芥菜干煲花肉的做法大全家常(芥菜干炖五花肉的做法)

芥菜干炖五花肉的做法

选用上等鲜美的芥菜干，切成寸条状，将肉洗净，切成块(最好为带皮五花肉)。拌以母子酱油、味精，待肉吸收酱油后，按1层菜，1层肉铺好，放在蒸笼里蒸l小时左右，肉已酥软，带有干菜清香，吃起来酥而不腻，干菜油光光，鲜而不咸，"过饭"极好。

梅干菜加笋一同烧煮、晒干，称干菜笋，可谓鲜上加鲜，做汤特佳。梅干菜单独蒸软下饭，也别有风味，俗语"乌干菜，白米饭"。用梅干菜做配料，能发鲜入味，如"干菜烧乌鳢鱼"、"干菜烧土豆"等，均别有风味。

芥菜干炖五花肉的做法大全

主料：

猪肉1500g

辅料：

盐1勺

白糖3勺

白酒4勺

生抽4勺

辣椒粉2勺

五香粉2勺

咖喱粉1勺

步骤1

准备材料，猪肉推荐买猪后腿肉~，吃起来比较有口感

步骤2

猪肉放进滚烫开水汆水

步骤3

放进白酒，可以去味道，汆水10分钟，煮到猪肉内外刚刚熟的那个程度

步骤4

汆水完毕后，猪肉捞起切1厘米厚的长条，可以见到猪肉刚刚熟的那种程度，非常嫩

步骤5

放进剩下调味料，如果要做五香味，就要少放咖喱粉，做成什么味道随自己喜欢，原理就是注重一个味道，味道太多就会变得杂乱

步骤6

搅拌均匀

步骤7

放进煮锅里大火炒煮收汁

步骤8

捞起放进网格里

步骤9

放进风干机里，70度，风干1.5小时

芥菜干炖五花肉的做法窍门

一、半斤黄豆，去杂洗净，用清水泡制二十四小时，每隔七八个小时要换一次水，防止酸腐，泡好后控干水份待用。

二、一斤芥菜疙瘩咸菜，将芥菜疙瘩咸菜去掉根毛腐皮清洗干净，切成小咸菜丁备用。

三、一两半猪肉皮，去毛去油，放锅里煮烂，捞出放凉水冷却，切成小丁。

四、锅内放一两植物油，中火烧热，放葱末、姜末，炒出香味，放入咸菜丁用大火炒出香味，放入盐适量，白糖、料酒、十三香炒匀，放泡好的黄豆，大火炒匀。盛出来放到盆中待用。

五、锅内放入半羹匙植物油，中火烧热，放入肉皮丁，肉皮在锅中爆碰，左手要拿锅盖挡一下，防止爆到脸上烫伤，用铲子快速的翻炒，关小火继续炒，一直炒到肉皮丁粘到一起时加一勺清水，将肉皮炒散，然后将炒好的黄豆咸菜倒入锅中，加清水没过咸菜一公分正好。放一羹匙味精炒匀，在次加盐，随时尝一尝加到咸味正好为止。大火烧开，中火煮炖至黄豆熟了关火出锅。放到阴凉处冷却到菜汤成冻。 喜蒙羔火锅做黄豆咸菜时用的是野猪肉皮，所以野猪肉片用一两就可以，因为野猪肉皮胶原蛋白含量高，做出来好看好吃。

芥菜干炖什么好吃

泡水饮用，将芥菜干全草切碎，每次取7克左右用沸水冲泡，加盖焖10分钟左右即可饮用，喝完以后可以再续开水，直到荠菜被泡的淡而无味。每天冲泡饮服2次，有补脾益心及清肝降压之功，主治各种类型的高血压病。

2、凉拌芥菜干，把芥菜干用清水泡发后再洗净、挤干、切碎，加酱油、香醋、蒜末、白糖、盐和麻油拌匀即可。

3、炒芥菜干，准备芥菜干、辣椒段、盐、生抽、蒜、高汤或清水各适量，起炒锅把油烧热后，下入芥菜干、蒜瓣和辣椒段一起翻炒，再加入适量高汤或清水，煮两分钟后调入生抽和盐，出锅。

4、做包子或饺子的馅料，芥菜干可以用来做成包子或饺子的馅料，先把芥菜干用清水泡发后洗净，再挤干切碎，加入酱油、盐、生抽、蒜搅拌均匀即可。

芥菜干煲汤

芥菜干要泡四个小时，让芥菜干吸足水份，:挤出多余水份，起锅烧袖油，花椒，麻辣大料爆香，放入干辣椒丝，把芥莱放入翻炒，放入调味品添水煮一个小时，即可。

芥菜干炒肉的做法

芥辣是一道很受欢迎的中国家常菜，又叫芥菜炒肉片，主要食材有五花肉片和芥菜，其他配料有姜片、葱、蒜、花椒、八角、干辣椒和香叶等。芥辣的制作步骤很简单：首先将五花肉片切成小块，用盐、胡椒粉、料酒、生抽和精盐腌制浸泡十分钟；然后将芥菜洗净，剔去芥菜梗，剪成1厘米长的小段；再将腌制好的肉片和芥菜一起放入干锅中，加入姜片、葱、蒜、花椒、八角、干辣椒和香叶，大火煸炒至肉片变色，最后加少量酱油，再翻炒几下即可上桌。

芥菜干煲五花肉

做法如下：

1、芥菜疙瘩洗净晾干，切成块。

2、准备调料，除干辣椒外，其余放入调料盒。

3、起锅烧油，干辣椒段入锅炒出香味，加生抽、老抽。

4、关火，芥菜疙瘩入锅，扒拉扒拉它，让它均匀上色。

5、加水，没过芥菜疙瘩，调料盒入锅，白醋、糖适量，一丢丢鸡精、盐。

6、大火烧开，改小火咕嘟咕嘟。

7、大概半小时左右，用筷子扎一下，能轻松扎透就熟了。

8、出锅，放在朝阳地方晒干就OK啦，不晒直接吃也可以的。