鱼籽和茄子的家常做法(鱼籽烧茄子怎么做好吃)

鱼籽烧茄子怎么做好吃

原料

鱼籽 500克，鱼泡 100克，香菜 三棵，大葱 一根，酸萝卜 半段，泡椒 100克，姜 一块，料酒 一勺，盐 一勺，花椒 一勺，蒜 三个

做法步骤：

1/10

鱼籽鱼泡洗净备用。

2/10

香菜大葱洗净切成段。

3/10

半段酸萝卜切成丝适量泡椒切成沫姜切成丝。

4/10

切好的萝卜丝放入锅中备用。

5/10

油热后放入鱼籽鱼泡和大量的姜丝，姜丝可以很好地去除腥味。

6/10

中火翻炒加入一勺料酒和一勺盐。

7/10

锅中倒入350毫升开水，并再加入一勺盐和大量的花椒。

8/10

把煮沸后的鱼籽鱼泡，倒入装满酸萝卜丝的锅中，加入提前切好的泡椒沫和少许蒜片，继续焖煮。

9/10

十分钟后加入切好的大葱段和香菜段，再焖三分钟后关火。

10/10

即可出锅。

鱼籽烧什么好吃

先将羊肉去腥焯水【水中加姜，黄酒】。再将羊肉和鱼籽在一起红烧

鱼籽烧茄子怎么做好吃窍门

烹饪步骤：

1.烧热双面锅倒入少许橄榄油，把处理好的海鱼放入，煎至两面金黄色。

2.将鱼移至一边放入切成片的茄子煎

3.待茄子煎软时，可放入姜蒜一起继续煎

4.然后倒入用香辣酱生抽调配好的酱汁

5.合上锅盖略焖片刻至入味

6.再把切成丝的香料加入搅拌均匀

7.调入适量许胡椒粉、盐、糖、芝麻油

8.最后放入葱花即可熄火。

鱼籽茄子煲

原料

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黄鳝 (适量)

葱适量，姜适量，蒜适量、蒜苗适量、青、红椒适量，洋葱适量，黄鳝适量，

1/黄鳝去内脏，对半切开，再切成菱形段。

2.准备姜、蒜、蒜苗、青、红椒，洋葱。

3.油锅烧至5成热，下一部分姜、蒜爆锅。下鳝段炒至变色。

4.盛出备用。油锅重新烧热，下姜蒜爆香。

5.下洋葱、青红椒炒香。

6.加入鳝段翻炒均匀，加适量盐、生抽、料酒、味精、炒匀即可。

7.美味又好吃的鱼籽黄鳝家常做法完成开吃了。

鱼籽烧茄子怎么做好吃视频

麻辣鲫鱼籽

食材主料：鲫鱼籽400g

配料：姜1片，独蒜1粒，小葱2根，食油2勺，红椒5个，花椒适量，生抽3勺，胡椒1勺

步骤

收拾好的鲫鱼籽；稍稍撒点盐，腌制15分钟。

准备好的生抽、胡椒粉、黄酒

准备好的干红椒、姜蒜、小葱。

将姜蒜去皮、切片；小葱切细粒。

准备好花椒；干红椒剪成丝；

锅中油温热，下花椒，检出香味。

倒入红椒，略炒；红椒、花椒拨一边，下入姜蒜，爆香。

倒入鱼籽，调小火后，两面煎黄。

烹入黄酒；加入盐、胡椒、生抽；加入少许冷水，焖煮5分钟。

烧好的鱼籽，调好味；撒入葱花盛入碗中。

注意事项

1、鱼籽稍稍用盐腌制一会，不容易煎散。

2、煎鱼籽一定注意，小心被鱼籽溅出来烫伤。

3、烹调鱼籽可以随个人喜好调味。

3川香鱼籽编辑

主料：鲫鱼籽500g，鱼油350g。

调料：蒜茸辣椒酱100g，泡萝卜50g，[虫豪]油30g，泡椒油250g，花生酱、浓缩鸡汁、味精、胡椒粉、盐、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鲜汤各适量，姜末、蒜末、洋葱末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。

制法：①锅上火将菜籽油烧至四成热，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒茸，改小火炒香半小时，待油的颜色转为红色时，放入醪糟，继续炒10分钟，关火晾凉备用。

②将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒，蒜茸、辣椒酱剁成茸备用，野山椒剁碎。

③锅上火，倒泡椒油烧至五成热，放入鱼籽、鱼油，爆干水汽，投入蒜茸辣椒酱、[虫豪]油、花生酱、泡椒茸、姜末、蒜末、洋葱末，用中火炒出香味，接着倒入泡萝卜末、野山椒末炒香，掺适量鲜汤，调入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸后，改小火收汁成浓稠状，放入味精、香油推匀即可。

特点：咸鲜酸辣，营养丰富，口感独特。

注意：如将炒好的鱼籽酱放置1天后，味道更为浓郁。凡是淡水鱼类的鱼籽都可以做鱼籽酱。如一次未用完时，应立即封好放入冷藏箱中。

双蛋鱼籽

原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。

做法:1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。

2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。

3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。

炒鱼籽

原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)

做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可.

鱼籽香肠

主料鲫鱼籽500克，肥膘肉250克，猪肠衣1米

调料葱末50克，五香粉10克，姜末50克，辣椒粉15克，精盐10克

特点此菜黄、白相间，色泽美观，鲜香适口，拼盘佐酒，风味特佳。

种类肉类

制作过程1、取鲫鱼籽洗净滤干。肥膘肉切成黄豆大小的丁，鱼籽、肥肉丁一同放入盆内，加入精盐、辣椒粉、五香粉、葱末、姜末搅拌均匀，腌制1小时左右。

2、肠衣洗净，将调拌好的鱼子、肥肉丁用漏斗灌入小肠内。以10厘米为一节，用细线系好。

3、将鱼子肠用蒸的方法或用卤的办法制熟。食用时切成薄片即成

红烧鱼籽

原料：鱼籽100克，花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、糖、葱姜蒜末各适量。

制作方法：

起油锅，葱姜蒜末炝锅，下入鱼籽，同时下入食盐、酱油、米醋、糖，加入清水15毫升，开锅后再用中火焖5分钟即可。

鱼籽茄条

原料：茄子（改成茄条），鱼籽（鲫鱼籽，各种鱼籽等都行）

做法：

1、鱼籽先焯水，然后用葱姜，加料酒，酱油，盐，味，胡椒粉烧二十分钟备用。

2、油锅上火，烧至六七成热，下茄子拉油,炸至茄子变色捞出，时间可能要一分多钟。

3、烧开水，然后把炸好的茄子放入水中煮至片刻（这样的目的是茄子中集中含油很多，用开水煮一下，就不会有什么油，到时炒出来盘子里面不会油旺旺的）

4、籽下锅，加些葱花姜米，放入茄条，加点水，加点酱油，盐，味，糖，蚝油，烧五分钟，然后勾芡（就是放点湿生粉），出锅，淋一丝丝山锅不油，这样菜就会发亮。

鱼籽白菜汤

主料：鲜鱼籽（200克），白菜叶（200克）

配料：葱丝、精盐、味精、香菜

做法：鲜鱼籽（200克）用清水泡去血水，撒去外层薄皮；白菜叶（200克）洗净，用手撕成小片。净锅入底油上火，投入葱丝爆香，添入清水（1500克），下入白菜叶、鱼籽，大火烧开后移小火煮5分钟，调入精盐、味精、撒入香菜，出锅盛汤盆内即成。

鱼籽烧茄子怎么做好吃又简单

第一种做法：鱼籽豆腐煲

用料：青红尖椒 各两个 镇江香醋 30克 鱼籽 800克 南豆腐 500克 生姜 5片 大蒜 15克 油 80克 盐 两小勺 陴县豆瓣 15克 剁椒酱 10克 料酒 15克 鸡精 半小勺 水 适量

鱼籽豆腐煲的做法

1，鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用

2，青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片

3，豆腐切成2CM见方的小块

4，煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透

5，将煎好的鱼籽盛入煲中

6，将尖椒、生姜、大蒜过油煸香

7，将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料

8，加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味

第二种做法：香辣鱼籽

主料：鱼籽（也可是鱼杂)

配料：葱、姜、蒜、老干妈，干辣椒、香葱

调料：油、盐、糖、料酒、红烧酱油、高汤。

做法：

1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用；

2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用；

3、葱切段、干辣椒剪段备用；

4、锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜，一大勺老干妈爆香；

5、将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒；

6、加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；

7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓；

8、装盘、，撒上少许香葱花点缀一下。

第三种做法：干锅鱼籽

用料：鲜鱼籽 鲜红朝天椒 姜 葱 蒜 香葱 糖 盐 黄酒 生抽 醋 高汤

干锅鱼籽的做法

1，鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟

2，姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块

3，将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干

4，炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽

5，倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤

6，加香葱末起锅即可

第四种做法：红烧鱼籽

用料：黄彩椒 鱼籽 花椒 大料 小茴香 葱 姜 蒜 红彩椒

红烧鱼籽的做法

1，鱼籽用清水冲一下控干，彩椒切粒，葱姜蒜切末

2，锅烧热，锅内放油

3，放入葱姜蒜煸出香味

4，放入花椒、大料、小茴香

5，放入小红椒煸出香味

6，锅中放入控干水分的鱼籽

7，将鱼籽煸炒一下，表面煸炒出金黄色凝固，这样鱼籽不容易散

8，烹入醋、酱油、料酒

9，放入开水，大火煮开

10，关小火盖盖焖5分钟

11，加入盐、胡椒粉调味

12，加入白糖大火收汁，用水淀粉勾一个薄芡

13，撒入红黄彩椒粒出盘即可

第五种做法：鱼籽烧卖

用料：面粉 200克 蛋黄 2个 猪肉馅 150克 鱼籽 30克 盐 3克 生粉 5克 白胡椒 1克 生抽、料洒 各3ml

鱼籽烧卖的做法

1，把面粉倒入碗中，加5克水、1克盐和成光洁的面团待用

2，在猪肉馅中加入蛋黄、盐2克，1克白胡椒，5克生粉，3ML料酒，3ML生抽，同方向搅拌成馅，放入冰箱冷藏30分钟；

3，把和好的面团揉成长条，切成剂子，擀成圆形皮子，再用擀面棍擀出裙边

4，包上馅料，上口处做成花束状

5，蒸箱调到蒸肉模式，设置100度，蒸制8分钟取出稍凉待用。

6，在稍凉的烧麦上放上适量鱼籽即可

第六种做法：香煎三文鱼配俄罗斯鱼籽

用料：三文鱼 150g 西兰花 50g 花椰菜（白菜花） 50g 俄罗斯鱼籽 10g 黑芝麻 0.5g 白芝麻 0.5g 橄榄油 10g 土豆泥土豆 100g 牛奶 30g 黄油 15g 盐 2g 秘制柠檬蛋奶酱沙拉酱 20g 酸奶 20g 糖 1g 橄榄油 一汤匙 鲜榨柠檬汁 一茶匙 盐 一撮 黑胡椒 少许 柠檬皮 少许

香煎三文鱼配俄罗斯鱼籽的做法

1，先来处理食材，西兰花和白菜花洗净割成小朵；土豆洗净去皮，烧一锅热水，放入适量盐，放土豆煮至熟透。捞出后，趁热加入牛奶、黄油、盐，用搅拌机搅打均匀即可。我们配送的食材包中土豆泥是直接制作好的，可以直接使用。

2，接下来制作蛋奶酱，将配料表中的沙拉酱、酸奶、糖、橄榄油等原材料混合均匀即可。

3，烧开一小锅水，在水中撒一小勺盐，放入西兰花和花椰菜，焯1分钟后捞出沥水备用。

4，锅中的水不要倒掉，关火后将土豆泥连包装放入浸泡，放置在一旁，继续进行后续步骤。

5，将柠檬蛋奶酱和一半鱼籽一起混合均匀。鱼籽留一些最后撒在表面。

6，取一个煎锅烧热，倒入配送的橄榄油，放入三文鱼，中火煎1分30秒，翻面后再煎1分30秒。然后将三文鱼夹起来煎一下侧面，煎至表面变色即可盛出。

7，继续利用锅内剩余的油，放入西兰花和花椰菜，简单煎一下，至表面出现些微焦痕即可。

8，最后是组装。将加热好的土豆泥挤入盘子，可用勺子铲平。放入三文鱼、西兰花、花椰菜，淋上拌好的酱汁，最后撒上剩余的鱼籽和黑白芝麻即可享用。

第七种做法：水煮泡椒鱼籽

用料：鱼籽 500克（大概） 泡姜、泡菜、泡椒 共1碗 辣豆瓣酱 1大匙 蒜 10瓣 干辣椒 1把 花椒 1小

水煮泡椒鱼籽的做法

1，洗鱼籽，一定要小心的冲洗，不必用手抓好，否则易散开

2，泡姜、泡豇豆、泡椒适量，共一碗的量。其中泡姜剁细，泡豇豆切小段。另外，蒜切末节

3，锅中放油，先下干辣椒和花椒，炒香

4，再加入切好的蒜末、泡菜和泡椒，炒香

5，再加入豆瓣酱，炒香

6，加入适量水，大火烧开，小火煮10分钟左右

7，往锅里滑入鱼籽

8，小火煮几分钟就熟了，撒入适量的盐和葱花即起锅。因为前面加了豆瓣酱和泡菜，盐基本是可以不用了，酌情

第八种做法：飞鱼籽小葱拌豆腐

用料：嫩豆腐或老豆腐都可以 一大块 飞鱼籽 适量 小葱 多多多 生抽或味极鲜酱油 适量 盐 一点 白胡椒 适量 白糖 2大勺 最重要的芝麻油！！ 越多越好吃

飞鱼籽小葱拌豆腐的做法

1，豆腐一块回家洗净后，微波炉叮熟或蒸熟，放凉，沥干水分。

2，多多的小葱切成葱花备用。

3，飞鱼籽解冻备用。

4，豆腐尽量沥干水分、沥干水分、沥干水分！！会出不少水。

5，拿一个大碗，准备一双筷子，把豆腐、小葱、飞鱼籽和所有调料放入，慢慢拌拌拌，拌的时候尝一下味道。

6，冰箱冷藏后更好吃。

鱼籽茄子怎么做好吃窍门

用料

紫皮圆茄子1个，

小米辣3个，

大蒜3瓣，

生抽2勺，

蚝油1勺，

白糖5克，

老抽半勺，

淀粉适量，

步骤 1

准备所需材料，将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可； 调配料汁，倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可；生抽、老抽、蚝油都有咸味，大家可以根据自己口味调入适量盐；

步骤 2

往茄子里少量多次倒入淀粉，并翻拌均匀，使茄子丁上裹上一层薄薄的淀粉即可；

步骤 3

热锅热油，倒入茄子丁，油量不用太多，平时烧菜的份量即可；

步骤 4

中大火不停煎至，一面变色后翻拌继续煎另一面，煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀；

步骤 5

直至煎至茄子丁金黄，并表皮微煎即可；

步骤 6

紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味；

步骤 7

然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；

步骤 8

煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅，