当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 正文内容

蒸茄丁的家常做法大全(蒸茄加的做法)

2023-03-29 23:50:07家乡菜谱1

蒸茄加的做法

粗茄子(圆茄子2个)一个 肉适量 淀粉适量 料酒适量 盐适量 胡椒适量 鸡精粉适量 油适量 鸡蛋 2个

1、首先来调制一碗茄夹的糊糊!(配比:鸡蛋打散+2勺淀粉+胡椒+盐+鸡精粉)糊糊一定要稠一点哦!

2、肉切成沫(加胡椒,鸡精粉,盐,糖,料酒,淀粉,油)拌匀

3、茄子切片,中间一节不要切断了。茄子是两片的厚度中间一刀不要切段掉,切开即可!中间要夹肉哦!

4、油锅烧油,烧至8分热之后开中小火。把拌好的肉夹在茄子里面(适量就好不要夹太多了爆出来!)然后把茄子放到糊糊里面沾满糊糊(看糊糊要这个程度最好。不能太稀!太稀就沾不上去了,太稠了炸好后吃的都是皮不是茄子!),沾一个茄子就放入锅中,继续夹肉沾糊放锅中,一个接一个同时关注锅中的茄子一面定型后就翻面炸另外一面!

5、炸好后,黄灿灿的!不像藕夹那么硬邦邦的!吃起来软绵绵的!

蒸茄夹怎么做好吃又简单窍门

你好!我可以给你介绍藕蒸茄盒的制作步骤。首先,准备所需的材料:一个鸡蛋、少许盐、料酒、淀粉、一瓣蒜、一些葱白和芹菜、一瓣大蒜、大约4-5个茄子。

然后,将茄子去皮切成小丁,加入少许盐和料酒腌渍,将葱白、芹菜洗净切成葱花,蒜切成末。

接着,将茄子丁倒入锅中,盖上盖子,用小火炒至茄子变软,再加入葱花、蒜末和一个鸡蛋拌炒均匀。

最后,加入少许淀粉、盐和料酒,将藕蒸茄盒装入盘中,用中大火煮至茄子上色即可享用。

蒸茄夹怎么做好吃又简单

食材清单

肉馅(自己剁或买现成的肉糜) 两个鸡蛋大小的量 、 葱末、姜末 适量 、 鸡精或味精、酱油、香油 适量(和饺子馅的量) 、 鸡蛋(可以用淀粉代替) 半个或一个小鸡蛋(半勺淀粉) 、 圆茄子(中等偏大一点) 1个 、 白糖、食盐,食用油 适量 、 胡椒粉、料酒、耗油(可以不加) 主要为了调味

烹饪步骤

步骤1/7

1.因家里只有一个茄子,肉馅也不少,所以我只做了纯肉的。肉馅像和饺子馅一样,将葱姜末、鸡精、盐、香油、老抽酱油、耗油、胡椒粉、鸡蛋放入一起搅拌。

步骤2/7

馅料腌制过程中,处理茄子:洗净,去蒂,一开两半(为了煎炸方便),间隔0.5厘米切片,但不要切断。如为了煎制方便,也可一个茄子切成四瓣。

步骤3/7

将馅料分别加入每层茄片中,不要夹太多,以免未切开茄子的连接部的张力限制,使肉馅挤压出来,那样茄子色相就差了。

步骤4/7

炒锅内放入少量食油,油温上来后,放入茄子小火两面煎炸,全煎好后,放于锅中,加入热水至将要莫过茄子。再向锅中放一点食盐和酱油(依个人喜好添加)。

步骤5/7

我放水有点少。

步骤6/7

盖上锅盖儿继续炖。注意多动动锅,防止糊锅。尤其是汤汁浓稠时,极易糊锅。汤汁炖的差不多时,就可以出锅了!

最后一步

快吃完了,才想起拍照!

小贴士

1.茄夹子的馅料可以变换,肉馅中也可以加入豆角丁、胡萝卜丁、土豆丁、咸菜丁、芹菜丁等;2.馅料不要太淡,虽然炖的过程,汤中也要放盐,但汤汁的咸味很难浸渍到茄子中心;3.炖的过程中,要看着锅,尤其是在中后期,汤汁浓稠,极容易糊锅;4.圆茄、长茄子均可,茄子切片尽量薄一点,否则不易加馅料

蒸茄盒的家常做法大全图解窍门

主料 茄子 400g 辅料 油 适量 盐 适量 蒜茸 适量

步骤 1.准备茄子。

2.将茄子清洗干净放入锅里隔水大火copy蒸熟。(具体时间看茄子大小和多少掌握,这里五个茄子大约十分钟)

3.茄子蒸5分钟之后翻转过来让另外一面均匀受热。

4.最后用筷子插入感觉很软了即可熄火。让茄子在锅里继知续焖几分钟。

5.然后将茄子取出对开撕开。

6.再撕成小条放入准备好的盘里。

7.炒锅放入少许油将蒜蓉爆香。

8.然后倒入小碗加入麻油,生抽拌均匀淋上蒸好的茄子上即可。

9.这款家常菜做法简单,口感软滑,味道清香。

最简单的蒸茄块做法

①醋溜茄子。圆茄子洗净切条上锅蒸熟(软烂较好)备用。锅中烧油加入葱花多点,褊炒微黄,加入适量陈醋、盐、生抽沥入蒸熟茄条中即可。

②小米椒炒茄条。圆茄子洗净切丝放入水中泡洗一下备用,小米椒5、6个切成末备用,锅中加稍多点油烧热,加入小米椒末、葱花编炒香加入茄丝炒熟,出锅前加上孜然粉、生抽、盐、蒜沫搅拌均匀即可。

③红烧茄子。茄子切块上油锅炸熟备用,西红柿一个切块、一个青椒切块、洋葱半个切块、蒜块。热锅加油放入青椒块、洋葱块西红柿、蒜块炒香,加入茄块煸炒均匀,加入盐、生抽、耗油、白糖翻炒均匀即可。

④炸茄盒。茄子切片,中间加入肉馅(肉馅和做饺子馅一样),放在面糊里挂糊,上锅炸熟,出锅摆盘。

⑤地三鲜。茄子切块、土豆切块、豆角切段,上锅炸熟备用。锅中加少量油放入葱花、蒜末炒香加入炸熟茄子块、土豆块、豆角段翻炒均匀,加入白糖、盐、生抽、耗油出锅。

⑥西红柿尖椒炖茄子。茄子切条备用、两个西红柿切块、尖椒切丝。热锅加油先将茄子、尖椒放入炒至八成熟,办入西红柿块继续炒出汤汁,再炖十分钟,加入白糖、盐、生抽、蒜泥搅拌均匀出锅。

⑦茄子炖豆腐浇面。茄子切大丁、豆腐切大丁、尖椒切丝备用。将热锅烧油加入尖椒丝、茄子丁大火翻炒,加入适量开火、豆腐丁、炖半个小时,出锅前加白糖、盐、生抽、耗油、蒜泥出锅烧至煮熟面条上即可。

⑧尖椒茄子丁包子。茄子切丁放油杀出水,将水挤出放入盘中备用,小米椒切末加入盘中,加入白糖、盐、花椒粉、生抽、耗油用热油浇上,拌均匀,和面醒发和包子,上锅蒸熟即可。

还有鱼香茄子、烤茄子、糖醋茄子等等。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/98756449.html