洋葱炒羊肉片的做法大全家常(洋葱炒羊肉片的家常做法窍门)
洋葱炒羊肉片的家常做法窍门
羊肉切小块,放蛋清,盐,孜然粉,油,生抽,生粉,腌制半小时
步骤 2
洋葱切块,蒜切片
步骤 3
先热油炒洋葱,变塌了放盐,盛出来,因为洋葱吃火,需要提前炒
步骤 4
热锅冷油放蒜和小米椒
步骤 5
煸出香味放羊肉,大火快速翻炒
步骤 6
羊肉变色了放辣椒粉,孜然粉,花椒粉
步骤 7
然后把洋葱倒进去一起炒1分钟就熟了
洋葱爆羊肉
洋葱炒羊肉是一种以羊肉,洋葱为原料的食物,口味是香辣,鲜。荤素搭配的菜,不但颜色漂亮,味道丰富,营养也全面。
洋葱炒羊肉的食材:羊肉200克,洋葱丝100克,花椒、姜丝各10克,辣椒5克,精盐、黄酒、味精、醋、素油各适量。
洋葱炒羊肉的做法:
1、羊肉洗净切成丝。
2、锅置火上,放入素油烧热,放花椒、辣椒炸焦。
3、捞出后再放入羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒。
4、加入精盐、黄酒、味精、醋,熟透收汁即成。
食用价值:
1、洋葱通常以配菜的角色出现,但它却有很高的营养价值。洋葱含有蛋白质、碳水化合物、挥发油、苹果酸、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c及18种氨基酸等营养成分,是一种不可多得保健食品。
洋葱炒羊肉片
主料
羊腿肉200克
洋葱0.5个
青椒1个
红椒1个
大蒜瓣2个
辅料
玉米油20ml
盐3克
胡椒粉0.5匙
蚝油1勺
高汤1勺
方法:
1:羊腿肉放冰箱冷冻较硬后取出切薄片。洋葱,青红椒切成片备用。
2:炒锅烧热放入玉米油,爆香蒜片。
3:将羊肉片倒入锅内翻炒。
4:羊肉翻炒至全部变色。
5:将羊肉片装进盘中。
6:锅内倒入少许油,放入洋葱和青红椒片翻炒片刻。
7:翻炒至蔬菜略微超软即可。
8:将羊肉片再次倒入锅内。
9:调味盐。
10:少许胡椒粉。翻炒一下。
11:临出锅时放入一勺蚝油。
12:翻炒均匀后即可关火盛盘。
洋葱炒羊肉片怎么炒嫩又好吃
1、要会选材。
炒羊肉的做法宜选羊肉的里脊、外脊、羊腿这几个部位的肉,比较细嫩。
2、肉先腌制。
想羊肉炒出来很嫩,需炒之前先抓匀腌制。如盐、鸡蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。
3、腌制时加水。
腌制时候加点水可让羊肉炒制时候更嫩滑,最后加入色拉油起锁水作用。
4、羊肉要横着切。
切牛羊肉的时候要横着切,即刀和肉的纹理呈90度的垂直。这样切出来的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着切,肉就不会嚼不动了,会比较嫩。
5、炒油温不要太高。
炒羊肉时候油温不要太高,最后时候大火快速翻炒就好,这样炒制的羊肉才嫩而又多汁。
6、羊肉不要切太薄。
羊肉也别切的太薄,否则一入锅,水分都跑光了,羊肉就不嫩了。
7、腌羊肉时加花椒粉。
腌羊肉时加入花椒粉,可有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有,也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。
8、保持大火(急火)煸炒。
除煸炒蒜末和葱丝,其余步骤均要保持大火(急火)煸炒,保证羊肉嫩滑。不要炒久了,不然羊肉就老了。
羊肉炒洋葱怎么做好吃又简单
材料: 羊肉500克,洋葱1/3个卤水1盒蒜半头姜1块香叶3片八角3个草果1个桂皮1小块水2杯料酒2大匙生抽1大匙老抽1/2大匙冰糖8粒植物油3汤匙
红烧羊肉炒洋葱的做法步骤:
一,羊肉切块后放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净
二,洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味,倒入老卤和清水,香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开
三,放入羊肉,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖
四,转小火炖煮2-3小时左右,至羊肉酥软入味即可
全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做羊肉面的汤汁,红烧羊肉炒洋葱就做好了。
洋葱炒羊肉片的家常做法窍门视频
用料:羊肉 200克,洋葱 半个香菜 5根,
孜然粉 若干勺,酱油 2勺,料酒 5勺,蚝油 2勺,白糖 1勺,生粉 2勺,湖南辣椒 3个。
步骤 1
食材准备好先切羊肉成丝腌起来,然后再处理其他食材;
步骤 2
【腌羊肉】羊肉切成丝,加入生粉、料酒、酱油、白糖、孜然粉搅拌腌制,如果羊肉膻味比较重可以多加一些料酒腌久一些;老话说羊不姜牛不韭,可能是怕太热气,其实去腥切点姜丝进来也是可以的。
步骤 3
s热锅热油爆香洋葱和辣椒圈,差不多略微发黄以后加入腌好的羊肉;
步骤 4
大火快速翻炒,可以保持羊肉的嫩和多汁,加入蚝油和一点点酱油调味,喜欢孜然味道重的话还可以在多加一点孜然粉;
步骤 5
基本八九成熟以后再加入香菜一起翻炒断生就可以出锅。
羊肉片最简单的做法
主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200克 配料:萝卜1200克,当归、党参、沙参各25克,猪化油200克,青椒香油若干,香料包一个
做法:
1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克,待油烧化,将羊肉、羊肚放入爆炒,然后加入鲜汤。待汤煮沸,放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾,放入香料包(里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干)。
2、在羊汤炖煮期间,将青椒切成颗粒,放入盛有香油的小碟里,香油淹过颗粒。每人一个油碟。
3、当羊肉炖至1小时后,放入萝卜,并加适量食盐。然后继续炖煮,待羊肉、羊肚熟透,再放羊血、味精,略加搅拌后即可盛盘,取出油碟即可食用。
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