西红柿米线家常做法(西红柿米线的家常做法大全)

西红柿米线的家常做法大全

一、原料：

米线1份、西红柿1个、圆白菜、小油菜、鸡蛋1个、火腿片2片，可用瘦肉代替或者豆腐丁、清炖的排骨汤1份，可用清水代替或者其他高汤。

二、做法：

1、西红柿切滚刀块；圆白菜撕大片；油菜洗净备用；

2、取小汤锅，放置火上，到少许油烧热，炒香番茄块，炒出红汤后倒入适量排骨汤，再放几块排骨；

3、排骨汤煮开后下入米线，把米线搅散后打入一个鸡蛋；

4、出锅前下入青菜叶，火腿片略煮，最后加少许盐，白胡椒粉调味即可。

西红柿米线怎么做

1/14姜、蒜切末，加少许红辣椒面备用。

2/14肉丝切好备用。

3/14番茄切小块，加少许韭菜段、干辣椒、葱段备用。

4/14青菜开水煮好备用。

5/14红萝卜切丝，木耳泡好后切丝，香肠切段，香菇切片，韭菜香菜切段，年糕、葱花备用。

6/14油烧热，油泼姜蒜。

7/14油烧热，先倒入肉丝翻炒变色。

8/14再倒入番茄碗，翻炒。

9/14加盐，十八香，生抽，翻炒至糊状。

10/14锅里加适量水烧开，加入备用的菜盘大火煮会儿。

11/14汤里加两滴番茄酱更有味道，再根据个人口味适量调味。汤好小火微热备用。

12/14提前泡好沥干备用的米线，再次在开水锅里回锅

13/14捞出加青菜。

14/14加入刚才做好的汤，美味就做好了！开吃吧！

西红柿鸡蛋米线

1.烧水，水要多一点， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下粉，少许硬一点， 放在碗里一拌。

2.如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

3.简单的炒粉： 小白菜、肉丝、香菇丝。

4.里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点L油，再拌匀。

5.大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加河粉炒几下，拌匀，改中火，加盐（喜欢酱油的可以加海天牌特级金标生抽王）、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把河粉抖松，河粉和作料尽量拌匀，白菜不能黄. 西红柿鸡蛋汤粉： 先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放粉至熟，加胡椒味精。

6.先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放粉，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。

西红柿米线怎么做好吃窍门

材料：云南米线、鱼片、猪肚、猪里脊肉、鸡胸肉、蘑菇、绿芽菜、豆芽、豆腐干、鹌鹑蛋、榨菜、火腿、香菜末、香葱末、辣椒油、胡椒粉、醋、盐、乌鸡

做法：

1、将乌鸡取出内脏洗净并将鸡油取出，接着把鸡肉切成小块，然后往锅里倒入适量的油，将鸡肉放入爆香，盛出备用。

2、取一砂锅放入鸡肉，加入适量的水使其盖过鸡肉，慢慢熬煮成浓鸡汤。

3、烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用。

4、在平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油，将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度。马上加入盐，胡椒粉，上桌。

5、将云南米线、鱼片、猪肚、猪里脊肉、鸡胸肉先用开水烫熟，捞起沥干水分备用。

6、往锅里加入鹌鹑蛋不断搅拌至断生，接着放入鱼片、猪肚、猪里脊肉、鸡胸肉、蘑菇、绿芽菜、豆芽、豆腐干、榨菜、火腿，再加入米线，继续搅拌。最后加入香菜末、香葱末，等汤凉点，就可以吃到美味可口的过桥米线了。

西红柿炒米线的家常做法

番茄米线汤底的做法

一、提前煮好高汤，参考：鸡高汤做法

1、鸡壳洗干净，紫洋葱去样切细。放鸡壳入大锅，加入盖过鸡的冷水，以中小火煮至水微滚(可能虽然很长时间)，取出鸡壳，再以冷水彻底洗干净鸡壳内外(此为跑活水，比热水飞水更能去除杂质，汤会更清澄)。

2、放鸡壳和洋葱入大锅，加入冷水，中大火热滚水后，转小火，看到滚水静止，没泡泡便加盖，煮3小时，熄火闷h至凉，煲了3小时的汤，水份几乎没走过。

3、格去肉渣鸡骨和油份，倒入冰格，入冰箱，雪成冰粒即可。

二、西红柿、大蒜、大葱都切碎。

三、炒锅烧油，下大葱和大蒜炒香，放入西红柿继续炒。

四、炒至西红柿全部出水，调白醋和白砂糖翻炒，再放入番茄火锅料继续炒。

五、炒出香味后倒入高汤，煮开后小火炖煮十来分钟至汤浓，调盐尝味。

六、将汤过滤，去渣留汤，倒入砂锅或石锅中即可。

七、将砂锅中的汤煮到大开。趁热端上桌，将鹌鹑蛋、肥牛片、蘑菇等各种蔬菜按照先放难熟的，再放易熟的顺序放入，最后放入米线即可。

西红柿米线的家常做法窍门

1、树番茄洗净后放蒸锅里蒸熟。

2、准备一碗米线。

3、树番茄蒸熟后稍放凉剥去外皮，然后用匙子压烂成泥状。

4、蒜和小米辣剁碎，缅芫荽洗净后切细。

5、把蒜末和小米辣放入树番茄碗里，并加入两三匙凉水搅匀。

6、放入一匙酱油。

7、放入一些泰国柠檬醋和小匙的白糖拌匀。

8、把切好的缅芫荽放入米线碗里，并倒入调好的味汁搅拌均匀即可食用。

西红柿米线图片大全

因为番茄米线做法关键主要还是番茄汤底，外面的饭店有自己秘制的高汤。家里做番茄米线，做法不是很复杂，但是味道却非常棒的一款番茄米线。做法关键主要还是番茄汤底，其他烫菜可以自己随意搭配。番茄汤的倒开水的时候，可以拿高汤或者浓汤宝代替，味道会更好哦。