熬排骨汤的家常做法大全(熬排骨汤的家常做法大全视频)
熬排骨汤的家常做法大全视频
准备食材:牛排骨1000克,土豆 4个,胡萝卜适量,葱 一根,姜 适量,蒜 2小块,八角 一个,桂皮 一小块,香叶 两片,小米椒 三个(适量添加),生抽 一勺,酱油 半勺,盐 适量,料酒 一勺,冰糖 适量
做法步
1、排骨冷水下锅。
2、一勺料酒。
3、锅开撇去浮沫煮两分钟,捞出备用。
4、倒入适量食用油,加适量冰糖,中小火炒化。
5、火不要太大
6、冰糖融化,微黄就可以了
7、放入葱,姜,八角一个,香叶两片,桂皮一小块,炒至排骨微黄,
8、一勺生抽,一勺料酒,一勺耗油(就是这种汤勺)翻炒一下,加入没过排骨的开水
9、加入半勺料酒调色,锅开,盖锅盖,小火炖一个小时。
10、我加喜欢吃炖的超级软烂的土豆,因此小火炖半个小时后,加入切成滚刀块的土豆和胡萝卜,继续小火炖半个小时。
11、半个小时之后,大火收汁,这个时候放适量食盐调味(小的调料勺一勺)
12、出锅前放了点小米辣
熬排骨汤的做法放什么调料
放入适量的葱很有必要,可以使炖骨头融入葱香。
姜片。切一些姜片放入锅里,可以帮助除去骨头的肉腥味。
花椒、大料以及辣椒,这些小材料的多少,可以增加麻辣度的大小,并且可以使你做出的炖排骨口味浓香。
食盐。食盐的添加最为普遍,几乎每个人在做饭时都要加,但是加盐的多少却是不同,其多少的选择要根据排骨的多少来决定,一般一斤炖骨有上一勺盐就够了,二斤要两勺。
味精。味精对于提味很有帮助,多种材料的复合,产生的味道会不同。
酱油。酱油添加后可以着色增香,做出来之后菜呈酱色,尤其是炖骨,会使炖骨的味道更加香浓。有这些材料基本上就够了。开始做之后,15到20分钟的时间,炖骨做出来的口味会十分的鲜美。
熬制排骨汤怎么熬呢
食材:排骨1000克、盐、生抽、酱油、花椒、八角、淀粉、葱段、姜片、味精、香菜各适量
步骤一:首先把新鲜的排骨清洗干净,剁成3厘米长的小段,放入盆中。
步骤二:剁好的排骨放生抽、十三香和玉米淀粉,用手充分搅拌均匀备用。
步骤三:锅中放适量多的油,油温六成热,把拌好的排骨,依次放入油锅中,把用筷子搅拌均匀,用中火炸至金黄色,即可捞出。
步骤四:把炸好的排骨放入高压锅内,倒入适量的开水,以瞒过排骨高出一寸左右为佳。放盐、花椒、八角、姜片、葱段和适量的酱油,盖严实锅盖,用大火烧开上汽,转小火慢炖15分钟,关火。放完压力后,即可旋转锅盖,打开高压锅盖即可出锅食用。
熬排骨汤怎么熬
炖骨头汤可以放料酒的,能够去腥味,给骨头汤调味。 材料:猪腿骨一根,玉米一根,胡萝卜一根,葱1根,姜2片,盐3g,料酒5ml,白醋几滴。 做法 1.猪腿骨事先让卖家给剁成断,洗净,放入开水锅中焯一下,捞出洗净。 2.姜切片,如果是大葱就切段,小葱就挽结,玉米和胡萝卜切块备用。 3.砂锅放入适量清水,放入骨头和葱姜。 4.烧开以后,撇去浮沫,倒入适量料酒、白醋,放入玉米,中小火继续炖煮。 5.炖1个小时后,放入胡萝卜继续煲30分钟,后放入适量盐调味即可。
熬排骨汤的家常做法大全视频教程
材料
排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,,生姜适量,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量
做法
1.排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。
2.山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。
5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。
排骨熬汤的方法
排骨洗净冷水上锅放生姜料酒焯水,洗净放入高压锅中到沫过排骨的水,高压锅选择蹄筋模式炖煮40分钟即可
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