乌贼鱼烧肉的做法大全家常(乌贼鱼烧肉的做法大全家常窍门)

乌贼鱼烧肉的做法大全家常窍门

主料：

墨鱼220克

五花肉300克

辅料：

食盐2克

食用油25克

大葱25克

土豆150克

生姜8克

料酒10毫升

老抽5毫升

蚝油10克

白糖7克

做法：

步骤1.五花肉切小块、大葱切段、生姜切片备用

步骤2.墨鱼先撕去表皮，拉掉灰骨，放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉墨鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净

步骤3.土豆去皮后切块，先入锅煎至表面焦黄色再捞起

步骤4.锅内留底油，放入姜片、葱段煸香，后加入五花肉小煎至金黄色

步骤5.然后把墨鱼加入小炒片刻

步骤6.再把土豆加入炒匀

步骤7.这时加入料酒、老抽、白糖、食盐、蚝油炒匀

步骤8.加入浸过食材的开水

步骤9.加入盖焖煮汤汁收浓即可

乌贼鱼烧肉的做法大全家常窍门视频

用料

五花肉 500克，籽乌 15只，冰糖 15克，海鲜酱 1汤勺，白酒 1茶匙，生姜 1块，米椒 3个，盐 适量，鸡精 适量，食用油 适量

乌鱼红烧肉做法步骤

步骤1、

籽乌用清水泡发24小时。现在来一步步教大家怎么处理籽乌。首先把籽乌的头拔掉，可以看到头里面有一团黑色的东西，那是墨囊，用手指把它抠出来。

步骤2、

用食指和拇指探进籽乌身体里，可以摸到一个硬硬的东西，用食指和拇指拽住扯出来，看到吗，会扯出这样一张塑料纸一样的东西。

步骤3、

再来看看籽乌的身体，墨囊还有残留，用手指抠掉。再用清水冲洗一下。

步骤4、

现在身体里只遗留下满满的乌鱼籽。

步骤5、

用手指轻轻刮掉表面的紫红色外膜，再用清水冲洗一遍，籽乌便处理好了。

步骤6、

五花肉切麻将块。热锅起少量油，放入肉块煸出多余油份。

步骤7、

煸至表面焦黄后关火，肉块装盘，锅内只留少量底油，其余油倒在碗中，留作他用。

步骤8、

炒锅烧热，放入冰糖熬出糖色。

步骤9、

投入姜片、米椒粒和肉块一起翻炒至上色后淋入少许白酒，转中火焖五分钟。再转大火，倒入适量热水，以没过肉块为准，煮沸后转小火焖肉，时间约为三十分钟左右。

步骤10、

投入籽乌，淋入一勺料酒，再次烧沸后转小火焖煮20分钟。

步骤11、

加入一勺海鲜酱及适量食盐，小火焖十五分钟后转大火收汁，撒少许鸡精，出锅。

乌贼鱼的烹饪方法

食材清单

乌贼鱼（小墨鱼 ）10个、 雪菜 1袋 、 盐 适量 、 糖 适量 、 姜 1个 、 蒜粒 2个 、 葱花 少许 、 青椒 1个 、 辣椒面 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 洋葱 半个

烹饪步骤

步骤1/6

准备好需要的食材 配菜可以随意搭

步骤2/6

切丁的切丁 切片的切片 各就各位

步骤3/6

起锅烧油 洋葱姜蒜先下锅爆香

步骤4/6

下墨鱼 加料酒生抽盐爆炒

步骤5/6

加入切好的青椒 雪菜 加干辣椒粉️

最后一步

出锅撒葱花

乌贼鱼烧肉怎么做好吃

发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。

水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉：-烧五花肉或直排，不放盐。墨鱼切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

乌贼鱼如何烧

焯水乌贼（墨鱼）做法如下:

1.墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用

2.把芝麻炒香备用

3.锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟

4.捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟

5.蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好

6.墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀

7.盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳

乌贼鲞烧肉

食材：娃娃菜（已清洗）、鱿鱼鲞（已洗净）

调料：料酒、盐、味精

做法：（1）将已清洗好的娃娃菜放在案板上切开，待用。

（2）将已洗净的鱿鱼鲞放在案板上切开，待用。

（3）烧锅倒油烧热，下入切好的鱿鱼鲞，加适量的料酒翻炒翻炒。

（4）接着，合入切好的娃娃菜翻炒翻炒至断生。

（5）然后，加适量的盐、加适量的味精调味炒匀，即成。

乌贼鱼烧什么好吃

1、清洗乌尤鱼，撕掉爪子上的一层皮之后用刀走边上切一刀，再把外面一层皮给撕掉，再用刀刮掉上层黏液。

2、把乌尤鱼斜着切上花刀，不切断，一面切好后，翻一下，换一个角度，继续斜着切，最后对半切一下，再改刀切成小块，最后改刀切成小条。

3、把切好的乌尤鱼放入清水中，再抓洗一下弄干净。

4、多准备一些大蒜、牛姜切成片，小米椒切段，青椒、红椒切块，准备二荆条切成小圈，香芹切成小段备用，半颗洋葱切丝，

5、锅中加入清水，下入清水，放入料酒、姜片去腥，水开后倒入鱿鱼焯水30秒后捞出沥干备用。

6、锅烧热加入油，加入一勺豆瓣酱，煸炒一下，把豆瓣酱炒香炒出油，下入姜蒜片，小米辣，继续煸炒炒出香味。

7、倒入青红椒，香芹，翻炒出香味，倒入焯好水的鱿鱼，开大火煸炒一下，加入一点蚝油，生抽酱油蚝油提鲜，加入鸡精。大火翻炒至入味，下入洋葱，开大火翻炒均匀，把洋葱炒熟，可以放一点香油，翻炒后出锅即可。

乌贼鱼加肉红烧行吗

主料：黑鱼，魔芋，香菇，青蒜盐，鸡精，白糖，酱油，醋，料酒，水淀粉，葱，姜，蒜

做法如下：

1、将黑鱼去内脏洗净背部切花刀，切成两段，魔芋和香菇分别洗净切成条，青蒜、葱、姜、蒜分别洗净切成末；

2、锅中加入适量食用油，待油烧至7成热时转中小火，把黑鱼块放入煎至两面金黄后捞出放入碗中；

3、锅洗净加入适量清水，待水开后下入魔芋稍微焯水两分钟后捞出洗净沥干水分，这样是为了去除魔芋的碱味；

4、坐锅点火倒入油，待油温3成热时放入葱、姜、蒜末炒出香味，接着放入香菇、魔芋大火翻炒，然后根据自己口味加入适量料酒、酱油、醋、鸡精、白糖、盐调味；

5、接着往锅中加入适量清水，待水烧开后放入炸好的黑鱼继续慢炖10分钟；

6、待时间到后转大火收汁，然后先将鱼和魔芋盛出，撒上青蒜味，把锅中剩的汤汁均匀浇在黑鱼魔芋上即可完成！