干炸肉家常做法大全(干炸肉片怎么做好吃)

干炸肉片怎么做好吃

具体制作步骤：

1、将后腿肉切大小均匀的肉片，放入盆中，备用。

2、将生抽30克、料酒15克、经验7克、干青花椒6克、黑胡椒粉2克放入肉中，抓拌均匀，腌制入味，备用。

3、将清水250克、红薯淀粉200克、植物油80克、面粉50克、十三香2克、胡椒粉1克放入盆中，搅拌均匀成糊状，备用

4、将调好的脆皮糊放入腌制好的肉片中，再加入植物油80克，抓板至挂浆，备用。

5、锅中加入适量植物油，油温升至180°，小火浸炸至熟，捞出后，将油温升高到200°左右，将炸熟的酥肉放进去复炸大约10秒钟至皮脆上色，捞出，备用。

6、炒锅中加入植物油100克、放入放入干青花椒100克、干辣椒节30克、蒜片15克、白蔻5克、香叶3克、炒出香味，倒入炸好的酥肉，翻炒几下，放入白芝麻30克、白糖8克、鸡精2克，翻炒均匀，即可出锅

干炸肉怎么炸好吃

1/11 去皮五花肉，切成大小适中的片

2/11 加入鸡精，干花椒粒，麻麻的那种，放入十克左右白酒，用白酒比用料酒炸出的更醇香，更好吃，有米酒再加点更好。

3/11 加入辣椒豆瓣酱，你可以根据自己的口味加减，姜蒜最好用水汁。盐适量，充分腌制入味，十分钟就差不多了

4/11 加入两鸡蛋清保证肉的嫩度。搅拌均匀。

5/11 放入水淀粉，淀粉先用极少量水发散，能捏成面即可，充分拌匀，加入面粉再搅拌，最后少少的加入米粉，加米粉可增加脆度，充分搅拌。

6/11 当然要适当加点水，不能多。粉看上稠稠的把肉包住，清了炸不脆皮

7/11 下大量油，大火烧开，越老道越好，不能有生油味道，炸出来的酥肉才香，我一般用玉米调和油，它沸点低，色泽浅，炸出来好看。油开后凉油。

8/11 保持小火，试炸，油温六分热为好。

9/11 快速将调好的肉放入锅中，别粘连，炸成形。中火慢炸，炸得变黄转小火。

10/11 至金黄，用锅铲轻拍，啪啪作响就可以了，可以关火了。

11/11 滤油装盘，开吃。

干炸肉片怎么做酥脆好吃

原料：五花肉、姜、花椒、大葱、蒜、葱、料酒、盐、油、红烧酱油、蚝油、糖、酱油。

做法步骤：

第1步、把五花肉去皮入锅，加入姜，大葱，花椒，料酒煮熟捞起。

第2步、倒入红烧酱油抹匀。

第3步、锅里热油5成热，放入五花肉慢炸至金黄即可。

第4步、晾凉后切小块。

第5步、调个蘸料:碗里放入葱蒜姜末，淋入热油，再加盐，糖，酱油，蚝油拌匀即可，蘸一蘸更美味。

干炸肉片怎么做好吃又简单

原料：猪肉、鸡蛋、大葱、香菜、熟芝麻、盐、胡椒粉、料酒、姜丝、蒜末、干辣椒、花椒、白糖、味精、玉米淀粉、孜然粉各适量。

做法步骤：

第1步、食材:猪瘦肉切丝、大葱切丝，香菜切段，干辣椒、花椒、姜丝、蒜末。

第2步、肉丝中放入盐和白胡椒粉。

第3步、再放入一勺料酒。

第4步、抓拌均匀。

第5步、磕入一个鸡蛋，再放入一勺玉米淀粉。

第6步、抓匀，放置十分钟。

第7步、锅中放油，凉油下入肉丝滑散。

第8步、把肉丝炸至微黄捞岀沥油。

第9步、锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜丝和蒜末煸岀香味。

第10步、放入肉丝翻炒几下。

第11步、放入味精。

第12步、放入白糖。

第13步、放入孜然粉。

第14步、再放入葱丝和香菜段。

第15步、撒上熟芝麻翻炒均匀即可

干炸肉片的做法

干炸里脊的家常做法为：

1.里脊肉改刀，先切1厘米厚的肉片，用刀背儿敲打松弛后再切成大约1厘米见方的肉条，用生抽、蚝油、蒸鱼豉油、玉米淀粉和一点点盐调匀腌渍15分钟左右。

2.面粉、玉米淀粉和鸡蛋液调成面糊，可以考虑稍稍加一些清水。

3.腌渍好的肉条倒入面糊里，拌匀。

4.油烧热后，把挂浆的肉条放里面炸制，要一条条放，避免粘连。

5.肉条全部炸后后，再次升高油温，复炸后出锅装盘即可。

扩展资料：

干炸里脊是由猪里脊肉为主要食材做成的一道美食，是一道河南的地方传统名菜，选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成，此菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷。

干炸肉块怎么做

1.猪里脊肉洗干净后皮刮干净，毛拔干净，切片；

2.打两个鸡蛋到肉里，充分的拌匀，就像打鸡蛋浆一样；

3.肉和鸡蛋拌得很匀后，加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀；

4.生粉要慢慢加，拌得每块肉都带粉，加起来不会稀稀往下掉即可；

5.锅放多一点油并烧热，筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸；

6.肉炸好后再把土豆块放进去炸一下，这样熟得快；

7.锅放少许油，把葱白段和蒜片爆爆香，再放一勺豆瓣酱炒出红油；

8、再把土豆块和莴笋块放进去炒；

9、再倒进去适量的热水，盖上盖焖煮到土豆软糯；

10、水分要掌握好，太干酥肉不够有汁，放肉进去炒匀焖一下；

11、水分有点干了放葱段和少许盐进去，再焖一下，酥脆就可以出锅。

干炸肉怎么做?

主料：猪肉(瘦)200克调料：大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克干炸肉的特色：干香脆嫩，鲜美适口。干炸肉的做法：

1.把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。

2.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。干炸肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备大豆油800克。