羊肉片炒茄子的做法大全家常(羊肉片炒茄子的做法大全家常窍门)

羊肉片炒茄子的做法大全家常窍门

用料

羊肉 1000克，茄子干500克

白糖 适量

葱姜蒜，辣皮子 适量

料酒，生抽，老抽，盐 适量

整粒花椒 适量

面粉 300克

盐 2克

水 170克—180克

家常做法步骤：

步骤 1

先和面，面和好后多揉几次，醒面十分钟。

步骤 2

把面搓成长条。

步骤 3

切成剂子，压扁，两面抹油，盖保鲜膜放盆里醒面。

步骤 4

羊肉提前洗净。茄子洗净切滚刀块

步骤 5

锅里放油，比平时炒菜多一点油，放白糖炒糖色。

步骤 6

翻炒羊肉，新鲜羊肉水少，冻羊肉水多，一定要把羊肉里的水分炒干，多炒一会，大概8分钟左右，水分炒干。

步骤 7

炒干后放入葱姜蒜辣皮子，辣皮子提前用水泡一下。

步骤 8

炒一下，再放生抽，老抽，盐，翻炒。下茄子

步骤 9

加入开水炖，水没过羊肉，适当多点。大火烧开，小火炖10分钟就可以擀饼子了。

步骤 10

把锅里的羊肉汤汁舀出来一碗。

步骤 11

把饼子擀薄。

步骤 12

饼子铺到羊肉上，舀一勺羊肉汤浇在饼子上，用筷子戳几下，盖上锅盖焖一会，翻面再焖一会，就拿出来放一边。

步骤 13

所有的饼子都这样焖熟

步骤 14

最后放点葱蒜青椒羊肉出锅，饼子切成条放在羊肉上面，羊肉最好有些汤汁，饼子沾上才好吃。

羊肉让茄子的做法

1、选羊肉，肥少瘦多做馅用，切成肉碎丁，把适量的姜粉，花椒粉，盐，酱油（少许），耗油，葱切沫（多些）放入肉馅中，准备成饺子馅，不放油，一个方向打匀了，淹着。 将茄子削皮洗净，切成夹子状。 把肉馅添到茄夹中，适量

2、鸡蛋打散，放入干面粉，不能太稀，但也不能成型，面糊是用来封茄夹口的，所以适量即可，干了可以加水

3、植物油放入锅中（能让茄盒躺进去的油量），热油，当油热了把裹了面糊的茄夹放到锅中，火稍大点，让茄盒能炸起来，注意翻面，炸到金黄，封住口即可。其他茄夹如法炮制。（过大一点的话一次可以放几个） 把炸好的茄夹，加到空盘里控油（不要塌一块），待都炸好后，茄夹口朝下码入碗中，放适量葱末，姜粉，花椒粉，盐，耗油，加入清水（最多与茄夹平），根据个人爱好可加入西红柿丁。 上蒸锅蒸10到15分钟，扣入盘中即可食用。

羊肉烧茄子的家常做法

1、圆茄子1个，羊肉适量。葱姜蒜各少许。我还放了些辣椒提味的，不喜欢的不用放哦。

2、茄子去皮，切成滚刀块。

3、切好的茄子放入盆里加入少许淀粉，裹匀。

4、锅里加入油，烧到五成热时下入茄子块，中火炸至金黄色。

5、炸好的茄子捞出，备用。其实这时候也蛮好吃的，有点点甜~

6、锅里留少许底油，下入羊肉块煎成金黄色。

7、将葱切大片，姜切片，一部分蒜切成蒜蓉，辣椒切成小段。

8、羊肉煎好后，下入辣椒姜片煸香。

9、辣椒表皮变皱时下入切好的葱，改大火炒出香味。

10、接着加入开水，没过羊肉一些就可以了。转中火炖上一个小时。

11、1个小时后倒入炸好的茄子，调入盐转大火收汁。

12、汤汁收干就可以关火了，下入蒜蓉略微翻炒就做好了。

羊肉炒茄子怎么好吃又简单窍门

主料： 羊肉(肥瘦) 250克 茄子 750克

调料： 大葱 8克 姜 6克 大蒜 6克 香菜 10克 八角 25克 花椒 25克 味精 3克 酱油 10克 盐 8克 植物油 30克 各适量

羊肉炖茄子的做法：

1. 将羊肉洗净，切成薄片；

2. 茄子洗净去蒂，切成滚刀块；

3. 分别将葱、姜、蒜切片；

4. 香菜洗净，切成段；

5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片轻煸几下，加入葱段、姜片、蒜片，再放入茄子块轻煸几下，添入高汤400克，加上大料、花椒、酱油、精盐，翻动均匀后盖上锅盖；

6. 火烧开后改用小火保持开状，过10分钟后翻动一次，再烧开，焐锅6分钟，放入香菜段、味精即可。

羊肉炒茄子怎么做好吃

配　　料: 羊腿肉500克，酒、酱油各2大茶匙，猪肉皮300克，白萝卜条，糖1茶匙，上汤10杯，葱2条，胡椒粉1／2小匙，姜3片，菠菜(或荷篙)200克，大蒜头5粒，豆腐(2寸见方)1块，八角2粒，香菜、葱茸各2大匙。

操　　作: ①购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块，放在锅中加水煮30分钟至熟取出。

②另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒，并再煮30分钟(小火)。

③取出羊肉，待稍凉之后，切成1厘米厚的大片，锅内之汤汁则过滤一次，佐料全部不要。

④取一只浅底小汤锅，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面，注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉)，使其再度沸滚，打开锅盖，洒下葱茸、香菜即可食用。