉剁馅，加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上

步骤2

苦瓜洗净切小段，挖去中间的瓤

步骤3

起锅坐水，水开后加入适量白糖，放苦瓜焯约1分钟，冲冷水，擦干备用

步骤4

肉馅取出酿入苦瓜，水开后入入蒸锅，上汽后转中火蒸约12分钟

步骤5

蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加蚝油、酱油、白糖煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可

酿苦瓜蒸几分钟

蒸10分钟

材料   鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。

制作过程

苦瓜酿肉制作中

1.苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水

2.猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉50克封两端；（香菇要预先泡好，馅料最好能用绞肉机绞出，否则剁馅应该要下足功夫，要剁得比较烂，和馅手法一般用拌、跶相结合，多拌，要令馅充分起胶才酿，这样出来的口感才爽）

3.熟猪油（花生油也行）烧至六成热（约180度），放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟

4.熟猪油50克烧至六成熟，下料头（一般来说，凉瓜的料头最好配上豆豉）将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精适量、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。