猪肠装糯米做法大全家常(猪肠灌糯米的做法)

猪肠灌糯米的做法

步骤/方式1

糯米先提前泡发2一4小时

步骤/方式2

香茹、干贝、虾米倒入主锅

步骤/方式3

6秒速度5打碎，想打细一点速度可以调到6。倒出来用碗装

步骤/方式4

主锅放入蒜头。3秒速度5打磨，下30克油3分钟/V/小勺爆香，再倒入打好的肉馅包括猪肉再次设置3分钟爆香

步骤/方式5

把所有配料一起倒入鼎中翻炒均匀侍用

步骤/方式6

大肠放入网锅，下点面粉设置5分钟50度速度5清洗，觉得不干净再来一次5分钟清洗

步骤/方式7

把大肠里面的油也去除干净

步骤/方式8

把炒好的糯米灌进大肠里面，七分满。每隔一段就用一条线扎起来。放在水龙头清洗干净

步骤/方式9

倒入高压锅，大火烧开小火煮25分钟

步骤/方式10

放凉切块享用

猪肠灌糯米水煮还是蒸

猪大肠塞糯米做法主料猪大肠750g 糯米500g 香菇8个 腊肠2条 红皮花生二把 沙茶1勺 蚝油1勺 酱油1勺 盐1小勺 1. 准备所有材料。糯米和香菇提前泡水5~6小时，沥干水份。香菇剁切细粒，腊肠切粒状，红皮花生开水煮5分钟左右，捞起待用。

2. 猪肠的这个量是洗净后掏掉里面的脂肪的量，注意猪肠不能有破损的地方。猪肠洗净后，用之前泡1~2少时盐水，沥干，切成30cm左右的长度。

3. 锅里下少许油，香菇下锅翻炒爆香。

4. 依次倒入腊肠、花生翻炒。

5. 倒入糯米，加入所有调味料：沙茶、蚝油、酱油、盐。

6. 关火，拌均匀。

7. 猪肠一头用线系住，用漏斗灌入拌匀的糯米，不能灌得太满。灌好以后另一头也用线系稳。

8. 锅里大火烧开水，放入姜丝、葱段。去异味。

9. 放入灌好糯米的猪肠，水刚好没过全部猪肠，此时转中小火。

10. 用牙签轻轻在猪肠上刺几下，让里面的空气跑出来。盖上锅盖，中小火煮一个小时。

11. 煮好捞出凉一下。即可切片上桌啦！12. 蘸着甜油吃味道更棒哦！

猪肠灌糯米的做法视频

1、糯米浸泡3小时，花生米热水煮熟待用猪肠去边上的肥油，用生粉跟白醋清洗里面的污物！然后糯米与花生米拌在一起，开始灌肠要灌7分满，因为糯米煮后会膨胀

2、要用一个深一点的煮锅，将灌好的猪肠糯米摆好放锅（对了，忘记说灌肠时两头要用棉线或草绳将其绑紧哦），然后水淹过猪肠，大火煮开后慢火焖煮差不多1个小时！

3、焖煮其间要用牙签给灌肠戳些小孔，让其里面糯米能接触到水份更好煮透！然后趁煮的空隙做糖浆黄糖兑水开煮，加少许生粉勾芡至粘稠葱花用油煎至干煸金黄，然后拌到糖浆里面白芝麻要炒一下哦

4、最后就是切猪肠糯米了，以防糯米会沾刀上，切前抹点水或油切好撒芝麻，然后淋上糖浆即可食用啦！

猪肠灌糯米的做法和配方

猪小肠一根 糯米170克 香菇45克 肉花肠半根 瘦肉200克 调料：生抽2汤勺 料酒1汤勺半 味精2克 盐63克 白糖3克 白米醋适量（洗小肠用），把小肠用筷子翻过来。倒入20克的盐巴和白米醋搓洗，就这样来回搓3次（这个就用了60克）

怎么做猪肠子灌糯米

食材准备：糯米、猪血、猪五花肉、猪板油、香菇、猪大肠、白糖、花生、食盐、老抽、生抽、白酒、鸡精、植物油、生姜、香葱、面粉。

制作过程：

1.制作肠衣。先把猪大肠用水正反面都冲洗一遍，然后加入白醋、面粉，在搓洗一遍。在处理的过程之后，加入盐揉搓干净，最后再用清水把这些都冲干净。然后放着备用。

2.糯米一定要提前五个小时用水泡。

3.然后将猪板油切成丁，香菇也切成丁。猪五花肉洗干净，也切成肥瘦相间的小丁。

4.处理猪血。猪血中加入冷水，然后搅拌均匀。最后将猪肉丁，香菇丁，猪板油丁和猪血放在一起，加入料酒，熟油，加入食盐，加入切好的香葱段，生抽、老抽、白糖一起搅拌均匀。这就是米肠的馅。

5.然后将制作好的猪大肠，一头用棉绳打死结，一定要扎紧。然后将做好的米肠的馅慢慢灌入猪大肠之中。然后将另一头的猪大肠也扎紧。

6.最后用蒸笼将米肠蒸熟。加上蘸料水即可食用。

猪肠灌糯米的做法大全窍门

1先将猪大肠里外用盐和淀粉搓洗三到四遍，洗干净很重要，最后倒入米醋抓均匀后洗净备用

2，腊肉，香菇，红葱头，蒜头，葱，切好备用

3，浸泡后的糯米捞出沥干水份备用

4，热锅下油，把糯米放入锅中拌炒加入鱼露中火炒至香味四溢，糯米干干的盛出备用

5，热锅放油，放入红葱头，蒜蓉爆香，加入腊肉，虾米，冬菇和调味料一起炒香盛出备用

6，取一个大碗，碗中倒入糯米，浸泡好的花生和炒好的馅料一起搅拌均匀备用7，猪大肠一头用绳子绑住紧，剪一个矿泉水的头，猪大肠另一头套进去，把馅料倒入，用筷子捅，小心点别把猪大肠捅破，可以加一点水（可以不加）不能装太满哦

8，大概装7/8成满就可以啦，用绳子绑紧，绑好两头的猪大肠看起来松松垮垮的就可以啦！

9，完成所有好后洗干净猪大肠，锅中放水，放2汤匙盐和100克米酒，放入猪大肠，水要没过猪大肠

10，水烧开后，用竹签扎一下猪大肠，防止爆破，转小火煮2个小时即可

猪肠灌糯米用高压锅要煮多久

用料

糯米

500克

猪大肠

724克

香菇(泡水好)

80克

生抽

30

蚝油

20勺

香油

8克

蒜头

15克

干贝

80克

虾米

80克

猪版根肉

100克

沙茶粉

1小包

熟花生(可免)

80克

步骤 1

糯米先提前泡发2一4小时

步骤 2

香茹、干贝、虾米倒入绞肉机打碎。倒出来用碗装

步骤 4

绞肉机放入蒜头。3秒速度5打磨，下30克油爆香，再倒入打好的肉馅包括猪肉

步骤 5

把所有配料一起倒入鼎中翻炒均匀侍用

步骤 6

大肠放入网锅，下点面粉设置5分钟50度速度5清洗，觉得不干净再来一次5分钟清洗

步骤 7

把大肠里面的油也去除干净。

步骤 8

把炒好的糯米灌进大肠里面，七分满。每隔一段就用一条线扎起来。放在水龙头清洗干净

步骤 9

倒入高压锅，大火烧开小火煮25分钟。

步骤 10

放凉切块享用

猪肠灌糯米的做法大全

食材

猪肠 (2500g)

大米 (1500g)

糯米 (1000g)

做法

1/8

猪肠用盐水洗净，放冷水浸泡1-2小时候，在换水搓洗两次，剁成三十厘米长的段。

2/8

把大头菜用开水烫软捞出，放冷水浸泡洗净后，剁成粗颗粒状。

3/8

勺内放入豆油150克，油热放辣椒面，炸成辣椒油。倒入小盆里，加入猪肉汤，蒜泥，味精对成调味酱。

4/8

把大米，糯米混在一起洗净泥沙。

5/8

板油剁成粗颗粒状。

6/8

把血块用手抓碎抓匀取出血渣搅入2000克冷水。

7/8

把米，菜，板油，豆油300克，酱油，葱末，精盐放进血盆里搅拌均匀，成稀粥状的肠陷。

8/8

把肠子的一头用线扎好，再把陷装入肠内（在装陷过程中要经常搅拌防止干稀不均）。灌完即扎好口，放入30℃-40℃的温水锅里，用微火煮熟。在煮的过程中勤翻动，待肠子膨胀是要扎眼放气，防止胀破，十成熟时捞出，放在案板上切成一点五厘米厚的斜片装盘，浇上调配味酱即成。