干子鸭脚煲的做法大全家常(干鸭脚要怎样吃)

干鸭脚要怎样吃

鸭脚烧豆腐干做法

食材

豆腐干

鸭脚

香叶

大料

桔皮

桂皮

蒜

姜

干辣椒

生抽

老抽

白糖

步骤

1. 把鸭脚入沸水中煮去血水，后用清水冲洗备用。

2. 热锅冷油把香料姜蒜、干辣椒煸出味，放入鸭脚倒入料酒、生抽、老抽翻炒片刻关火，倒入砂锅中，四方豆干切成三角片一同入砂锅，加适量水漫过面，

3. 大火烧开改小火慢煲至鸭脚软烂，放入盐和少许白糖调味。

干鸭爪怎么吃

1、1斤黄皮鸭爪，12只左右，用剪头先把鸭爪的爪子清理剪一下，再把鸭爪加入清水淹没过鸭爪即可加入一勺高度白酒和一勺盐给它泡一个小时去腥，将泡过的鸭爪清洗干净沥干水份，均匀撒上玉米淀粉。起锅烧油油要淹没过鸭爪大火烧热转小火将鸭爪放入锅中速度要快些，第一遍约炸10分钟左右捞起。第二遍复炸把油加热放入鸭爪，炸到用勺子敲一下鸭爪能听到脆脆的声音就可以起锅了

4、调料做法，蚝油2勺：水1勺：生抽1勺，白糖少量搅拌均匀，蒜蓉少量、烧烤辣椒粉2勺：孜然分半勺。锅放一点点的油，开中小火加入蒜蓉炒香放入炸好的鸭爪，翻拌均匀，再加入酱料翻拌均匀炒干酱料即可关火，最后撒上拌料粉即可装盘。

干鸭脚包做法

主料

鸭脚包10个，豆干12块，莴苣1根，毛豆米适量

辅料

老抽适量，生抽适量，料酒适量，生姜适量，蒜头适量，干辣椒适量，卤味料适量

做法步骤：

1. 先将鸭脚包用温热水泡三个小时左右，中间换一到两次水

2. 将泡好的鸭脚包洗净放入砂锅中，放入卤料包、姜片，老抽、生抽适量（喜欢色深的多倒点，色浅的少倒点），倒料酒，开小火煮半个小时

3. 待汤汁收干的样子

4. 将莴苣、豆干、毛豆米放入（我把毛豆米放在最下面的，因为这三者中毛豆米较难煮）

5. 继续开小火煮15分钟左右，放入青红椒，大蒜叶子，完工。

干鸭脚怎么做好吃

原料：

麻鸭约1250克，酱油150毫升，料酒50毫升，白糖50克，桂皮5克，姜片10克，葱节20克，八角2个，盐、味精各适量。

制法：

1、净鸭斩断鸭掌,取出内脏洗净,随后给鸭身内外抹匀盐和料洒,放冰箱冷藏室里腌渍一天。

2、取出腌过的鸭子,在鸭身内外均匀地抹上用酱油、白糖、桂皮、八角、生姜、葱节和味精调好的味汁,然后撑开鸭胸并放腌缸里,上面用重物压实，腌12小时、腌好以后再控净净鸭腹内的卤水,出缸并待用。

3、取酱油老卤入锅,加入等量的清水并上火煮沸后,撇去浮沫才放入腌过的麻鸭、边卤边用手勺舀起卤水反复地浇在鸭身上,直到把鸭子卤成将酱红色时,捞出来沥水,然后置室外晾晒两三天。

4、食用时,将鸭身放入大盘内淋绍酒并撒上糖、葱、姜,等到上笼旺火蒸透——见鸭翅出现细微的裂缝时,取出来倒掉鸭腹内的卤水,晾凉便可切块装盘。

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干鸭脚要怎样吃才好吃

芥末鸭掌1.把鸭掌剥去外皮，用开水煮熟，脱骨并去掌筋，把鸭掌的腕部切下，掌部再竖切两半，码在盘内。

2.生菜去根，用水洗净、消毒，切成1.2 厘米长的块，码在盘的周围。

3.将芥末调好，晾凉后加入精盐、香油、醋、高汤等拌匀，浇在鸭掌上即成。 工艺提示 生鸭掌去掉黄皮后，剪去鸡眼，用七成热的水烫4 分钟，捞出，用布包好，用力搓去掌上的黄色，再用清水浸泡。 菜品口感 此菜呈淡黄色，韧中透脆，浓辣含酸，清爽不腻。 食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食 健康提示 鸭掌含有较多胶质蛋白和一定量的碳水化合物、脂肪，和芥末一同做菜，有美容、通窍之功。 食谱营养

鸭掌：鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

1. 鸭掌包

基本材料 ·面粉,l000克,面粉,l000克,鲜酵母半块, 鸭掌600克，金针菜,l00克, 冬菇50克,精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量。

做法：

1.将面粉加盐拌匀用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油15克揉匀成团待用；

2.将去骨鸭掌用盐水洗净,切成细末待用。金针菜、冬菇,用温水浸发洗净,切成细末,与各种调料拌匀,制成馅；

3.将面粉团摘坯、制皮,包入馅,捏成水饺形,上锅煎至金黄即可。

3. 蚝油鸭掌：

特点： 味脆而鲜,作小吃最好

原料： 鸭掌(500克)、陈皮(少许)、八角(少许)、味精(少许)、生油(少许)、蚝油(12.5克)、地栗粉(少许)、鸡汤(适量)

做法：

1. 将鸭掌剪去甲趾，先放入滚水内滚一滚，取出，剥去外皮，再洗净；

2.将陈皮切成小块，八角切成小粒，与蚝油、鸭掌放入锅内，加适量鸡汤，用文火焖一小时左右，再放味精，临起锅前，除去陈皮、八角不要，将鸭掌取出，装在菜盘内；

3. 再用锅内卤汁调少许地栗粉勾芡，淋在鸭掌上面,另外浇上一点生油即好

晒干的鸭脚怎么卤更好吃

腊鸭掌好吃的做法:

食材准备:鸭掌 1斤,小黄瓜 3条，红萝卜丝 少许，姜丝 半碗，葱 2根，蒜 5瓣，辣椒 2根，香菜 少许，醋 2汤匙，香油 3汤匙，酱油 3汤匙，盐 少许，冰糖 半汤匙，

1，将鸭掌切成手指长，用温水洗净沥干水份

2，小黄瓜切成条状，用盐去青杀一下腌10分钟，倒干水份

3，准备辛香料，蒜切碎，葱切丝、香菜切碎，辣椒切丝

4，待小黄瓜腌至完成将所有材料倒进去，加入调味料，酸辣咸甜可依个人喜好增加减少拌匀之后放入冰箱内约30分钟后再食用，风味更佳，也可冰一晚更加入味。

5，辣味鸭掌完成，喜欢更重口味可加入花椒粒，或花椒磨成粉加入少许，就会变成麻辣口味