湖南家常菜鲫鱼做法(湖北家常鲫鱼的做法)

湖北家常鲫鱼的做法

湖北五香糟鱼的做法

做法：

一：鲫鱼去脏去腮，但不刮鳞（不除鳞），洗静晾干备用。

二：葱切大段，姜切大片。

三：放食用油入锅，上火，油温至八九十度时，放入晾干的鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄，千万不要大火，否则鱼外型将被破坏。

四：用炒锅或陶罐放到火上，锅底放一层大葱，之后在上面放入适量的姜，八角，小茴香，花椒，辣椒，再在上面放一层炸好的鱼，在鱼上面再放入一层大葱，再放一层鱼，如此循环，至鱼放完，但不要超出锅盖位置，再放白糖，老抽酱油（主要上色上味，千万不可放盐），陈醋（醋的比例为四斤鱼二三两醋的比例，主要化鱼骨头。）之后倒入清水，水刚过上层鱼一二指左右为正好。

五：先大火烧开，然后小火慢煎，直至锅中快没水为止。一般情况下三四个小时左右。

六：倒入香油即可出锅。

家常鲫鱼的做法窍门

首先鲫鱼的话，我们用来红烧比较好吃。把鲫鱼洗干净以后，直接放进锅里油炸。把鱼炸到金黄，直接捞起来晾。

然后我们准备青辣椒，红辣椒，姜丝，蒜片，花椒放进锅里炒，炒完以后再加豆瓣酱，加点盐巴味精，生抽老抽料酒，然后把汁儿浇到鲫鱼身上。

美食鲫鱼做法

原料

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鲫鱼 (1000g)

花椒 (适量)

大料 (适量)

八角 (适量)

小葱 (适量)

大蒜(独蒜) (6个)

郫县豆瓣 (少许)

料酒 (少许)

泡辣椒 (少许)

青条椒 (4条)

小米辣 (适量)

盐 (少许)

鸡精 (少许.)

藿香 (少许)

1/准备食材。

2/鲫鱼买回来洗净，用盐、料酒、小葱叶、姜米来码味，大概要码十分钟左右。

3/在鱼码味这时间，就准备姜米、大蒜、泡辣椒。

4/小米辣。

5/切碎的青条椒。

6/藿香。

7/小葱。

8/花椒、大枓、八角。

9/热锅，倒油。

10/把码好味的鲫鱼用清水冼净后，用少许的水淀粉包裹一下，油热后下锅轻轻炸一下捞起待用，利用炸了鲫鱼的油来炒以上的作料，把作料炒香后加入适量的水和鸡精(少许)，侍烧开后倒入炸了一下的鱼煮5分钟左右就可以把鲫鱼铲起来放在一个盆里，利用烧鲫鱼的汤汁在倒入小米辣、青条椒碎炒一下后放入小葱关火，把汤汁倒入装鲫鱼的盆里，撒上藿香即可。

11.美味又好吃的荷香鲫鱼做法完成开吃了。

家常鲫鱼的家常做法

食材明细

白鲫鱼、芹菜、料酒、酱油、八角、白胡椒粉、盐、味精。

1、新鲜白鲫鱼一条，洗净待用

2、鱼身两边各斜切出一排刀纹，这样可以更加的入味

3、切的的鱼用酱油，料酒，盐，胡椒粉腌制二十分钟，鱼头和鱼肚里也要涂抹到调料．

4、腌鱼间隙，将芹菜，青椒，姜，葱等配料洗净待用

5、锅内倒油烧八成热，下入鲫鱼煎制，下锅前确保油要高温才好．这里还有一步没拍到，就是煎好的鱼不用取出，只需轻推到一边，然后下入八角，老姜片爆香，再加水，水量稍没过鱼为宜，大火烧开！

6、匠菜，青椒切发备用

7、今天买的鱼很新鲜，煮出来的汤都是奶白色的．锅内还有些汤汁时下入芹菜和青椒末

8、锅内还剩些许汤汁时，加入味精，出锅装盘喽，鱼一定要留点汤汁才鱼美好吃

9、看，很美味吧，好吃！哈哈！

最好吃的鲫鱼的做法

用料

鲫鱼 2条

姜3－5 片

盐 克

料酒 0.5勺

葱 适量

大料 1个

做法步骤

步骤 1

1⃣把鲫鱼放在厨房纸上擦干，可抹一点点盐，防止一会粘锅 2⃣起锅烧油，放比炒菜多一点的油就可以 3⃣放入鲫鱼，一颗大料和2片姜片，煎至两面金黄即可，煎好后吧大料扔掉 4⃣在用一个锅做一锅开水，奶白的关键(煎🐠也是奶白汤的关键，缺一不可) ❗❗❗❗❗注意一定准备好滚烫的开水，当🐠煎好后，开水也一定要弄好，一定要同时弄好

步骤 2

1⃣当鱼煎好后，迅速倒入开水，开大火熬10分钟左右，大火10分钟会让汤越来越白 2⃣之后转入小火，放入葱段和剩下姜片，少量料酒，盖锅盖，在熬30－50分钟 3⃣如果有别的食材，可以在出锅前10分钟左右加入即可 4⃣出锅放适量的食盐，因为要给病人或者产妇喝，所以不建议加入太多的盐

步骤 3

注意事项： 1、一定要煎到两面金黄才可以 2、需要滚烫的开水 3、大火熬煮10分钟在转小火

步骤 4

熬制10分钟以后，颜色越来越白拉，小火50分钟后，奶白的鲫鱼汤就做好了＾０＾~