芋头炒干酸菜的做法大全家常做法大全集(酸辣芋头干的做法大全)

酸辣芋头干的做法大全

材料准备：芋头20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒，咸菜缸，盆子。

第一步：将芋头洗净晒干。

第二步：把芋头切成薄片放入盆中。

第三步：往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒搅拌均匀。

第四步：将盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，用水密封坛口并等待6~8天。

第五步：腌制芋头制作成功

温馨提示：冬天腌制可以不需冷藏，夏天腌制需要放入冰箱保鲜层冷藏

酸芋头干怎么做

食材清单

芋头杆儿 500g 、 辣椒 4个 、 蒜瓣 3粒 、 生姜 1块 、 花椒 5粒 、 干辣椒 2个 、 盐 1勺 、 白醋 1勺 、 鸡精 1勺

烹饪步骤

1.芋头杆儿剥去外皮，择短洗净，切成薄片备用！

2.辣椒洗净切成块儿，蒜瓣剁碎，生姜切成丝备用！

3.锅烧热，倒入适量的油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒炒出香味儿！

4.放入切好的芋头杆儿和辣椒翻炒片刻！

5.加入一勺盐翻炒均匀！（勺子比较小，而且拍照的时候，镜头离得近，所以显得盐好多，其实就是正常的量哦！）

6.放入一勺白醋翻炒均匀！（也可以用红醋，我个人比较喜欢吃白醋！）

7.起锅前加入适量的鸡精翻炒均匀即可！

8.装盘！一盘酸辣口味的芋头杆儿就做好了！很下饭哦！

酸辣芋头干的做法大全窍门

选择白芽芋大母芋。

①芋头去皮，先切成薄片再切成细丝。

②加入适量盐抓拌均匀腌制30分钟左右。

③芋头丝倒入清水中清洗几遍，把粘液清洗干净，去除盐味，抓干水分备用。

④热锅不要放油，把洗净的芋头丝倒入锅中不断翻炒待芋头丝有点干即可。

⑤锅中下油，放入蒜末，小米椒，酒椒翻炒出香味。

⑥加入少许生抽翻炒片刻，再加入适量白醋，翻炒均匀，即可出锅。

⑦最后撒上少许葱花最好不过啦，色香味俱全。

酸辣芋头干的做法大全图解

材料准备：芋头20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒，咸菜缸，盆子。

第一步：将芋头洗净晒干。

第二步：把芋头切成薄片放入盆中。

第三步：往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，盐4两，鸡精2两，味精2两，适量白酒搅拌均匀。

第四步：将盆中的材料倒入咸菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶后密封6~8天。

第五步：腌制芋头制作成功

酸辣芋头丝图片

原料：

芋头500克

芝麻10克

白糖200克

猪油(板油)750克

做法：

1

先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸

2

芝麻拣去杂质后待用

3

火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色，滗漓出油

4

将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀