猪肠装糯米做法大全家常(猪肠灌糯米的做法)
猪肠灌糯米的做法
步骤/方式1
糯米先提前泡发2一4小时
步骤/方式2
香茹、干贝、虾米倒入主锅
步骤/方式3
6秒速度5打碎,想打细一点速度可以调到6。倒出来用碗装
步骤/方式4
主锅放入蒜头。3秒速度5打磨,下30克油3分钟/V/小勺爆香,再倒入打好的肉馅包括猪肉再次设置3分钟爆香
步骤/方式5
把所有配料一起倒入鼎中翻炒均匀侍用
步骤/方式6
大肠放入网锅,下点面粉设置5分钟50度速度5清洗,觉得不干净再来一次5分钟清洗
步骤/方式7
把大肠里面的油也去除干净
步骤/方式8
把炒好的糯米灌进大肠里面,七分满。每隔一段就用一条线扎起来。放在水龙头清洗干净
步骤/方式9
倒入高压锅,大火烧开小火煮25分钟
步骤/方式10
放凉切块享用
猪肠灌糯米水煮还是蒸
猪大肠塞糯米做法主料猪大肠750g 糯米500g 香菇8个 腊肠2条 红皮花生二把 沙茶1勺 蚝油1勺 酱油1勺 盐1小勺 1. 准备所有材料。糯米和香菇提前泡水5~6小时,沥干水份。香菇剁切细粒,腊肠切粒状,红皮花生开水煮5分钟左右,捞起待用。
2. 猪肠的这个量是洗净后掏掉里面的脂肪的量,注意猪肠不能有破损的地方。猪肠洗净后,用之前泡1~2少时盐水,沥干,切成30cm左右的长度。
3. 锅里下少许油,香菇下锅翻炒爆香。
4. 依次倒入腊肠、花生翻炒。
5. 倒入糯米,加入所有调味料:沙茶、蚝油、酱油、盐。
6. 关火,拌均匀。
7. 猪肠一头用线系住,用漏斗灌入拌匀的糯米,不能灌得太满。灌好以后另一头也用线系稳。
8. 锅里大火烧开水,放入姜丝、葱段。去异味。
9. 放入灌好糯米的猪肠,水刚好没过全部猪肠,此时转中小火。
10. 用牙签轻轻在猪肠上刺几下,让里面的空气跑出来。盖上锅盖,中小火煮一个小时。
11. 煮好捞出凉一下。即可切片上桌啦!12. 蘸着甜油吃味道更棒哦!
猪肠灌糯米的做法视频
1、糯米浸泡3小时,花生米热水煮熟待用猪肠去边上的肥油,用生粉跟白醋清洗里面的污物!然后糯米与花生米拌在一起,开始灌肠要灌7分满,因为糯米煮后会膨胀
2、要用一个深一点的煮锅,将灌好的猪肠糯米摆好放锅(对了,忘记说灌肠时两头要用棉线或草绳将其绑紧哦),然后水淹过猪肠,大火煮开后慢火焖煮差不多1个小时!
3、焖煮其间要用牙签给灌肠戳些小孔,让其里面糯米能接触到水份更好煮透!然后趁煮的空隙做糖浆黄糖兑水开煮,加少许生粉勾芡至粘稠葱花用油煎至干煸金黄,然后拌到糖浆里面白芝麻要炒一下哦
4、最后就是切猪肠糯米了,以防糯米会沾刀上,切前抹点水或油切好撒芝麻,然后淋上糖浆即可食用啦!
猪肠灌糯米的做法和配方
猪小肠一根 糯米170克 香菇45克 肉花肠半根 瘦肉200克 调料:生抽2汤勺 料酒1汤勺半 味精2克 盐63克 白糖3克 白米醋适量(洗小肠用),把小肠用筷子翻过来。倒入20克的盐巴和白米醋搓洗,就这样来回搓3次(这个就用了60克)
怎么做猪肠子灌糯米
食材准备:糯米、猪血、猪五花肉、猪板油、香菇、猪大肠、白糖、花生、食盐、老抽、生抽、白酒、鸡精、植物油、生姜、香葱、面粉。
制作过程:
1.制作肠衣。先把猪大肠用水正反面都冲洗一遍,然后加入白醋、面粉,在搓洗一遍。在处理的过程之后,加入盐揉搓干净,最后再用清水把这些都冲干净。然后放着备用。
2.糯米一定要提前五个小时用水泡。
3.然后将猪板油切成丁,香菇也切成丁。猪五花肉洗干净,也切成肥瘦相间的小丁。
4.处理猪血。猪血中加入冷水,然后搅拌均匀。最后将猪肉丁,香菇丁,猪板油丁和猪血放在一起,加入料酒,熟油,加入食盐,加入切好的香葱段,生抽、老抽、白糖一起搅拌均匀。这就是米肠的馅。
5.然后将制作好的猪大肠,一头用棉绳打死结,一定要扎紧。然后将做好的米肠的馅慢慢灌入猪大肠之中。然后将另一头的猪大肠也扎紧。
6.最后用蒸笼将米肠蒸熟。加上蘸料水即可食用。
猪肠灌糯米的做法大全窍门
1先将猪大肠里外用盐和淀粉搓洗三到四遍,洗干净很重要,最后倒入米醋抓均匀后洗净备用
2,腊肉,香菇,红葱头,蒜头,葱,切好备用
3,浸泡后的糯米捞出沥干水份备用
4,热锅下油,把糯米放入锅中拌炒加入鱼露中火炒至香味四溢,糯米干干的盛出备用
5,热锅放油,放入红葱头,蒜蓉爆香,加入腊肉,虾米,冬菇和调味料一起炒香盛出备用
6,取一个大碗,碗中倒入糯米,浸泡好的花生和炒好的馅料一起搅拌均匀备用7,猪大肠一头用绳子绑住紧,剪一个矿泉水的头,猪大肠另一头套进去,把馅料倒入,用筷子捅,小心点别把猪大肠捅破,可以加一点水(可以不加)不能装太满哦
8,大概装7/8成满就可以啦,用绳子绑紧,绑好两头的猪大肠看起来松松垮垮的就可以啦!
9,完成所有好后洗干净猪大肠,锅中放水,放2汤匙盐和100克米酒,放入猪大肠,水要没过猪大肠
10,水烧开后,用竹签扎一下猪大肠,防止爆破,转小火煮2个小时即可
猪肠灌糯米用高压锅要煮多久
用料
糯米
500克
猪大肠
724克
香菇(泡水好)
80克
生抽
30
蚝油
20勺
香油
8克
蒜头
15克
干贝
80克
虾米
80克
猪版根肉
100克
沙茶粉
1小包
熟花生(可免)
80克
步骤 1
糯米先提前泡发2一4小时
步骤 2
香茹、干贝、虾米倒入绞肉机打碎。倒出来用碗装
步骤 4
绞肉机放入蒜头。3秒速度5打磨,下30克油爆香,再倒入打好的肉馅包括猪肉
步骤 5
把所有配料一起倒入鼎中翻炒均匀侍用
步骤 6
大肠放入网锅,下点面粉设置5分钟50度速度5清洗,觉得不干净再来一次5分钟清洗
步骤 7
把大肠里面的油也去除干净。
步骤 8
把炒好的糯米灌进大肠里面,七分满。每隔一段就用一条线扎起来。放在水龙头清洗干净
步骤 9
倒入高压锅,大火烧开小火煮25分钟。
步骤 10
放凉切块享用
猪肠灌糯米的做法大全
食材
猪肠 (2500g)
大米 (1500g)
糯米 (1000g)
做法
1/8
猪肠用盐水洗净,放冷水浸泡1-2小时候,在换水搓洗两次,剁成三十厘米长的段。
2/8
把大头菜用开水烫软捞出,放冷水浸泡洗净后,剁成粗颗粒状。
3/8
勺内放入豆油150克,油热放辣椒面,炸成辣椒油。倒入小盆里,加入猪肉汤,蒜泥,味精对成调味酱。
4/8
把大米,糯米混在一起洗净泥沙。
5/8
板油剁成粗颗粒状。
6/8
把血块用手抓碎抓匀取出血渣搅入2000克冷水。
7/8
把米,菜,板油,豆油300克,酱油,葱末,精盐放进血盆里搅拌均匀,成稀粥状的肠陷。
8/8
把肠子的一头用线扎好,再把陷装入肠内(在装陷过程中要经常搅拌防止干稀不均)。灌完即扎好口,放入30℃-40℃的温水锅里,用微火煮熟。在煮的过程中勤翻动,待肠子膨胀是要扎眼放气,防止胀破,十成熟时捞出,放在案板上切成一点五厘米厚的斜片装盘,浇上调配味酱即成。
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