三文鱼干锅鱼头的做法大全家常做法视频(三文鱼鱼头煲怎么做)

三文鱼鱼头煲怎么做

1. 三文鱼头对切一下，放入柠檬片、小米辣、葱花和香叶稍微腌制10分钟备用。

2. 锅内加水然后放入腌制好的三文鱼头。

3. 然后加入冬阴功汤包。

4. 大火烧开后改中小火20分钟即可。

5. 我喜欢吃生菜，所以放了点儿生菜叶，大家可以根据自己的喜好添加（比如米线、油菜之类的）。

6. 超美味的三文鱼头冬阴功汤上场了……特别美味。

三文鱼头煲汤的做法大全家常

1

豆腐先切长3×宽2×厚1cm块豆腐备用，其他材料备好待用

步骤2

三文鱼鱼头洗净，去腮、去血、去鳞，从鱼头中央劈成两半控干水分。只将鱼头切口粘上少许面待用

步骤3

取一片姜擦拭锅底表层，这样煎时鱼头不易粘锅

步骤4

锅中打底油少许，放花椒。油量够煎鱼头就可以了，油温七成热下鱼头（鱼头切口面朝下），改小火慢煎三分钟至切口焦黄

步骤5

鱼头煎好后（鱼头只煎切口面，鱼头表层不过油），将锅中花椒避出，下姜片，将料酒淋在鱼头上烹出香味，然后加水大火烧开，改小火慢煮30分钟

步骤6

慢煮过程中如有血沫记得撇出（洗鱼时一定要洗干净，尤其是鱼血），慢煮30分钟过后下豆腐，改中火煮15分钟，加入豆浆，大火烧开后，加入少许盐和白胡椒，关火

步骤7

装汤碗，香菜点缀

三文鱼头汤最好喝的做法窍门

美食原料

　　主料：三文鱼头、瑶柱、海带、豆腐

　　辅料：香菜、葱、盐

制作方法

　　1。 洗净海带，切片状；瑶柱洗净，泡软，捏成丝；

　　2。 煮沸清水，放入海带，小火煮20分钟，捞起海带，放入瑶柱继续煮；

　　3。 三文鱼头除去鱼鳃，洗净，切块；豆腐洗净切块；

　　4。

香菜和葱洗净，香菜切段，葱切粒；

　　5。 将三文鱼放入汤里，待滚后下豆腐，煮3-5分钟，撒入香菜和葱花，关火，下盐调味即可食用

菜谱功效

　　健脑益智，强身健体。

美味贴士

　　1。 三文鱼头汤很难熬成白白的，而且熬得时间太长，鱼肉就不好吃了，因此下鱼头后汤一滚，稍煮几分钟就可以了。

　　2。 鱼头汤最好一次喝完，隔夜后即使再煮沸也很腥。

食材分析

　　三文鱼

　　一般做鱼汤或鱼头汤，都先将鱼或鱼头煎成金黄，但一位曾在日本料理店打工的朋友介绍，做三文鱼头汤不需事先煎过，只是煮底汤讲究一点，一种是下味噌，一种是下海带，鱼头下汤里一滚就好了，鱼头肉非常幼滑。

　　三文鱼是英文发音的音译，准确地说三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，是鲑鳟鱼。难怪以前我只知道三文鱼即鲑鱼，谁知去了云南丽江，通街卖的三文鱼是当地养殖的鳟鱼，当时还纳闷了一会。最常见的三文鱼吃法当属蘸芥末酱油生吃了，爱吃的人赞其鲜美滑嫩，怕吃的人则不敢入口，其实与味道无关，只因生食的口感和心理作用。

煎三文鱼头也是日本料理店里的常见菜式，煎的好的，肉质很是幼滑。西餐厅则多见蜜汁煎三文鱼或?h三文鱼，好不好吃则见仁见智。粤菜也有独创的精品，将新鲜三文鱼片和海蜇丝、胡萝卜丝、白萝卜丝、葱丝、姜丝、青椒丝、红椒丝等摆碟上桌，吃时淋入自调的调料捞匀，因这“捞”的过程，这道菜就有了一个喜气的名字，叫“风生水起”。

　　三文鱼已是一种众所周知的健康食品，它含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效，还能有效抵抗诸如糖尿病等慢性疾病，享有“水中珍品”的美誉。

三文鱼鱼头煲做法

方法/步骤

准备一个新鲜的胖鱼头，去腮，清洗干净，沥净水分。

葱切成葱段，生姜切成姜片，干红辣椒切成段。

锅中倒入适量的油烧热，放入鱼头煎到两面呈金黄色，再加入花椒粒炒香。

加入干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。

加入一大汤碗的热水，再加入一汤匙的猪油，大火烧开。

大火烧开后，调入适量的盐、醋、白糖、料酒和生抽，再中小火使锅保持沸腾约10分钟，再打入豆腐块。

继续大火烧开，再炖煮10分钟，加入少量的鸡精，撒上些葱花即可出锅。

三文鱼鱼头煲怎么做好吃

鱼头内侧抹上剁椒，上锅大火蒸熟

步骤3

葱蒜切末

步骤4

从蒸锅内取出鱼头，趁热把葱蒜末撒上

步骤5

烧热油，浇到鱼头上

烹饪技巧

蒜要足，味才香

三文鱼不仅营养丰富，从生长环境的角度看，污染少，更安全

三文鱼鱼头煲的做法大全家常

用料

鱼头（包头鱼） 一个

干辣椒 一小把

大蒜子 3-4颗

姜片 3片

小米椒粒 一小把

葱 适量

香叶 2-3片

豆腐 一块

做法步骤

1、准备所有食材

2、鱼头洗净去黑膜，用盐、料酒把鱼头抹匀，腌制15分钟左右（杀鱼这种血腥的事情交给卖鱼的摊主吧）等待腌鱼的过程先烧一壶开水

3、热锅凉油，我用的是铸铁锅，如果你用的是不粘锅直接倒油加热

4、葱姜蒜爆香

5、从锅边放入鱼头，小心别烫伤自己。一定要表面先煎，煎的时候不要一直翻鱼头，小火慢慢煎，时不时拿起整个锅摇晃防止粘锅

6、煎到金黄色，鱼的香味出来之后翻面继续煎，同样煎至金黄色，入酒（可以是料酒、啤酒、二锅头），酱油，蚝油，红糖，盐2小勺

7、加入准备好的开水，记住一定要开水

8、加入干辣椒️葱结，香叶，花椒，烧开，这时可以稍微尝一下味道，比刚好淡一点就可以，因为熬到后面汤汁会少掉

9、连汤带料倒入铸铁锅（也可以是砂锅）中，然后开小火慢炖

10、中间可以开盖加入自己喜欢的配菜，我这次加的是北豆腐（你们可以放金针菇，白萝卜或者土豆都可以）继续上盖炖1-2小时。时间炖的越久越入味

11、出锅撒上香菜就可以开吃了，汤鲜美，肉质细嫩

三文鱼鱼头煲怎么做最好吃

三文鱼头煲的做法用盐，黑胡椒，料酒，姜腌制鱼头。砂锅内加入油，加入蒜头，姜片，干辣椒放上鱼头焖煮5分钟，加入料酒，酱油，继续焖煮5分钟可加入少许鸡精，起锅

三文鱼头怎样煲汤

食材 主料 鱼翅 1000g 猪骨 500g 辅料 淮山 适量 盐 适量 胡椒粉 少许 料酒 适量 杞子 适量 花菇 适量 红枣 适量 姜 少许 步骤 1.准备食材：鱼翅、猪骨、淮山、杞子、花菇、红枣、姜。

2.花菇淮山浸泡至软切块、姜切、红枣去核、杞子略洗沥干水分。3.猪骨焯水后过冷河。4.鱼翅焯水过冷河。5.将猪骨、鱼翅以及花菇、淮山、红枣、姜全部倒入压力锅内。6.注入适量清水以及适量料酒。7.盖上锅盖大火煮沸约十分钟转小火。8.小火煮约十二分钟即可停火，待排气后打开锅盖，猪骨已离骨，鱼翅也差不多化了。9.倒入杞子不必盖锅盖，大火煮沸。10.约五分钟即可熄火，调入适量洒、胡椒粉。小贴士 1、鱼翅与猪骨都必须在煲之前焯水过冷河。2、由于鱼翅有股腥味所以要加入适量料酒。3、杞子也是最后才放，早放一来会全部煮化掉，二来味道会变酸。