土豆烧牛肉的家常做法大全窍门(土豆烧牛肉的家常做法简单)
土豆烧牛肉的家常做法简单
1、先把牛肋肉改刀,切成小块,中间牛肉比较肥,肥的牛肉可以切得稍微小一点,在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了,烧熟的牛肉还会缩水。
2、锅内加入清水,把牛肉汆一下水,冷水下入锅内,汆去牛肉的血水,在汆水的时候我们再加一点料酒,去除异味,随着水温的升高,牛肉内额血水会被慢慢的紧出来,在汆水中间我们要用勺子不停的搅动,让牛肉受热均匀,水开后大概煮一分钟我们就可以用笊篱捞出来,然后用清水把牛肉冲洗干净就可以了。
3、锅洗净之后加入植物油,热锅凉油滑一下锅,锅内的油烧热之后我们倒出来,这里热锅凉油滑锅的目的,一会煸炒牛肉的时候不粘锅。
4、锅内再加一点清油,然后把葱姜放进去,接着是香料煸炒,再放几个干辣椒,炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进去,然后再加入酱油调一下颜色,煸炒上色。
5、煸炒上色之后加入清水,水一定要多一点,要把牛肉煮烂,因为把牛肉煮烂需要的时间比较长,加水最好一次性加足,紧接着给牛肉调底味,加盐,调一个底味,再加点胡椒粉去腥、去异味,然后加入生抽提鲜。味汁烧开之后调小火,一直煨煮。
6、利用烧牛肉的时间我们把土豆炸熟,五到六成热的油温把土豆放进去,土豆炸至金黄色、炸熟即可捞出。
7、牛肉大概煨煮40分钟之后,这个牛肉已经比较熟烂了,这时候可以把土豆加进去,然后这样一直收汁,把味汁收黏稠,最好不要勾芡,大火收黏稠,这样收出来的牛肉才会更入味,味汁收黏稠之后把青红辣椒放进去,放进去之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。
土豆烧牛肉的家常做法简单视频
食材:牛肉、土豆、胡萝卜、西红柿、包菜、洋葱。
辅料:黄油、食盐、胡椒粉、番茄酱、胡椒粉等
做法:
第一步:首先准备一块牛肉切成小丁(牛腿肉或者带一点筋膜的牛腩都可以),煮的时候牛肉会缩水,牛肉丁可以切得稍微大一点,一根胡萝卜洗净也切成小丁,一个土豆洗净去皮,同样切成小丁,然后再准备2个西红柿用勺子把外皮刮一遍,去皮,也切成小丁,洋葱半个切碎,全部切好后放一旁备用。
第二步:接下来准备一个砂锅,烧热,放入一块黄油,慢慢熬化,然后倒入切好的洋葱丁,炒出洋葱的香味,炒至洋葱变软,再倒入牛肉丁,炒至牛肉变色后倒入西红柿丁,继续炒至西红柿融化,炒出西红柿的汁,再倒入足量的热水,煮开后,盖上盖子转小火熬40分钟左右,熬出牛肉的营养
第三步:40分钟以后打开盖子,加入一勺番茄酱增加香味,然后倒入土豆丁和胡萝卜丁,盖上盖子,继续小火煮20分钟,时间到开盖,加入适量的食盐调味,少许的胡椒粉,搅拌一下,最后加入少量的包菜碎,把包菜煮熟即可,我们好喝又营养的罗宋汤就做好了。
土豆烧牛肉的做法简单做法
土豆烧牛肉的做法步骤
土豆洗净切滚刀块,牛肉切块,葱姜片
锅烧热油,放入葱姜爆香,放牛肉快速滑炒,滴入少许醋,炒至变色立刻放土豆,翻炒几下后入老抽生抽
加水没过土豆,大火烧开,放入八角,转中小火炖20分钟,加盐继续收汁即可。 出锅装盘点缀香菜
土豆烧牛肉的家常做法简单窍门
用料:
牛肉 适量
土豆 4个
大葱 4-5片
姜 4-5片
辣皮子 适量
青红椒 适量(5-6个)
大蒜 5-6瓣
皮牙子 半个
土豆烧牛肉的做法步骤:
步骤 1 冷水将牛肉焯水。
步骤 2 准备配菜,适量辣皮子,姜片4-5片,葱段4-5片,大蒜5-6瓣,四个土豆。
步骤 3 适量青红椒皮牙子。
步骤 4 第一步炒糖色,热锅凉油,放入适量白砂糖,中火炒,颜色逐渐变红。颜色接近枣红倒入牛肉。(差不多炒2-3分钟,看状态)
步骤 5 牛肉上色后放入大葱,生姜,大蒜,干辣皮子。不停地翻炒。
步骤 6 再加入适量八角,花椒,草果和料酒。不停地翻炒,把肉里的水分炒干(差不多炒3分钟左右)
步骤 7 将炒好的牛肉倒入高压锅,加入莫过食材的水,高压锅压20-30分钟(根据家里高压锅和牛肉软烂程度做适量调整)
步骤 8 炖好的牛肉放盐,尝一下咸淡和软烂程度,及时调整。
步骤 9 盖锅盖炖到土豆软绵,根据土豆情况炖5-10钟。
步骤 10 加入青红椒,皮牙子翻炒。(1分半左右)
步骤 11 出锅装盘,撒上香菜即可
土豆烧牛肉怎么烧又好吃又嫩
食材
牛肉适量,料酒适量,姜片适量,生抽适量,油适量,姜适量,蒜适量
第一步:将牛肉洗净,然后切成一块一块的,便于焯水去腥。锅中放入清水,将牛肉块放入锅中,倒入料酒和姜片,开火,不需要盖上锅盖。大约五分钟,等水沸腾两分钟后,将牛肉捞出洗净,然后放置到砧板上,将牛肉切成片状。装盘备用。
第二步:热锅,锅中倒适当的油,等到油温到达一定程度的时候,倒入姜蒜,选择大蒜最好。转中火,大约一分钟的时间,等姜蒜爆香后,放入八角和桂皮翻炒。将切好的牛肉放入锅中,转大火爆炒。爆炒牛肉的时候,先不要放任何配料,先将牛肉的水分炒干。
第三步:倒入少许的料酒和黄油酱翻炒,加少许的盐翻炒均匀,再加入生抽,耗油,一点老抽上色。建议小伙伴们在买生抽的时候,可以买跟老抽混合的生抽,这样就不需要放老抽,可以省去一步。翻炒均匀后,倒入清水,清水要没过牛肉,盖上锅盖,大火将水煮开,然后转小火,慢慢的炖。清水煮干,收汁撒些葱花出锅。
第四步,美味又好吃的红烧牛肉又烂又软完成开吃了。
土豆烧牛肉的家常做法简单又好吃
1.下面开始准备食材
生牛肉一块,切成1.5厘米长的方丁备用,土豆去皮,切成滚刀块,放水里冲洗两次,并泡在水里,这一步的目的是去除淀粉。
大蒜、姜切成小丁,碗中加入花椒、红干椒、香叶、桂皮、八角,红椒半个、青椒半个,都切成菱形片。
2.下面处理牛肉
锅中加水,放入牛肉焯水,再倒入料酒,水开之后,打去上面的浮沫,煮至1分钟,捞出来控水。
3.下面开始制作
起锅加入半勺植物油,油烧热之后,倒入佐料,翻炒出香味,再倒入牛肉,大火翻炒, (有时锅里面起火,不要紧张,一般用不了几秒,火自会熄灭),加入料酒继续翻炒。
倒入一勺郫县豆瓣酱(其他豆瓣酱也可以),炒出香味,加入一小勺蚝油,翻炒几下,加入凉水,在等待水开的过程中,我们再加入白糖,胡椒粉,把几根香葱挽成结,放入锅内,水开之后,盖上锅盖,开小火,煮40分钟。(40分钟之后,用筷子夹出里面的香料和佐料渣)
把土豆再冲一下水,放入锅内,如果汤汁色泽太浅,再加入一点老抽上色,这个时候,牛肉熟得差不多时。我们再加入食用盐,盖上锅盖,再转小火焖煮8-15分钟,在等待的过程,要时常看一下锅,小心水干糊底,一般情况下,10分钟,土豆基本就熟了。
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