茄子鱼块的家常做法大全家常做法(茄子让鱼肉做法)

茄子让鱼肉做法

用料：长茄子，猪肉馅，蒜，小红辣椒，豆瓣酱，盐，糖，醋，生抽，鸡精，香油，玉米淀粉

做法：

1.准备食材。 

2.将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。 

3.往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。 

4.茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。 

5.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。 

6.锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。 

7.另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。 

8.煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。 

9.加入蒜末煸炒出香味。 

10.将茄条放入锅中煸炒。 

11.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。 

茄子烧鱼块怎么做好吃

1.鱼去鳞洗净片成3片

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2、然后切成鱼块和鱼片加入盐、料酒、蛋清抓匀腌制15分钟

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3.茄子切小块、

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4.葱取寸断，蒜切片，姜切丝

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5.准备炸之前加适量地瓜匀（也可以是生粉，我没有了）

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6.热锅热油放入炸定型微黄盛出

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7.将茄子放入炸至微软

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8.然后将葱姜蒜放入转中小火煸出香味

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9.加入鱼块、烹料酒，加入除香醋外所有调料，加点热水烧开焖煮3-5分钟

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10.看收汁差不多了，撒入红尖椒，淋香醋和葱段拌匀出锅

茄子烧鱼怎么烧

用料：鱼，茄子，红椒，姜蒜葱末，盐，酱油，蚝油，料酒，白糖

做法：

1.先将鱼洗净切块，放姜、盐、料酒、葱腌10分钟.茄子切滚刀块泡会水。

2.锅内放油将鱼煎黄,出锅待用.茄子沥水略炸捞出沥干油。

3.另起锅热油,放入姜蒜葱末炒香,依次放盐.酱油.蚝油.料酒.白糖,

4.再放入炸好的鱼和茄子，倒入适量水炒匀,转入砂锅中改小火焖熟撒上葱花即可

茄子鱼的做法视频教程

1. 茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；

2. 油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；

3. 香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；

4. 咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；

5. 锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；

6. 最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可

茄子和鱼怎么做好吃法

需要提前准备好的材料包括：燕鱼 1条、茄子 230克、油 少许、盐 少许、玉米淀粉 少许、葱 少许、干辣椒 少许、番茄酱 少许、生抽 少许、醋 少许、料酒 少许、姜 少许、蒜 少许、香菜 少许。

1、首先处理好鱼，清洗干净，放旁边待用。

2、茄子切片，放锅中蒸7分钟。

3、鱼身上撒上淀粉，放入锅中煎10分钟，盛出备用。

4、锅内放油加热，放入葱姜蒜和干辣椒，翻炒几下。

5、接着放入茄子，翻炒均匀。

6、锅内放入准备好的番茄酱，开水，生抽，醋，盐还有料酒。

7、再放入鱼，中火炖到汤汁略收。

8、收汁后出锅，撒香菜，鱼炖茄子就已经完成了。