油炸的菜大全家常做法(油炸菜谱大全图片窍门)
油炸菜谱大全图片窍门
一般炸货的利润有多少,大概是在百分之三十到百分之五十。有1200元营业额的话纯利润应该在500到600元左右。 一般做的好的炸货店,利润都能实现百分之四十或者百分之五十。当然前提是你要在控制成本的基础上,保证菜品的干净安全卫生,用心做出美味的食品,这样客户才能增多才能留住老客户。
油炸的菜谱
制作食材:白萝卜、馒头、食盐、胡椒粉、泡打粉、十三香、鸡精、温水、面粉、鸡蛋、葱花
制作方法:
1、准备上一个白萝卜,将其头尾给切掉,用削皮刀削去外皮,再用擦丝器把白萝卜擦成细丝,放在一边待用。
2、接着准备上一个冷馒头,把它掰成小块放进绞肉机中,并启动开关,搅打成馒头碎以后,倒出来装碗备用。
3、另准备上一个大碗,往里加入一勺食盐,一勺胡椒粉,以及小半勺的泡打粉,一勺十三香,一勺鸡精,再倒入200毫升的温水,用筷子搅拌均匀。
4、搅匀以后,往大碗中打入两个鸡蛋,继续将其调散,然后往里再加入150克左右的面粉,再次给它搅拌均匀,直至变成细腻无颗粒的面糊即可。
5、接着将馒头碎倒入面糊里面,充分搅匀后,把萝卜丝也倒入碗中,再来上一点葱花增加香味,并用筷子搅拌均匀,让萝卜丝都能均匀裹上面糊。
6、起锅,往锅中多加入一些食用油,将油温烧至六成热时,转中火,把萝卜面糊一筷子一筷子的夹入锅中。
7、入锅以后的萝卜丝,我们要时不时地给它翻一个面,让其受热均匀,防止被炸焦糊,大概炸到萝卜丝两面金黄酥脆的时候,就可以先控油夹出来。
8、一锅炸不完的话,我们可以分为几锅去炸制,过程中要注意避免将其给炸焦糊了,那样萝卜丝就会发苦。
9、炸好以后的萝卜丝饼,我们可以准备上一张厨房纸巾,将其油分稍微吸掉一些,这样吃着口感会不那么油腻。
10、白萝卜这样去做,吃起来的口感是咸香咸香的,外面酥脆,里面松软,既可以当作零食来吃,也可以在饭桌上用来招待客人下酒下饭哦。
油炸菜谱大全图片欣赏
疫情以来,特别是20年刚刚封闭在家的时候,各种自制小吃小菜满屏都是。我都是看得眼馋但没有实际操作过。闺女老是打击我说不要让我浪费粮食,做出来不好吃就丢了。但是看着人家炸出来的油条金黄酥软食材又环保可眼馋了。
终于按耐不住但还是没有实际操作,我从网上买了某品牌现成的回来了,油炸吧太油腻,我和老公俩都不瘦,那就空气炸锅吧。把现成的油条放在空气炸锅的箅子上,时间设置为10分钟,呼噜呼噜空气炸锅运转了,我期待的小油条快要出锅了。
闺女也在旁边转悠,妈妈你的油条能好吃吗?我说咱就试试,好吃就继续这么做,不好吃再换别的做法。叮咚一声空气炸锅工作完成了,我迫不及待的打开锅盖,夹出油条,放在盘子里凉会,看色相挺好,金黄金黄的。闺女,快叫爸爸来吃油条喽!
爷俩一起出来了,看着油条都说能不糙。一人夹起一根咬了一口,赞不绝口,好吃好吃。看来咱是成功了。不错不错,吃完了下次还买。
油炸菜做法
油起沫有几个原因:
1.炸东西的油被反复使用,2.炸东西的油温不够,3.油很脏,使用过的油里面有很多杂质,4.劣质油,里面混杂着各种不同的油,沸点不一解决方法:
1跟4同样应该更换新油,2 应该把炸品先捞起来,等油温上来了合适了,再放下去炸(可以用木筷子或一小块炸物来测试油温,一般炸东西的油温有三个档次,冒一点点泡=140℃-150℃,比上者的泡再多一点=150℃-170℃,冒很快很多的泡=180℃,具体要看你炸什么及炸的效果),3 油脏的话,可以用一些太白粉水洒到高温油里炸一下,等太白粉浮上来就可以捞起,这样就能清净油杂质了。
油炸菜谱大全图片窍门图
一、孜然翅尖
这道孜然翅尖实在太好吃了,绝对不比在烧烤店吃的味道差,不管是作为追剧小零食还是下酒小菜,都再合适不过了。
做法:
1、翅尖500g洗净,用厨房纸擦干水分,放入碗中;
2、加姜片、3勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、小半勺盐和少许黑胡椒粉,抓匀腌制30分钟;
3、腌制好的翅尖放入空气炸锅,180度炸9分钟,翻面再180度炸9分钟;
4、出锅撒上孜然粉、辣椒面和熟白芝麻,拌匀即可。
二、蛋挞皮披萨
小孩子普遍爱吃披萨,可自己在家做总是有点麻烦,如果学会用蛋挞皮来做披萨,不仅味道好,小巧的个头也适合孩子拿。
做法:
1、虾去壳去虾线,加料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟,入锅煎至断生备用;
2、准备蔬菜:胡萝卜切丁,玉米和豌豆剥好;锅内倒水,喷少许橄榄油,加1勺食盐,将胡萝卜、玉米和豌豆入锅焯水2分钟;
3、蛋挞皮刷上番茄酱,放上蔬菜,撒上马苏里拉芝士,放入虾仁,再撒上马苏里拉芝士,入空气炸锅,200度烤10分钟;
三、烤鸡爪
爱啃鸡爪的朋友一定要学会这道烤鸡爪,味道好,吃起来也超过瘾。
做法:
1、鸡爪洗净,冷水入锅,加八角、桂皮、香叶和生抽,水开后煮15分钟;
2、煮好的鸡爪放入空气炸锅,用喷壶喷油,撒上烧烤料,180度烤8分钟,翻面再烤7分钟;
四、手抓饼锅盔
锅盔是多少人的心头爱呢?用手抓饼做锅盔,简单又好吃。
做法:
1、准备好肉末,加葱花、2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺糖和半勺胡椒粉拌匀;
2、取出手抓饼稍稍解冻,对半切开,放入肉馅包起来。
3、抹上一层薄薄的油,擀成饼状,撒上白芝麻,入空气炸锅,180度烤8分钟,翻面再烤7分钟;
五、烤花菜
烤花菜是你一定要尝试的烤素菜,味道清新解腻,不得不说,比炒得花菜好吃多了。
做法:
1、花菜撕成小朵,用盐水浸泡10分钟,清洗干净后用厨房纸巾擦干水分;
2、加1勺食盐、1勺辣椒面、小半勺孜然粉、小半勺盐和半勺芝麻,抓拌均匀;
3、入空气炸锅,160度烤5分钟,翻面再烤5分钟;
六、蒜蓉金针菇
蒜蓉与金针菇的食材搭配,再用空气炸锅烤出来,我一个人都可以吃一盘,朋友们也一定记得试试哦!
做法:
1、炒蒜蓉酱:热锅倒油,下入蒜末炒匀,再加小米辣翻炒均匀,加2勺生抽、1勺蚝油和小半勺食盐,小火慢炒2分钟,出锅装入碗中;
2、金针菇洗净撕成小朵,放入空气炸锅烤盘,加入蒜蓉酱,180度烤6分钟,翻拌均匀后再烤6分钟,出锅撒上葱花即可。
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