溜白菜家常做法窍门(怎样做溜白菜)
怎样做溜白菜
食材用料
白菜1棵,素丸子5-6个,豆腐,酱油,盐,葱花,干辣椒各适量
做法步骤:
步骤 1
白菜洗净切成丝,素丸子切成丝
步骤 2
豆腐切小块
步骤 3
豆腐煎一遍
步骤 4
油锅烧热放干辣椒、葱花炒出香味,下白菜炒稍软酱油烹一下
步骤 5
将豆腐和素丸子放锅里,中火咕嘟
步骤 6
出锅放盐即可
怎么做溜白菜
1,首先我们来选白菜,白菜要选冬季霜降后拔出来的,因为霜降被冻后,能越冬的蔬菜,为了维持生命活动正常代谢,会分解一部分淀粉转化成糖分。细心的人就会发现,冬天的蔬菜比春夏秋的更好吃,就是这个原因哦。所以,白菜要选被霜打过的。
2,取4-5片白菜叶,就可以了。这样做出来,正好够一盘。取白菜时,我们最好是一片一片揭下来,不要一刀下去把整颗白菜帮和叶分离。这样一顿吃不完,剩下来的白菜帮和叶子都不好保存哦。
3,接下来像这样,把白菜叶先撕下来,单独放一起。剩下的白菜叶下面条锅,或者炒着吃,想咋吃都行哦。
4,白菜帮我们最好也是撕成一小块一小块的。总感觉刀切出来的白菜帮,没有撕出来的好吃。
5,再切点葱花蒜片和干辣椒圈。
6,下面开大火热油。油不需要太多哦,适量即可。油热后,倒入切好的葱花蒜片和干辣椒爆香。
7,爆出香味后,下入白菜帮大火翻炒一分钟。不知道有没有和我一样的,喜欢吃炒得略糊一点的白菜的。我总觉得糊一点的白菜更好吃呢?哈哈,当然了,如果不喜欢吃糊的,就不用炒糊哦。
8,白菜帮炒一分钟后,做醋溜白菜,我也喜欢加点白菜叶子,所以抓了一把叶子进来,炒软。
9,白菜叶炒软后,我们开始调味,向里面加入约2克食用盐,蚝油适量。然后再拿出喝汤用的汤勺,加入一勺生抽。记得是喝汤的汤勺,不是盛汤的汤勺哦。
10,然后加入一勺香醋。是香醋哦,香醋做出来的醋溜白菜更好吃哦。加入醋后,不要关火,继续大火翻炒20秒左右,炒出醋香味。
11,最后关火,加点小磨香油翻拌均匀,出锅。
12,这样做出来的醋溜白菜,我家现在是一天都要吃一次。口感顺干脆解腻,酸甜适口,不用加糖,白菜自身带的糖就够用了。喜欢吃醋溜白菜的,可以试试哦。少油无糖,更营养更健康哦。
哧溜白菜怎么炒
主料:大白菜、盐、酱油、陈醋、油、糖、水淀粉、干辣椒、蒜。
这道菜基本上我都是大火完成的,这样的才会让白菜脆嫩多汁,醋香浓郁的同时而没有过于尖锐的酸味。
以上就是家常的醋溜白菜做法了,有兴趣可以做做看哦,反正材料便宜也很简单,还是很开胃下饭的。
醋溜白菜,准备食材
一:白菜半颗(最好是用白菜梆肉厚炒出来清脆口感好),葱沫姜沫蒜沫,水淀粉(淀粉加水),干辣椒4到5个剪成段(川椒就可以),花椒7到8粒,香油,生抽,白米醋九度得,白糖,盐,鸡精。
二:白菜梆斜刀片片(片时注意安全),起锅烧油稍稍多放些油,给白菜过下油,油温6成热下白菜用漏勺翻几下捞出,(这样可以去除白菜多余水份断生,锁住白菜所含有的营养成份与清脆感,有人会说白菜焯水也可以,但是不建议给白菜焯水这样白菜口感营养会大大流失,炒出来的白菜水份还会很多,还是过下油才好),起锅下少许底油,油温3成热下花椒粒翻炒出香味捞出,下干辣椒段翻炒出香味,下入葱姜蒜沫翻炒几下,然后下入过完油的白菜翻炒几下,下入少许白糖,适量生抽,适量香油,少许盐,鸡精,水淀粉(放水淀粉时一定控制好量放多了白菜就粘稠了),继续翻炒几下,最后放入白米醋(最后放白醋可以让白菜更清脆,醋香味更柔和。)白菜翻炒出锅。一道美味营养的醋溜炒白菜就做好啦。
怎样做溜白菜才好吃
1、食材:白菜250克,醋2勺,鸡粉3克,葱2克,盐2克,生抽2克,干辣椒4克,蒜3克。
2、白菜撕成小块,白菜帮和白菜叶分开放。
3、碗中加入盐,鸡粉,白糖,有机醋和生抽拌匀。
4、锅中加入植物油,放入干红辣椒炒香。
5、放入白菜帮翻炒至软。
6、加入白菜叶翻炒30秒。
7、倒入料汁炒匀。
8、汤汁收浓后放入蒜末炒匀即可。
怎样做溜白菜好吃
食材:白菜帮、姜丝、干红辣椒丝、花椒、香醋、生抽、食盐、食用油
家常小炒醋溜白菜的做法步骤:
1、白菜去掉叶子,只取白菜帮,横着切一刀,再斜切成片;
2、干红辣椒切成丝;生姜切成姜丝;
3、炒锅中加入适量的食用油,锅热后下入花椒、姜丝、干红辣椒丝,爆香;
4、放入白菜,大火翻炒至稍微变软;
5、沿着锅边倒入香醋,盖上锅盖,焖烧半分钟左右,喜欢酸甜口感的,可以加入少许的白糖,还可以提鲜;
6、将白菜翻炒一下,调入适量生抽,我这里还加入了两滴老抽;
7、调入少许食盐,翻炒均匀后即可出锅装盘,另外,如果厨友们做这道醋溜白菜的时候还加入了白菜叶,因为出水的缘故,出锅前最好用水淀粉勾芡一下。
怎样做溜白菜最好吃
酸溜白菜做法如下。
用料:白菜帮 半棵,干红辣椒 3个
葱花 少许,油 适量,米醋 20克
生抽 10克,盐 0.5克,淀粉 10克,凉水 少半碗
做法步骤
1、半棵白菜帮准备好
2、将白菜立起来,顺着周围向下切鱼鳞状的片
3、全部切好了,这样切可以增大横截面,利于着味
4、干红辣椒斜切成两半,葱花备好
5、一小勺淀粉入碗中,我用的是野生葛根粉,也可以用土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉
6、炒锅中倒适量油,将辣椒和葱花入锅中,煸炒出香味,但不要有糊味
7、将白菜入锅中翻炒,均沾上油
8、根据口味,撒适量盐、倒少许生抽,醋,迅速翻炒
9、白菜都变软了,搅拌几下淀粉水,将其均匀地淋在锅中菜里;看到让白菜入味的小窍门了吧,就是要淋薄薄的淀粉水,使味道裹在菜上
10、翻炒几下,待淀粉变稠变透明,就可以关火、出锅
11、脆嫩微甜,比肉菜还好吃
小贴士
1. 白菜帮子水灵清脆,很适合做醋溜白菜; 2. 生抽少许提味,醋的多少根据食用喜好来决定;起锅前再沿锅淋点儿醋,更具风味; 3. 最后淋点薄芡,有利于味道附在白菜帮上,吃起来更有滋味。
怎样做溜白菜好吃窍门
【制作食材】圆白菜,大蒜,干辣椒,生抽,陈醋,淀粉,食盐,食用油
【制作步骤】
1.首先,把我们准备好的圆白菜的底部切掉,然后就把白菜叶子一片一片地扒下来;把它们清洗干净,在切白菜的时候,把白菜叶和白菜叶分开,白菜梆斜刀切成片,白菜叶子用手撕成小片,然后把它们都装入盘子里备用。
2.接着我们再来准备一点调料,一点大蒜和一些干辣椒,把大蒜切成蒜末,干辣椒切细,然后都装入盘中待用,大蒜可以多放一点哦,爆出来很香的。
3.现在我们再来调制这道菜品所需要的料汁,准备一只小碗,碗中放入适量的生抽、陈醋、食盐和淀粉,用筷子搅拌均匀待用就可以了。
4.就这样,我们的所有准备工作都做好了,就可以开始炒菜了;先起锅烧油,油热后,放入蒜末和干辣椒爆香,爆出香味以后放入切好的白菜梆翻炒一分钟,炒的稍微软一点。
5.这时候再加入白菜叶子继续翻炒,翻炒一分钟左右,把白菜梆和白菜叶混在一起,然后淋上我们准备好的料汁继续翻炒,让白菜梆和白菜叶都充分的裹上料汁。
6.两分钟以后就可以关火了,出锅装盘即可食用。看上去就特别有食欲,是不是特别的简单呢!这样一道美味的醋溜白菜就做好了,吃起来酸辣可口,开胃下饭。
溜白菜是什么意思
1、准备食材,白菜帮片成片儿,叶子简单切一下,蒜切末备用。
2、锅中适量油,下姜蒜干辣椒炒出香味。
3、下白菜帮,炒软后加入白菜叶,翻炒一会。
4、加1匙酱油,同样是东古一品鲜酱油,好处不用多说,选用优质非转基因大豆酿造而成,增香提味,不用再放鸡精等提鲜的调料。再加1勺醋,根据口味加0.5-1勺盐,2勺糖,翻炒均匀。
5、最后加半碗淀粉水,再沿着锅边淋1勺醋,大火收汁。
6、醋溜白菜就做好啦,酸中带着一丝甜味,好吃!
如何做错溜白菜
【制作食材】圆白菜,大蒜,干辣椒,生抽,陈醋,淀粉,食盐,食用油
【制作步骤】
1.首先,把我们准备好的圆白菜的底部切掉,然后就把白菜叶子一片一片地扒下来;把它们清洗干净,在切白菜的时候,把白菜叶和白菜叶分开,白菜梆斜刀切成片,白菜叶子用手撕成小片,然后把它们都装入盘子里备用。
2.接着我们再来准备一点调料,一点大蒜和一些干辣椒,把大蒜切成蒜末,干辣椒切细,然后都装入盘中待用,大蒜可以多放一点哦,爆出来很香的。
3.现在我们再来调制这道菜品所需要的料汁,准备一只小碗,碗中放入适量的生抽、陈醋、食盐和淀粉,用筷子搅拌均匀待用就可以了。
4.就这样,我们的所有准备工作都做好了,就可以开始炒菜了;先起锅烧油,油热后,放入蒜末和干辣椒爆香,爆出香味以后放入切好的白菜梆翻炒一分钟,炒的稍微软一点。
5.这时候再加入白菜叶子继续翻炒,翻炒一分钟左右,把白菜梆和白菜叶混在一起,然后淋上我们准备好的料汁继续翻炒,让白菜梆和白菜叶都充分的裹上料汁。
6.两分钟以后就可以关火了,出锅装盘即可食用,
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