虾仁青豆米饭的做法大全家常(青豆虾仁炒米饭的做法大全家常)

青豆虾仁炒米饭的做法大全家常

1、主料：虾仁1000克、豌豆650克。

2、辅料：鸡蛋30克。

3、调料：猪油（炼制）100克、盐20克、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、淀粉（豌豆）30克、大葱10克、大葱10克。

4、虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁）。

5、放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁。

6、沥干水分，再用白净布按干水分后，用鸡蛋去黄留清加适量的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好。

7、荷兰豆剥去外壳，洗净，用开水氽过，用冷水过凉待用。

8、葱切段，用鸡汤100毫升、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁。

9、将一干净锅烧热，放入猪油，待油烧至六成热时，下入虾仁，用筷子轻轻拨散滑熟，随即倒入漏勺沥油。

10、锅内留油，下入豌豆，加盐炒一下，随即倒入滑熟的虾仁，葱段，再把兑汁倒入锅内，加进胡椒粉和香油翻炒几下，装放盘内即成

青豆米烧虾仁

虾仁烧黄豆要怎么烧

用料小龙虾 2斤干辣椒 一把洋葱头 1个蒜瓣 一头生姜 4片花椒 一把大料 2个酱油 2勺老抽 1勺蚝油 1勺黄豆酱 1勺糖 适量盐 适量啤酒 1瓶

自家吃关键是卫生放心。下龙虾剪掉爪子，去掉头部肝胰腺等（我个人喜欢去干净），抽出虾线。

步骤 2

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备好调料

步骤 3

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宽油5-6成热，小龙虾炸8成熟，2-3分钟。捞出备用。

步骤 4

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锅底留少许底油，下调料小火炒香。

步骤 5

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加酱油，蚝油，老抽，黄豆酱。小火炒香。

步骤 6

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下小龙虾，翻炒均匀。

步骤 7

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加入啤酒，适量糖和盐。大火烧开转中火，烧至收汁

青豆虾仁焖米饭

主料：虾仁300克，蒜末5克，小葱20克，姜末2克

辅料：食盐1克，料酒5克，糖1克，淀粉3克，水30克

葱爆虾仁的做法

1. 新鲜虾仁300克，加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。

2. 小葱切段，姜蒜切末。

3. 食盐1克，糖1克，花雕酒5克，淀粉2克，清水30克调成“酱汁”备用。

4. 炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10克）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。

5. 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。

6. 炒出姜蒜的香味。

7. 淋入调好的“酱汁”。

8. 大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。

9. 待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。

10. 翻炒均匀即可出锅装盘。

青豆虾仁怎么炒好吃

鲜虾仁200克放入盆中，加入少许食盐抓捏一会给虾仁入底味，打入半个蛋清继续抓匀，让蛋清均匀包裹在虾仁上面增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌匀锁住虾仁中的水分。

准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，再淋入一点水淀粉摇匀，另外准备青豆200克备用。

2.下面我们把食材滑煮一下，锅内烧水，水烧开以后放入青豆，淋入一点植物油锁住里面的营养，汆煮1分钟左右，青豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，虾仁变红以后倒出来用清水冲洗干净，控水备用，虾仁不能久煮，鲜味容易流失吃着不够嫩。

3.锅内加入适量的葱油，油温5成热时把控过水分的虾仁、青豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味以后即可装盘上桌。

青豆米炒虾仁图片

主料

青豆200克，虾仁200克，姜适量，蒜适量，葱适量

辅料

白糖1茶匙，生抽1勺，盐适量，淀粉2勺，料酒1勺

制作方法：

1.虾仁挑去虾肠洗净装碗里。

2.加少许盐，1勺料酒，1勺淀粉抓匀腌制15分钟。

3.葱姜蒜切末，1勺淀粉调小半碗水的水淀粉。

4.青豆开水煮一分钟，捞出沥干水分。

5.虾仁下锅拉一油盛出。

6.重新置油，葱姜蒜下锅爆出香味。

7.青豆下锅翻炒。

8.虾仁下锅翻炒，调入1点白糖，1勺生抽，适量盐，最后淋入水淀粉炒匀关火。装盘

青豆虾仁炒饭的做法窍门

用料

米饭

200克

鸡蛋

2个

黄瓜丝

30克

葱花

10-15克

青虾仁

7只

淀粉

1克

盐

2克（腌制虾仁用0.5克，炒饭用1.5克）

砂糖（太古）

0.5克

花生油（胡姬花）

20克

白胡椒粉

0.3克

鸡粉（家乐）（可不放）

0.5克

虾仁蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

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虾仁提前解冻，洗净后，用0.5克盐，0.5克砂糖，还有1克淀粉搅拌均匀，腌制5-10分钟。

步骤 2

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30克黄瓜洗净切丝备用。 两个鸡蛋打散备用。

步骤 3

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热锅冷油，锅内加入20克食用油烧热后，转小火，放入虾仁煎至两面呈红色。

步骤 4

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将虾仁拨到锅的一侧， 倒入打好的蛋液，转中小火，将鸡蛋炒散。

步骤 5

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蛋液还没有炒老的时候，加入200克米饭，用铲子翻炒均匀。

步骤 6

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待米饭炒热并散发出香味时，加入1.5克盐，0.3克白胡椒粉，还有0.5克鸡粉，继续翻炒均匀。

步骤 7

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出锅前加入10克葱花和30克黄瓜丝，翻炒至飘出香味后即可。

步骤 8

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拿一只吃饭用的碗，将虾仁挑出，照图片中的样子放在碗底。

步骤 9

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再将锅内炒饭全部放入碗中，用勺子轻轻压一下，使表面平整。

步骤 10

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将饭碗倒扣在餐盘中，然后撤去饭碗。 完成。