油发鸡脚的家常做法大全家常(油鸡爪怎么做好吃)
油鸡爪怎么做好吃
脆皮红烧鸡爪这道菜主要就是要突出脆皮,不能煮太久,失去了脆性。
材料:鸡爪750g,花椒一小把,八角两个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖10g,料酒一汤匙,老抽三汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片。
做法:
1.准备好食材和各种香料。
2.鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。
3.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。
4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。
5.鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。
6.煮开后,加一汤匙料酒,加入两片姜,加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
7.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中,放入冰糖,加入半茶匙十三香。
8.再次煮开后转小火大约5分钟,转大火收浓锅中汤汁即可。
油焖鸡爪的做法大全窍门
用料
主料:
鸡爪 10只
辅料:
葱姜蒜 适量
八角 1个
桂皮 1块
香叶 3片
冰糖 一块
小茴香 适量
黄豆酱 1勺
腐乳 1块
具体做法步骤
步骤1
鸡爪放料酒,葱姜和水浸泡一小时,去腥,取出鸡爪洗净,去指甲备用
步骤2
瓦罐中放入蒜瓣,姜片,八角,桂皮,香叶,鸡爪均匀码好
步骤3
加入黄豆酱,腐乳,小茴香和水
步骤4
大火烧开转小火闷煮一小时
步骤5
出锅前加葱花和香菜,即可
油焖鸡爪怎么做才好吃
材料
主料:鸡爪,调料:椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
做法
(1)买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用。
(2)放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉。
(3)放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)放酱油,炒一下,把鸡爪上色。
(4)放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味),盐,鸡精,大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
油鸡爪怎么做好吃又简单
食材:
鸡爪 15 只
葱 1根
姜 5片
蒜 6瓣
花椒 少许
香叶 3片
八角 2个
桂皮 1块
草果 1个
肉蔻 1个
红油 适量
藤椒油 1勺
盐 适量
生抽 2勺
鸡精 2小勺
料酒 2勺
做法步骤:
1、将鸡爪去指甲,将食材、调料准备好。
2、开水加料酒把鸡爪焯一下,冲去浮沫
3、另起锅加水,除了放入花椒,葱,姜,八角,陈皮,肉蔻,草果。加入足够的盐。最后放入鸡爪煮炖20分钟。
4、煮好后捞出鸡爪迅速过凉白开水,这样的鸡爪才Q弹有嚼劲。
5、煮鸡爪的水备用。
6、控了水的鸡爪上面放一部分蒜蓉。
7、热锅凉油,放入剩余的蒜蓉,蒜蓉炸至金黄色,关火,迅速倒在鸡爪码好的蒜蓉上。
8、放入藤椒油,生抽,鸡精,再舀一汤勺煮鸡爪的原汤,最后放入红油就可以吃啦,不过冰箱里放一晚更好吃。
油鸡爪怎么做好吃视频
锅里放水,用一半姜拍碎放入煮开,放鸡爪煮开,煮好的鸡爪冲凉水后,晾干。蜂蜜和白醋兑好,充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪。 盖上锅盖。不时的晃动锅,以防鸡爪粘锅。
炸成金黄色的鸡爪捞出趁热放入冰水中。浸泡2—4小时。沥干水分。
锅里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均匀。
放入料酒,生抽,盐,煮开。
把鸡爪放入,大火烧开,小火煮10分钟。放入半茶匙鸡精,浸泡鸡爪到入味即可。
油泼鸡爪的做法
答:做柠檬鸡爪大蒜放多了没有关系,会比较香入味。
用料:
鸡爪 10只姜片 5片料酒 4勺蒜末 半勺生抽 4勺糖 1勺油泼辣子 4勺麻油 1勺香油 1勺盐 适量
做法:
步骤 1
我买的就是脱骨鸡爪,正常鸡爪同样,冷水下锅,加料酒姜片,姜片不怕多,去腥超好用!这个时间可以把蒜剁碎。
步骤 2
鸡爪煮到软但不烂的状态关火,捞出,过冷水,多冲几次,让他彻底凉掉。
步骤 3
摸一摸表面不粘,凉透了就可以了。
步骤 4
把用料4-9都放在鸡爪上开始拌,尝一尝,最后放盐,如果够咸了就不用放盐了,太咸了不好吃。
步骤 5
装进保鲜盒里,几个小时翻个个,我是早上做的,中午翻个个,晚上吃正好。
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