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萝卜丝虾皮饼的做法大全家常做法大全(萝卜丝虾皮鸡蛋饼)

2023-04-01 22:20:08家乡菜谱1

萝卜丝虾皮鸡蛋饼

食材清单

萝卜 250克 、 面粉 100克 、 胡椒粉 1克 、 小葱 5根 、 虾皮 一撮 、 鸡蛋 1个 、 盐 10克 、 味精 2克

烹饪步骤

准备好小葱切成小颗粒。虾皮一小撮

2

萝卜切成丝,萝卜半斤的量,这样多的盐两勺,腌制15分钟。洗净以后控干水分,备用。

3

面粉中加入鸡蛋一个,盐2克,水的话,不要一次性加入,慢慢加,面糊要粘稠一点,往下滴水就太稀了。鸡蛋加入以后,面糊成型好,而且有韧劲,口感更好。加入葱,虾皮,味精,以及萝卜丝,搅拌均匀备用。

4

把电饼铛加热,底部刷油。一个饼一勺面糊,用筷子稍微整形一下,待表面凝固以后翻面继续煎至熟透。如果没有电饼铛,家里平底锅更好用。中火即可,太旺会糊,注意火候。

最后一步

饼做好啦!

虾皮萝卜丝饼的做法

主料

猪肉适量

萝卜适量

虾皮适量

面粉适量

萝卜丝烙饼的做法步骤

1.主要材料:虾皮、白萝卜、猪里脊、中筋面粉

2.肉切成小末,加蚝油、淀粉、盐腌20分钟

3.白萝卜搓成丝,加点盐腌制10分钟

4.虾皮冲洗干净,沥干水分

5.小葱洗净切末

6.锅内放油,葱姜蒜爆香

7.放入肉丁翻炒

8.再加入虾皮跟腌制后挤干水分的萝卜丝

9.加适量糖、生抽,鸡精,搅拌均匀即可,这是馅料

10.面粉加温水揉成团,醒20分钟

(应该先揉面团,在醒面的时候,可以准备馅料)

11.面团搓成长条,切小段

12.取一小段揉圆按扁,擀成圆形

13.放上适量馅料

14.像包包子一样折起来,用手轻压一下

15.以此类推,包好的饼,再静置15分钟左右

16.平底锅倒入适量油,码入饼坯,盖上锅盖,中火煎约1分钟后,给它翻个身

17.可以正反面多翻几下,煎制两面金黄即可

萝卜丝虾皮馅饼

材料:面粉250克,凉水165克,鸡蛋3个,韭菜一把,虾皮,盐

制作过程:

1. 面粉、鸡蛋、韭菜、虾皮,凉水准备好;

2. 面粉加凉水入面包桶中,揉面10分钟,然后盖湿布饧20-30分钟;没有面包机,直接手揉面;

3. 鸡蛋入碗中,打散;

4. 炒锅中倒适量油,油热后,将鸡蛋液倒入锅中,用筷子迅速划散成小碎块,再将虾皮倒入鸡蛋中,均匀沾上油脂;晾凉后使用;

5. 韭菜洗净甩掉叶间多余的水,切末;

6. 韭菜、鸡蛋虾皮,加适量盐混合均匀;

7. 饧好的面团放在揉面垫上,撒少许面粉手揉一分钟左右,光滑细致;

8. 搓揉成细长条,再分成大小均匀的剂子,撒少许面粉防粘连;

9. 剂子按成小饼,擀成一样薄厚的圆皮,即使不圆,也可以通过后面的手法来调整,这个就不要过分纠结啦;

10. 取适量馅放在面皮上;

11. 对折后边缘捏严实就可以啦;

12. 如果想要合子再漂亮点儿,捏上花边

萝卜丝虾皮鸡蛋饼怎么做

主料:白萝卜一个、面粉一斤

辅料:鸡蛋一个、葱花少许、盐三克、白胡椒粉两克、 生姜末少许、虾仁一小把

步骤

步骤一、首先准备萝卜切成丝(最好用梭子给梭成细丝,这样比较均匀一些),然后放一勺盐腌制十分钟,这时候萝卜中就会有许多水被腌出来,用水轻轻挤干水分(注意不要把萝卜挤碎了),经过这一步萝卜丝已经非常脆了

步骤二、接着把萝卜丝拦腰切几刀,这样萝卜丝就会短一些(约有一公分左右长度最佳),这样后期方便搅拌,再把虾仁剁碎放进去,这样不仅增加香味,同时入口会更有口感,然后再将鸡蛋、姜末、白胡椒粉、葱花、盐等调味料加进去(盐不要太多,前期腌制的时候已经放了一部分盐了),搅拌均匀

步骤三、然后慢慢加入面粉,顺着一个方向搅拌成面糊(如同浆糊一般即可,如果实在不知道稠度,那么在搅拌的过程中,看到成面糊状,能在容器中搅动,且搅的时候很有阻力,那么就代表面糊制作成功了)

步骤四、电饼铛上下双面火预热(一定要先预热,否则煎出来的软绵绵的没有口感,同时还会粘底),刷上一层薄油,用勺子舀半勺面糊上去(面糊大小可以自己决定),依次放满(形状没有一定的规定,按照自己喜欢即可),也不需用勺子去摊平

步骤五、最后盖上盖子煎烙(约一分钟左右,时间不能太长,否则水分就会大量流失),电饼铛盖子一放就会把面糊压成饼了,非常简单,煎到一面金黄,然后翻个面,继续烙制两面金黄熟透(中间要不停地来回翻动),即可出锅装盘啦(这时候香味扑鼻而来),微微冷凉就可以食用了,非常的美味

萝卜虾皮饼的做法

所需食材:

普通面粉400克、60度温水230克、盐、食用油、萝卜、虾米、葱花、辣椒、蚝油、胡椒粉、鸡精、生抽酱油、香油

制作步骤:

第一步:大碗里准备400克普通面粉;小碗中准备230克60度的温水,再加入2.5克盐搅匀化开;接着用盐水和面,拌成大絮状后往里面加入15克食用油,并下手整成团。

第二步:把面团移到案板上充分搓揉均匀,再揪成35克的小剂子;然后把剂子一个个搓圆,都耐心做好备用。

第三步:往盘子中倒入适量食用油,然后把搓圆的小剂子都放进来,并在表面都刷上食用油;接着盖上棉布或者保鲜膜松弛两个小时。

第四步:萝卜清洗干净并去皮,切成薄片再改刀切成细丝;锅中加入适量清水,把切好的萝卜丝下入锅中焯水一分钟,以便去除萝卜的辛辣味;接着把萝卜丝捞出来过凉水,再捞出来挤干水分备用。

第五步:半碗虾米加温水清洗干净后切成碎;然后往锅中加入适量食用油,把虾米碎下入锅中炒香,炒好后放入装有萝卜丝的碗中。

第六步:往碗中加入适量葱花和辣椒,再加入少许盐,接着淋上适量热油;然后加入少许蚝油、胡椒粉、鸡精调味,拌匀后再加入少许生抽酱油、香油,再次拌匀备用。

第七步:取出松弛好的剂子,用擀面杖擀成面皮;然后把调好的萝卜丝馅儿放上来,像包包子一样包好并收好口;最后再次用擀面杖擀成薄饼。

第八步:电饼铛或者平底锅预热刷油,开大火放入饼,烙至底面定型、变黄了翻面;然后盖上盖子继续烙(烙制期间勤翻面,让饼受热均匀);继续烙至饼鼓起且两面金黄即可出锅。

萝卜鸡蛋虾皮馅饼的做法窍门

主料:白萝卜1个、香菇8个、鸡蛋3个、虾皮1把、面粉500g

辅料:葱适量、姜适量

调料:豆瓣酱2匙、生抽1匙、香油1匙

做法步骤:

1.准备好食材。

2.白萝卜洗净去皮,用擦子擦成丝,焯水,挤干水份,剁碎备用。

3.香菇洗净切片、葱姜切碎、虾皮放在碗中泡去盐分,鸡蛋打入碗中备用。

4.锅中倒入1勺花生油,油温五成热倒入鸡蛋,用筷子搅散,盛出备用。

5.再倒入少量花生油,放入香菇继续煸炒至香菇变软,加入白萝卜碎翻炒,然后盛出备用。

7.虾皮清洗干净后,用笊篱滤干水分。

8.趁着锅热,把虾皮放进去翻炒10秒钟盛出。

9.炒好的食材放入盆中,倒入葱姜碎。

10.两匙豆瓣酱放入碗中,倒入一匙生抽,搅拌均匀。

11.将调好的酱料倒入馅子盆中,不用放盐。

12.最后倒入香油搅拌均匀,馅料就调好了。

13.和好的面放入盆中,盖好盖帘醒发20分钟便可以开始包了。

14.把面放案板上揉光滑,搓成长条。

15.切成比包子稍小一点的剂子。

16.擀成稍薄一点的皮子。

17.包上馅子。

18.包成包子状。

19.翻过来后用手轻轻的按扁。

20.平底锅中倒油,油五成热放入馅饼,用小火慢煎至两面金黄。

21.白萝卜香菇馅饼,颜色金黄,咬一口味道鲜美,香味扑鼻。

白萝卜虾皮鸡蛋饼

材料:面粉、鸡蛋、小葱、食盐和食用油

做法:

第一步,取一个大点的碗,倒入面粉,打几个鸡蛋进去。香葱洗净切碎放进去,再加入少许的食盐进去,加清水。用筷子把粉和成糊状

第二步,和好的面粉放置五分钟,锅里放食用油,油烧热,用勺子舀两勺面粉糊下锅。用锅铲压平,饼的四周可以放点食用油,防止粘连。

第三步,煎饼的时候,在鸡蛋饼成型的时候,把锅拿起来晃一晃,防止粘锅

第四步,等一面煎至金黄,再翻到另一面。等到另一面也煎成金黄色,即可出锅

第五步,一张饼煎好,锅里需要再添食用油,煎第二张,每张饼都要放食用油

小贴士:

第1,面粉和鸡蛋放多少,根据个人的食量和口味。我一般是两小把面粉,打两个鸡蛋

第2,在放食盐的时候,如果你不知道放多少。可以先少放一点,在你煎好第一张饼之后,尝一尝味道,不够再加一点到面糊里,搅拌

第3,我每次做鸡蛋饼会放小葱。如果你不吃葱,可以放韭菜或者土豆丝,也可以什么都不放

第4,和面糊的时候,要充分搅拌,和成稀一点的面糊。如果用筷子不方便,你也可以先手,用手和面糊。刚开始和的时候,少放一点清水。等到和干了水,再慢慢一点一点加

第5,煎鸡蛋饼我一般就用炒锅,但是个人觉得平底锅更方便,可以从网上买,也就几十块钱

第6,如果觉得鸡蛋饼太单一,你可以在里面加火腿肠或者是里脊肉,生菜等。

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