煎牛舌家常做法(煎牛舌窍门)

煎牛舌窍门

准备材料，洋葱切开

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平底锅刷油热锅，把牛舌煎到8分熟

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煎完牛舌最后锅里会留下一点肉汁不要倒了，加点热水烧开

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加4匙生抽两匙味淋一匙糖调味，就是按生抽2：味淋1:糖0.5的比例放，

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放洋葱，加盖煮软入味

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最后大火收汁，不要收太干

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洋葱拿出来铺底，把牛舌摆上去淋上酱汁完成

煎牛舌头怎么做好吃

1、将鱼头去掉，如果想要整盘端上来更好看，可以不去掉鱼头，将其清洗干净即可，顺着鱼头部分将其鱼皮撕下来，一大整片，这个鱼的鱼皮非常好撕下来，分别将其全部鱼皮都撕下来

2、处理好鱼后，同时将其它所需的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，

3、将去除鱼皮的牛舌头鱼分别两面都均匀的沾裹上一层薄薄的玉米淀粉，

4、同时将姜和蒜分别切片、葱切成葱花，八角备好

5、在上述混合在一起的食材中，继续放入1大勺料酒、1大勺原汁酱油、1勺米醋、适量盐及一点点糖，将其混合搅拌均匀，

6、不沾锅加热，倒入适量底油，将其烧热后，放入前面我们抹好玉米淀粉的牛舌头鱼，开启小火进行煎制

7、将其煎制底面金黄色后，进行翻面，继续进行小火煎制，

8、将其全部都煎制成两面金黄色即可

9、将全部煎制好的牛舌头鱼中，倒入前面我们搅拌均匀的调味汁

10、同时倒入适量热水

11、开启大火开始进行炖制即可

12、最后将其收一下汤汁后，表面撒上适量小葱花碎即可，

13、肉质鲜嫩，非常好吃，太有营养了。

煎牛舌头的做法大全

主料：牛舌200g

　　调料：食盐2g，酱油2g，葱3g，姜3g，八角2g，花椒1g，料酒2g，香油2g

　　做法：

　　1、先将牛舌洗干净后，用滤篮将水沥干净，放入盘子里面，加入食盐和硝水，腌渍8小时之后就可以使用了。

　　2、准备一个铝锅，倒入准备好的清汤，放在火上，调中火，逐样放入牛舌、葱、姜、料酒和食盐、白糖、酱油。

　　3、其中花椒和八角要用纱布包起来封好“嘴巴”才下下锅哦。

　　4、用大火煮开，用勺子将浮沫撇去，调成小火，卤4小时左右。

　　5、等到牛舌差不多熟了之后，就可以捞出来沥干汤汁，此时要趁热将牛舌外面的那层老皮撕掉哦。

　　6、然后将炉火关掉，将锅放到别处去，重新放入牛舌头，浸泡3小时左右，捞起来沥干汤汁。

香煎牛舌头怎么做好

蛇头鱼好吃，基本没有乱刺，而且营养丰富口感鲜嫩，适合红烧和香煎。

煎牛舌的做法窍门

步骤 1

牛舌泡掉血水，用小刀刮一边后洗净，加1大勺盐抹匀腌制，

步骤 2

制作料包：八角2个，桂皮1大块，香叶2片，干辣椒2个，花椒1小勺，白胡椒粒1小勺，黑胡椒粒1小勺，陈皮1块，

步骤 3

砂锅中加清水、葱、姜、少许花椒粒，把腌制好的牛舌放入砂锅，大火煮沸转中小火煮40分钟-1小时左右（有菜谱说煮2.5小时），用手试试能否剥皮，感觉能剥了，捞出马上浸入冷水中。牛舌前后各划一刀剥皮（我还是用刀片的，几乎全部片了一遍），冲洗干净，

步骤 4

砂锅洗净，倒入老卤，加葱1根，姜3片，大酱2勺、老抽1勺、生抽7勺、料酒5勺，冰糖1把煮开，把处理好的牛舌放进去大火烧开转小火，慢煮30-40分钟后关火，不要开盖，牛舌浸泡在卤水中待它自然冷却，

步骤 5

冷却后捞出，把舌头切成2部分:舌根、舌尖。舌根可以切稍厚的片，舌尖切比较薄的片，淋上卤汁或配上味汁都可以，

步骤 6

味汁：小红椒切碎，香菜切碎，取2勺卤汁、香醋2勺、生抽1勺、白糖1小撮、白胡椒1小撮、麻油1勺拌匀成味汁 。

煎牛舌头

用料：

牛舌，烧烤料，生菜，大蒜，油。

做法：

将牛舌买回来后，用水冲洗干净，放入冰箱冷冻起来。待牛舌冻结实后，拿出，削去表面一层白色舌苔。

随后将牛舌切成2到3毫米的厚片，如果切好以后，牛舌血水还是比较多，可以用清水冲洗或者浸泡一下。再切的时候，我们就能够看到牛舌色泽鲜嫩，有种想要吃“刺身”的感觉。

给平底锅刷上一层油，放入牛舌。

牛舌遇热后，会缩小且变色，这时候我们给牛舌翻个面，继续煎另外一面。

等到两面都煎到焦黄后，撒上一点烧烤料，稍微翻动翻动，就可以出锅了。