家常全鸭做法(全鸭的做法大全家常视频)

全鸭的做法大全家常视频

1 切鸭块的技巧非常重要，不仅影响到菜肴的口感和美观度，还影响到烹调时间和火候掌握。2 首先要选择刀具，一般用大厨刀或者切骨刀。其次，要将鸭子清洗干净，去掉多余的脂肪和毛发，然后将鸭子切成大小均匀的块，注意不要切断骨头，这样有利于烹调过程中鸭肉更鲜嫩。最后，切好的鸭块可以用盐、料酒、姜片腌制一段时间，提高口感。3 如果你想提高切鸭块的效率和技巧，可以多加练习，掌握正确的刀法和手势，同时也要注意安全，避免切伤手指。

全鸭怎么做好吃又简单

配料：桂皮5克、八角5克、香叶4克、干辣椒4克、姜80克、葱80克、话梅70克

调料：料酒100毫升、海鲜酱80克、老抽100毫升、生抽60毫升、冰糖200克

1. 鸭子、鸭胗、鸭心、鸭爪焯水，加一些黄酒，焯水焯透，将浮沫撇干净；

2. 焯过水的鸭子捞出来洗净；焯过水的鸭子捞出来洗净。

3. 香叶、八角、桂皮、干辣椒用温水泡一下；

4. 将葱片、葱结炒香，香料也要煸一下，加入黄酒、海鲜酱、老抽、生抽，在锅中爆出香味；

5. 锅中加入水，再加冰糖，鸭子下锅，内脏也一同下锅，加几颗话梅，成菜味道更好；鸭子下锅。

6. 烧开后加盖，小火煮90分钟，烹煮时间视鸭子老嫩情况适当增减，水一定要加足；

7. 用筷子在鸭子肉最厚的地方戳一下，如果轻松穿透，就可以收汁了；用筷子在鸭子肉最厚的地方戳一下。

8. 收汁前，葱、姜、香料都要捞出来；

9. 汤汁多可以先用中火烧，待汤汁收紧后，转小火慢慢收，将汤汁一勺一勺往鸭身上浇，让酱汁挂上去；将汤汁一勺一勺往鸭身上浇。

10. 烧好后的酱鸭，要放凉一些再斩切装盘。

烧全鸭怎么烧

用料 鸭 一只 葱 少量 九层塔或紫苏 少量 酱油 一碗 酒 一碗 黄糖 半块 传统锅鸭的做法 其它的做法很多都不会做这步骤。

1.准备好葱 姜 九层塔 洗好鸭子。

2.首先将鸭子洗好先用水煮6成熟拿起晾干。

3.蒜子 姜下锅把晾干的鸭子一起下锅，将鸭子两边变金黄。鸭子变金黄就可以放葱 九层塔 酱油一碗，白酒或料酒一碗，黄糖半块。再加清水泡过鸭子一半。大火煮开收到中火继续煮。煮开后就开始翻边，大概一边15-20分钟左右，要看鸭子的大小。汁开始收了就可以把火收小继续煮。大概全程就40分钟左右。味已经全进鸭子的，基本可以出锅了。砍件出锅再把汁水浇上就可以了。非常的香非常的可口。

全鸭怎么炖才好吃

下面是天麻炖鸭子的做法步骤：

1.鸭肉焯水洗净

2.把鸭肉，姜片，天麻放入炖杯里

3.加至八分满的水，盖上盖子。

4.放入炖盅内，调3小时。

5.时间到了调少许盐即可品尝。

6.成品。

全只鸭子的做法和配料

清炖全鸭的做法：

1. 将活鸭宰用刀成开的热水烫片刻，煺净鸭毛，去掉爪皮和嘴壳，用清水洗净，开膛，取出内脏、气管

2. 将肫、鸭肝、鸭心整理好

3. 要将鸭心剖开，洗净淤血，一起放入开水中烫2分钟左右，捞出，洗净血沫待用

4. 将鸭腹向上放入大沙锅中，放入鸭肫、鸭肝、鸭心、火腿、冬笋片，加满清水，开锅加入料酒、葱段、姜片，用一个圆盘压住鸭身，盖上沙锅盖，放在火上烧开(火不宜太旺，防止沙锅炸裂)，然后改用小火炖，上面盖上干净麻袋一个，约炖三个小时，即可酥烂，取出圆盘，拣去葱段、姜片，捞出鸭肫、鸭肝、鸭心切成片，仍放入沙锅内，加入精盐，捞出大腿，切片后码于鸡腹上，盖上沙锅，上火见开即成