炖鱼皮的家常做法(炖鱼皮汤的做法)

炖鱼皮汤的做法

刺龟鱼皮汤做法：材料鱼皮3两，葱1条，白萝卜1两，姜丝1两，盐1茶匙，米酒1大匙，白胡椒粉1/2茶匙，水1碗做法1.先将鱼身清洗干净后，用刀子取下鱼皮，再切成约5公分大小的鱼块，放入滚水中川烫数秒后捞起备用；葱切成葱段备用；白萝卜切成丝状备用。2.取一汤锅，倒入约7分满的水，放入姜丝、白萝卜丝、葱段和所有的调味料，以中火将水煮开后，继续放入鱼皮，待水再次煮开后即可熄火。

鱼皮怎么炖汤

不一定要去鱼皮，龙头鱼，其如水般的柔软，在杀鱼的时候尤其得注意别伤到手。

将龙头鱼放在案板上，从背部切入取出中骨，并且用手将内脏器官取出，撕去鱼皮，鱼肉片备用。也有些地方直接切掉头部，然后从头部去除脏器，鱼皮留用，炖汤喝，很鲜美。

龙头鱼有哪些特点

龙头鱼肉身柔软嫩滑，一些地方有以龙头鱼干对外销售，而在沿海地区龙头鱼以水潺、虾潺、豆腐鱼，甚至棉花鱼和狗母鱼之称，肉质松软，肉质鲜嫩，无论是煲汤亦或是红烧对于老人及婴幼儿都是不错的营养佳品。

其体内含有水分多，不太容易保存，一般都是用盐腌制后制作成干品出售，在烹饪过程中油不宜多，因为龙头鱼本身水分含量大，若是油炸鱼肉可能会娇嫩，甚至影响口味

鱼皮汤的功效

刺龟鱼皮汤做法：材料鱼皮3两，葱1条，白萝卜1两，姜丝1两，盐1茶匙，米酒1大匙，白胡椒粉1/2茶匙，水1碗做法1.先将鱼身清洗干净后，用刀子取下鱼皮，再切成约5公分大小的鱼块，放入滚水中川烫数秒后捞起备用；葱切成葱段备用；白萝卜切成丝状备用。2.取一汤锅，倒入约7分满的水，放入姜丝、白萝卜丝、葱段和所有的调味料，以中火将水煮开后，继续放入鱼皮，待水再次煮开后即可熄火

炖鱼皮怎么做好吃

炖鱼 红烧鲤鱼 酱烧鲤鱼的做法步骤

步骤 1

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热锅凉油 下一把花椒同时煎炸收拾干净的鲤鱼 下锅不要翻 煎工1分钟再翻面 这样鱼皮不会破

步骤 2

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炸至两面金黄 焦香四溢捞出

步骤 3

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五花肉切片先下锅小火煎至两面金黄 下大蒜 姜片 葱白 干辣椒 八角爆香

步骤 4

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辅料垫底 放入炸好的鱼 陈醋 白酒 生抽1:1:1 烹入锅内 让其燃烧起火 酒精蒸发带走鱼腥味 并留下香味物质 酒内的乙醇和醋里的乙酸在加热状态下也会形成酯类的香味物质

步骤 5

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加入白酒后晃动超锅使挥发的酒精能接触到火焰使锅内着火

步骤 6

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干黄酱 面酱 白腐乳 加少许酒搅拌均匀

步骤 7

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加没过鱼的开水炖煮

步骤 8

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大火炖煮 紧锅鱼慢锅肉 这个时候需要根据自己的口味来调味了

步骤 9

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炸鱼剩下的花椒油烧热 加入腐乳 等酱料炒香 将鱼和汤汁倒入 一同炖煮

步骤 10

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炖煮约30-40分钟 鱼汤收紧 即可吃货

步骤 11

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撒一把香葱 颜色亮 味道香 肉块吸收了汤汁 鱼肉吸收了汤汁里的香料和肉块的香味 相得益彰

步骤 12

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鱼肉白嫩 入味 毫无意味 煎炸的过程和白酒 陈醋的挥发 都有效的带走了鲤鱼的腥味 非常成功 三斤多的鱼基本吃完

炖鱼皮汤的做法窍门

1.把清汤皮撑长，成薄的面皮。

2.葱洗干净，切成葱花。

3.碗中放入葱花。

4.加入一勺六月鲜特级酱油。

5.加入一勺味达美臻品蚝油。

6.一勺猪油。

7.一小勺盐。

8.锅中水烧开，放入面皮，煮至浮起。

9.先勺汤进碗中。

10.接着倒入面皮，面皮清汤就做好了。