炒莜面窝窝的家常做法大全(炒莜面窝窝的家常做法大全图解)

炒莜面窝窝的家常做法大全图解

用料：莜面 210克 ，开水 210克 ，用料2 (凉汤)，烂腌菜 10g ，韭菜 7g ，芹菜 10g ，香菜 10g ，黄瓜丝 10g ，绿尖椒 3g 小葱 5g ，盐 1g ，纯净水 30g ，红尖椒 3g ，烂腌菜汁 20g ，酱油 3g ，红油 2g ，蒜泥 5g 。

莜面窝窝的做法：

取一干净容器，称量莜面210克

倒入210克开水，边倒边搅拌拌匀，一直到只有十分之一的干莜面用手揉成光滑的面团，取约3克小面团，揉成小圆形，用两手搓成长条形竖着放在案板上。用手掌根部压住，

稍用点力气往前推，用食指夹住一头，然后上面的甩过来，用食指夹住，接缝的地方捏紧，放在蒸笼内即成，一个一个做，做了这么多，花了蛮多时间滴。

大火煮开锅中的水，把蒸笼放上，边缘用布塞紧防蒸汽泄漏（拍照的时候没有塞，后来用洗碗布塞紧的），蒸十五分钟就可以了。

炒莜面简单做法

首先把面蒸熟，然后放入油锅炒香，加入青菜加入调味料炒熟即可，

炒莜面窝子

材料

配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干

辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。

做法

①打卤：将羊肉剁成粒。

②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。

③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。

④食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。

炒莜面窝窝的家常做法窍门

把土豆切成薄片，把莜面窝窝头切成薄片，起锅烧油放入葱姜蒜先把土豆片放入锅里翻炒熟，然后再把莜面片放入翻炒，最后放入适量的蒜醋翻炒即可出锅

炒莜面窝窝图片

1. 荞麦面加沸水烫面，边加沸水边搅动，搅成小面团。

2. 荞麦面团加小麦面粉活成稍软面团，醒20分钟。

3. 醒好的面搓成长条。

4. 用擀面杖从一端擀一个薄片出来。

5. 取下薄片，用手指挑绕成圆柱。

6. 蒸锅上火，锅开后放入，大火蒸10分钟。

7. 准备蘸汁。葱、青蒜。

8. 葱、青蒜切碎粒。

9. 按1：2的比例加入生抽、香醋。

10. 加剁椒酱、芝麻油调味。蘸汁调好。

11. 蒸好的莜面窝窝。

12. 配上蘸汁，成啦。

莜面窝窝炒菜的做法

莜麦面粉用等量的开水烫一下，水要刚刚烧沸的才好。搅拌至无干粉的状态，搅拌好的莜麦粉晾到手温就用手和成面团，把莜麦面团擀成大薄饼的样子，不要太厚，大约3mm差不多，烧开水，擀好的莜麦大饼放入蒸屉蒸，水开后蒸5分钟即可，我们用韭菜搭配。

一小把韭菜洗干净切段。

然后炒锅放油，把韭菜段放盐大火速炒几下出锅，大蒜末，辣椒油，酱油和醋拌匀，蒸好的莜麦面出锅微微晾去热气，卷起来切细条。

莜麦面条放入备好的调料里，再放入炒好的韭菜拌匀即可。