辣椒炒鱿鱼的家常做法大全(鱿鱼炒辣椒视频)

鱿鱼炒辣椒视频

材料

元葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒

做法

1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮

2.把鱿鱼用开水焯一下

3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末

4.在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！

辣椒炒鱿鱼足

步骤1

新鲜鱿鱼洗净撕去皮，然后将鱿鱼头和尾部去除，留着以后单独炒鱿鱼头用，这次只用到中段部分

步骤2

将菜刀45度角斜放，从鱿鱼板的一端开始斜着切，不要切断，每刀之间的距离要一致，一直到切完这一面

步骤3

然后再以直刀的方式换方向切，呈现十字花形

步骤4

切好后是这个样子的

步骤5

然后再改刀切成几条，最好是顺着纹路去切

步骤6

再将切好的条改刀切成几块

步骤7

将洗净的青椒切块状、去皮的胡萝卜切片状，大蒜拍扁

步骤8

锅中放入调和油，油烧热后将大蒜放入锅中爆出香味

步骤9

然后将胡萝卜和青椒放入锅中

步骤10

用铲子将食材翻炒一会，待稍微变软一些时将鱿鱼花放入锅中

步骤11

用铲子翻炒几下，鱿鱼花受热后会自动卷起来

步骤12

这时放入一些蚝油，根据自己口味调整用量

步骤13

快速翻炒几下后放入调好的淀粉水勾芡，芡汁要稀一些，要勾薄芡

步骤14

放入后可以看到勾芡汁越来越浓了，这时就要关闭火源了

步骤15

将炒好的菜倒入盘中即可

烹饪技巧

鱿鱼皮一定要撕掉，否则口感会老咬不动，而且颜色不好看

鱿鱼炒制时间要短，保持其鲜嫩感

鱿鱼所含胆固醇高，特殊人群食用要谨慎

鱿鱼炒辣椒怎么炒好吃

主料：鱿鱼1000克，洋葱300克，二荆条250克

辅料：葱姜蒜适量，泡椒泡姜适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，火锅底料适量

做法步骤：

步骤1

鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥

步骤2

将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切段

步骤3

锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状

步骤4

锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出

步骤5

炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒

步骤6

当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了

鱿鱼炒辣椒的家常做法

工具/原料

鱿鱼 (2条)

胡萝卜 半根

青椒 一个

盐 2食勺

蒜 4瓣

孜然粉 2食勺

香其辣酱 半袋

姜 2片

干红辣椒 适量

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鱿鱼不要选择太白色的，因为颜色越是好看，肯定是加工过的。买的时候，老板会给收拾好。回来洗干净，把鱿鱼顺着切开，把里面像塑料的东西拿出来。把须切下来，把鱿鱼的身体切成几段，宽度如：我们的一个半手指宽。鱿鱼的肉分里面和外面，在里面均匀的从头横切到尾，在横切的基础上再竖切，这样就切成格子形状，注意：切的时候不要到底，就是别把肉切断，这样是为了炒出来的鱿鱼好看。不会切就直接切丝

2/5

大勺把水烧开，把鱿鱼烫一下，一是为了消毒，二是方便炒。看到了吧，鱿鱼像花一样绽开啦！为了好看，练习下切花刀吧！

3/5

胡萝卜切片，青椒切片。这里说明，因为我还要做蚬子，所以把青椒都切成了丝。蒜切片，姜切片。如果有圆葱，就不放蒜，味道也不错

4/5

油烧热，把所有配菜放进去先炒下，然后放鱿鱼，因为鱿鱼烫过，已经半熟啦，放香其辣酱加2食勺盐，迅速翻炒，关火出锅。当时炒的时候，不能拍照，干辣椒会糊，鱿鱼炒久了就不新鲜啦！

5/5装盘，撒些孜然粉

鱿鱼炒辣椒做法

1、主料：萝卜1个、鱿鱼圈300克。

2、辅料：青辣椒2个、油4毫升、盐3克、料酒2毫升、生抽2毫升、生姜1片、蒜1粒、香葱20克。

3、白萝卜洗净，切片，切丝。

4、鱿鱼圈解冻，洗净，沥干水。

5、热锅倒油，放入蒜末、生姜煸香。

6、倒入鱿鱼圈大火爆炒，加点生抽、辣椒，炒至六成熟，把切好的青辣椒加入。辣椒提前洗净切好。

7、加入白萝卜，大火爆炒。

8、放生抽、盐炒均，出锅之前加入香菜，即可。

鱿鱼炒辣椒视频教学

1、青红椒切成三角块，洋葱切条

2、鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部揪出内膛，处理好的鱿鱼切成圈

3、锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。

4、锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味

5、将洋葱倒入翻炒几下

6、倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀

7、加入彩椒继续快速翻炒

8、出锅前洒入孜然粒即可小贴士：1、鱿鱼焯水时间不能太长，炒时要快速翻炒，这两点都是避免将鱿鱼炒老 2、两种酱料都很咸，不用另加盐，也可以根据个人的口味少加一些，切记不要量大 3、加入少许白糖主要是为了提味 4、彩椒炒的时间也不宜过长，防止流失过多的维生素