回锅肉炒饭做法大全家常做法大全(回锅肉炒饭做法大全家常做法大全窍门)

回锅肉炒饭做法大全家常做法大全窍门

第一种：卤牛肉卤牛肉一般都是制作完，当天不食用。而是用锡纸或者保鲜膜包上，放进冰箱冷藏8小时以上。这样第二天再吃会发现，卤肉不但有滋味，而且容易切，肉质更细腻，味道更好。

第二种：鱼冻。

鱼冻一般是前一天做好的鱼，没吃完，里面还有一些汤汁。鱼肉里胶原蛋白含量高，析出后变成鱼冻。口感很不错，有点像皮冻。盖在热米饭上特别好吃！而且鱼肉第二天再热一下会更入味。

第三种：肉段类。一般当天的肉段口感更佳酥脆一点，不过第二天热菜的时候，把肉段放进其他菜里一起热的时候，肉段的脆皮就变得软糯了，而且更入味，口感更好。

第四种：吃酒席的折箩。一般会有许多种菜放在一起，记得舅舅家有个小坛子就是放这些的热的时候就像是吃烩菜，别提多好吃了。

第五种：剩米饭。一般做蛋炒饭都是用前一天吃剩的米饭来做，剩米饭含水量很小，饭粒比较规整，炒出的饭粒更松散，口感更好！

第六种：腌制的肉类。一般烤串，或者是鸡胸肉、烤肉的肉都需要腌制一段时间，当然腌制一晚，第二天再烹饪味道比第一天不知好了多少倍！有些食物真的不适合第二天吃！1.茎叶类的蔬菜，比如韭菜，菠菜这类蔬菜。2.菜花，西兰花这样的蔬菜硝酸盐含量也比较高，也不能放置过久。3.隔夜的海鲜最好不要吃。4.隔夜的汤最好也不要喝。你还吃过哪些第二天更好吃的食物？说来听听！

回锅肉炒饭多少钱一份

主料：猪肉150g、蒜苗4根、青椒3个、米饭两小碗

辅料：豆瓣少许、盐少许

回锅肉炒饭的做法步骤

1. 将猪肉、蒜苗、青椒切成小块备用

2. 先将回锅肉爆香，再依次放入青椒，蒜苗

3. 制作好的回锅肉，再同饭一起炒

4. 超好的回锅肉炒饭啦！

5. 配上凉拌胡萝卜丝和甘蓝，简单又下饭！

小贴士

回锅肉一定要爆狠一点，这样不会肥，又香！

回锅炒肉怎么做才好吃

用料

五花肉 300g

莲白 半个

豆豉 一勺

豆瓣 一勺

泡椒 两根

葱姜蒜 适量

花椒 二十多颗吧

做法步骤

1.食材准备。

2.五花肉处理。买五花肉的时候记得喊老板烧皮。冷水下锅，放葱 花椒 料酒，煮至筷子能插穿则捞起来冷却，切片装盘备用。（筷子插穿刚好全熟，这样的五花肉炒出来不绵不腻，入口化渣）

3.辅料准备。葱 泡椒切断，蒜切薄片，姜切厚片。花椒 豆豉 花椒剁碎。

4.手撕莲白。莲白叶撕小块，茎去掉不要。

5.预炒莲白。少油，高温，下锅快炒，断生放少量生抽调味，起锅备用。

6.炒五花肉。适量油，3成油温下肉翻炒，肉炒散下姜片，去腥增香；肉炒起卷下豆瓣豆豉花椒，上色提味；炒香后下泡椒炒匀，点缀并提升味道层次感。

7.成菜。下莲白快速翻炒入味，放葱段蒜片，适量盐（或生抽）鸡精，起锅。

8.装盘。肉片油亮化渣，莲白脆嫩爽口，盛饭开动。

9.也可以盖饭食用，味道更香。

小贴士

1.五花肉切片注意要厚薄均匀，否则薄的炒得过干，厚得却又很油腻。 2.莲白预处理为了肉不炒干炒老，并且高温炒莲白可保证起脆嫩。 3.冬天蒜苗应季时，用蒜苗替代蒜片+葱段，可能味道更好。 4.喜欢更辣的朋友可以放青椒哦

回锅肉炒饭做法大全家常做法大全窍门视频

1. 红烧肉：将猪肉切块，煮至七八成熟，捞出备用。锅中倒入油，加入糖，炒至变色后加入猪肉块翻炒，加入料酒、生姜、葱段、八角、香叶、酱油、老抽、盐、水，烧开后转小火炖煮至肉酥软入味即可。2. 炒饭：将米饭放入热锅中翻炒，加入鸡蛋、胡萝卜丝、豌豆、虾仁、葱花、盐、胡椒粉、酱油炒匀即可。3. 煎蛋：将鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉、葱花、虾皮拌匀，用少许油将蛋液倒入锅中，煎至两面金黄即可。4. 红烧鸡翅：将鸡翅煮至七八成熟，捞出备用。锅中倒入油，加入糖，炒至变色后加入鸡翅翻炒，加入料酒、生姜、葱段、八角、香叶、酱油、老抽、盐、水，烧开后转小火炖煮至鸡翅入味即可。5. 红烧茄子：将茄子切块，焯水备用。锅中倒入油，加入葱姜蒜末，炒香后加入茄子翻炒，加入盐、酱油、糖、水，烧开后转小火炖煮至茄子入味即可。6. 炒豆芽：将豆芽焯水备用。锅中倒入油，加入蒜末炒香，加入豆芽翻炒，加入盐、酱油炒匀即可。7. 蒜蓉西兰花：将西兰花焯水备用。锅中倒入油，加入蒜末炒香，加入西兰花翻炒，加入盐、鸡精炒匀即可。8. 红烧鲫鱼：将鲫鱼切块，焯水备用。锅中倒入油，加入葱姜蒜末，炒香后加入鲫鱼块翻炒，加入料酒、酱油、糖、水，烧开后转小火炖煮至鱼入味即可。9. 糖醋里脊：将猪里脊肉切块，煮至七八成熟，捞出备用。锅中倒入油，加入糖，炒至变色后加入里脊肉块翻炒，加入醋、糖、盐、水，烧开后转小火炖煮至肉入味即可。10. 麻婆豆腐：将豆腐切块，焯水备用。锅中倒入油，加入豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜末炒香，加入肉末翻炒，加入豆腐、盐、酱油、鸡精、水，烧开后转小火炖煮至豆腐入味即可。11. 酸菜鱼：将鲫鱼切块，焯水备用。锅中倒入油，加入葱姜蒜末，炒香后加入酸菜翻炒，加入料酒、水，烧开后加入鲫鱼块，加入盐、生姜、香菜、鸡精，烧开后转小火炖煮至鱼入味即可。12. 煮面条：将面条放入热水中煮熟，捞出备用。锅中倒入油，加入葱姜蒜末，炒香后加入面条翻炒，加入盐、酱油、醋、胡椒粉、香油炒匀即可。

回锅肉炒菜的做法

步骤/方式一

用清水反复清洗干净五花肉。 锅里装适量水，放入五花肉、姜片与干辣椒，大火烧开后煮20到25分钟左右。

步骤/方式二

煮的时间以能用筷子比较容易插进去，但感觉肉不会太软乎的程度。 这种软硬程度较适宜。 煮肉的汤水不要浪费，夹走干辣椒，可放一把青菜下去煮个清汤，汤水十分鲜美。

步骤/方式三

将肉捞出晾凉后切成薄片备用。 我喜欢厚一点的，所以没切那么薄。

步骤/方式四

青红尖椒切斜块，姜与蒜头切片。 蒜苗切段，蒜白与蒜叶子分开放。蒜白最好用刀拍一下，拍爆开更容易熟。 甜面酱与豆瓣酱都可以各放一点，不过这次我只放了豆瓣酱，味道也超赞。

步骤/方式五

先放少许油爆一下五花肉，稍微将肥肉部分的脂肪炸出来。 再放入姜片、蒜片和花椒小炒一会。 注意：其实肥肉可以炸焦一点，看个人口味。我觉得这次买的肉比较瘦，稍微炸一下油就可以。

步骤/方式六

将五花肉拨一边去，放入豆瓣酱炒出红油。

步骤/方式七

再倒入砂糖、酱油、料酒一同翻炒。

步骤/方式八

放入尖椒翻炒断生，再放入豆豉翻炒。

步骤/方式九

接着先放入蒜白部分炒一会，再放入蒜叶子。 翻炒断生便可出锅。

步骤/方式十

装盘开吃