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江西煮米粉的家常做法(江西米粉怎么煮汤粉)

2023-03-31 19:30:09家乡菜谱1

江西米粉怎么煮汤粉

做法:1、米粉加入10量杯水浸泡2小时。取一锅,倒入7量杯滚水,煮滚后加入米粉,盖上锅盖(留一条小缝)中小火煮7分钟,立即倒掉水,用流动的水冲洗米粉,再用冷开水浸泡米粉10分钟备用。

2、干草菇用水冲洗干净去泥沙,沥干后加入2杯摄氏60度热水浸泡30分钟。捞出干草菇再用流动的水冲洗干净,沥干切成大片备用。

滤网里先铺一张厨房纸,再把浸泡干草菇的水倒进滤网去泥沙后,滤出的草菇水留用煮汤。

3、菜心去除菜叶菜花和粗皮,只取用8公分长的细嫩部位。火腿切薄片。

4、猪肉洗净抹干后切成0.3公分厚的片状,加入盐、糖、生抽、胡椒粉,用力搅拌均匀后加入蛋白,拌匀后加入生粉水,再次拌匀后加入油和麻油,再次拌匀后放进冰箱腌制30分钟。

5、取锅,加入1茶匙油,烧热后加入草菇,炒半分钟至草菇香味出来。撒入酒,盖上锅盖煮10秒。再加入2杯草菇水、11/2杯热水、1茶匙盐、1茶匙油和1茶匙麻油,中小火煮5分钟。

6、转中火,搅松肉片后入锅,不要动,盖上锅盖煮2分钟。取出肉片和菇片,放进菜心,盖上锅盖煮1分钟15秒,取出菜心,继续煲汤至滚时放进米粉,再次煮滚后关火。

7、过滤出米粉入碗,再放上草菇、肉片、菜心,然后倒入汤,最后在粉汤表面放上几片云南火腿,趁热食用。

江西米粉煮汤怎么煮

闽南米粉汤

难度:切墩(初级)时间:15分钟

食材清单

瘦肉 、 干贝 、 米粉 、 鸡蛋,青菜

烹饪步骤

1.青菜洗净切好(季节性的,有什么就加什么,空心菜不是最宜的,易变黑),瘦肉切好调味抓粉,姜切片,干贝洗净泡温水。

2.  1/2把鸡蛋煎好,干贝炒香、倒入适量的水,滚后放瘦肉,米粉

3.加入葱花小米椒

      就完成了哦!!是不是超级简单

江西米粉怎么煮好吃又简单又好吃

先把米粉放在熬有骨头的汤里煮3分钟,起锅后装在碗里,在逐个添加少许已加工好的花生米、油炸荷包蛋、葱花、食用油等即可

江西米粉煮法

食材:米粉300克、剁辣椒适量、尖椒1个、香葱适量、香菜适量、蒜适量、熟花生碎适量(辣椒的量随自己的口味来放。)

做法

1、把米粉提前用清水浸泡3-5个小时,直至米粉变软。

2、尖椒切末、香菜切末、香葱切末、蒜切末备用。

3、锅中倒入适量的水,水烧开后把米粉放到锅中煮2-3分钟。然后捞出放到凉开水中。

4、锅中倒入适量的油,油热后将剁辣椒放入锅中煸炒出红油,再将蒜末放入锅中煸炒出香味。

5、将炒好的辣椒连油一起倒入大碗中,然后把尖椒末放入碗中,接下来放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺生抽搅拌匀均然后放凉,料汁就做好了

6、将米粉沥干水分捞出,然后倒入料汁拌匀。

7、吃的时候,撒上香葱、香菜、花生碎即可。

江西米粉怎样煮好吃

  把江西米粉放入冷水中浸泡一晚上,第二天烧一锅开水,再把米粉放进锅内煮上3-5分钟,捞出后浸泡在水里即可。如果是很细的江西米粉,则不需要浸泡一晚上,放进30℃左右的温水中浸泡4-5小时左右,炎热的夏天可以缩短浸泡时间。

江西米粉怎么煮汤粉好吃

第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。

第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS:1、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤,我各人观点,这样出[油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。

第四步:骨头汤上面有很多油,可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。

第五步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只需加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

PS:可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮,吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃,这样非常适合冬天吃,吃得身体暖暖的,很舒服。

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