卢鱼的做法大全家常(卢鱼的做法大全家常菜窍门)

卢鱼的做法大全家常菜窍门

步骤/方式1

新鲜鲈鱼处理干净，葱姜蒜准备好

步骤/方式2

鲈鱼鱼身滚刀切，倒入料酒，加入部分葱姜蒜，腌制15-20分钟，中间翻两次，让鱼充分入味料酒。剩余葱姜蒜切丝或切片，留着鱼蒸好后再加入！

步骤/方式3

锅内加水，大火烧开，放入蒸笼鱼盘，中火10分钟左右可以观察鱼眼凸出，鱼肉撑开，小火一分钟关火，时间不要太长，不然鱼肉会太老！

步骤/方式4

等鱼10分钟里，可以把蒸鱼豉油准备好，将之前一半葱姜蒜一起加入豉油。好啦，等鱼熟吧

步骤/方式5

鱼蒸好了，把盘中的鱼汤倒出，再浇入前面准备好的豉油。把锅烧干加入少量油，油加热后，淋在鱼上，可以听见“嗞嗞”的声响

步骤/方式6

味道鲜美的清蒸鲈鱼，可以上桌啦

鲈鱼做法大全菜谱

食谱原料　　鲈鱼1条(约500克)，鸡蛋1只，山药50克，荷兰豆25克，梨1只(约150克)。精制油250克(实耗20克)、黄酒、盐、鸡精、淀粉、葱、姜适量。制作方法　　(1)鲈鱼洗净，去内脏、骨、刺和皮，切薄片，用少许盐、鸡精、蛋清、淀粉上浆;山药削皮，切小片，荷兰豆切段，梨削皮去核切小片;葱姜洗净，温水泡15分钟成葱姜汁。　　(2)炒锅烧热，倒入油，烧至三成热，放入鱼片，轻轻拨散，至熟捞起;放入山药、荷兰豆、生梨，一起炒熟取出。　　(3)炒锅中留少许油放入葱姜汁，加少许盐、黄酒、鸡精，烧开投入全部原料翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

卢鱼的做法大全家常菜窍门图片

、烤鲈鱼。

原料：鲈鱼350克，姜片3片，盐，椒盐，香辣粉，紫苏。

做法：

1、鲈鱼剖好洗净，改刀，把鲈鱼切成摊开的一条整鱼。

2、平底锅放油，下姜片爆香。下鲈鱼煎，两边都变硬变黄即可。

3、煎好的鲈鱼放在锡箔纸上，趁热往鲈鱼上下两边撒盐、椒盐，锅中的底油浇淋到鱼身上，醃（一定趁热，鲈鱼才能入味）。

4、烤箱预热8分钟，上下火200度烤20分钟（烤制时间要根据鲈鱼实际重量来）。

5、撒上香辣粉和紫苏。

烤鲈鱼二、葱烧鲈鱼。

主料：鲈鱼。

香料：葱姜蒜。

调味料：盐料酒胡椒粉酱油蠔油鸡精。

工具准备：炒锅。

做法：

1、鲈鱼宰杀制净，在鱼身两侧划上菱形花纹。

2、葱、姜、蒜择洗干净，葱切段，姜、蒜切片。

3、锅内加油烧热，将热油倒出，再加少许凉油，将鲈鱼放入小火煎至两面微黄。

4、锅内加植物油，放入葱段小火炒至金黄色，再放入姜、蒜炒香，放入鲈鱼，加高汤、盐、胡椒粉、酱油、蠔油，小火烧至入味，加鸡精调好口味，装盘。

鲈鱼怎么做法

食材明细

野生鲈鱼 1条

蒸鱼豉油 1勺

生姜 1小块

小葱 1根

野生鲈鱼的做法

1、野生鲈鱼清理干净，洗净，用刀把肋骨划段，鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上

2、姜一部分切片一部分切丝，葱切丝

2、将鱼放入蒸烤箱中下层，无需预热，启动纯蒸功能，100度蒸制13分钟

3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉，将葱段姜丝铺在鱼上

4、小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上

5、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热，把烧热的油浇到鱼盘的葱段姜丝上就可以了，这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味

鲈鱼的家常做法简单

1/13 鲈鱼洗净、划上花刀，用盐、料酒腌制20分钟。

2/13 摆盘。

3/13 配料切好；准备豆豉一勺。

4/13 热锅凉油、中火，将全部配料入锅爆香。

5/13 关火、搁盐。

6/13 再来点酱油。

7/13 将炒过的配料与油一块浇到鱼上。

8/13 胡萝卜切片，在刚刚的油锅里翻炒几下，刷油。

9/13 将胡萝卜片摆在鱼旁。

10/13 大火、沸水蒸10分钟。

11/13 蒸好后撒点葱花。

12/13 再来点剁椒。

卢鱼的烹饪方法

鲈鱼肉质鲜美，用来做红烧非常好吃。

主料：鲈鱼1条，姜4片，蒜3瓣，小葱3根，红椒半个

配料：老抽1勺、生抽2勺，醋1勺，细砂糖1勺，料酒1勺，胡椒粉少许，盐适量。

红烧鲈鱼的简单做法：

1、鲈鱼洗净去鳞去腮去除内脏，在鱼身二面分别划几刀。

2、加料酒，盐，胡椒粉，姜丝揉匀腌10分钟。

3、葱姜蒜红椒分别切好。

4、生抽，老抽，醋和细砂糖，盐一起加入小碗中搅拌均匀成料汁。

5、锅里倒油烧热，放入鱼煎至两面呈金黄色。

6、放入葱姜蒜煎出香味后倒入调好的料汁加入适量热水。

7、大火煮开后转中小火炖15分钟，期间给鱼翻个身。

8、炖至汤汁收浓鱼肉软烂时，撒上红椒丝香葱丝即可出锅。

红烧鲈鱼的制作技巧:

1、买鱼时请店家帮忙杀好，不过店家通常清理的不太仔细，回家后要再清理一下。

2、生抽，老抽都是咸的，盐的用量依各人口味调整。

3、喜欢吃辣的，加一点小尖椒一起炖味道更好。

鲈鱼煮多久能熟

鲈鱼一般开锅后在煮12分钟都15分钟就能熟透。

鲈鱼的营养价值：

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。吃鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。对于准妈妈和产妇来说，鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物。鲈鱼是孕妇健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

3、鲈鱼肉脂肪中的DHA含量超高，所以吃鲈鱼最补脑。不过为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在烹饪的过程中减少流失，食用者还需要注意使用更合理、营养的烹饪方法。