家常饭面食的做法疙瘩汤(疙瘩面汤怎么做)

疙瘩面汤怎么做

准备面粉一百四十克，一两块土豆，一根胡萝卜，三个西红柿，适量的盐，鸡蛋，洋葱，香菜，黑胡椒，香油。我们先把土豆拿出来，把土豆皮削掉，切成丁，然后找个干净的小盆，添加水进去，再把我们分切好的土豆丁，放进水盆里泡着，等用到的时候，再拿出来。留着备用。

2.再把胡萝卜，洋葱，西红柿，香菜拿出来。把胡萝卜和洋葱削皮，洗干净切小丁；把西红柿洗干净，切成块状，把外皮剥掉；香菜洗干净，切成小碎。先放在一边备用。

3.蔬菜都备切好后，我们再把备好的鸡蛋拿出来，找个干净小碗，把鸡蛋磕进碗里，用筷子鸡蛋搅散开。然后找来一个干净锅，把备好的油，倒进锅里面，开火烧热。锅里的油烧热后，我们把分切好的洋葱丁放进去，用中火炒出香味来，把洋葱炒变颜色大蒜，再把分切好的胡萝卜丁，也倒进锅里面，用勺子一起翻炒锅中的洋葱和胡萝卜。

4.锅中的胡萝卜和洋葱炒好后，我们就可以把备切好的西红柿拿出来了，放进炒锅里面，用勺子翻炒两下，开始准备清水，倒进锅里面，注意哦，倒进去的水，要把锅里的食物盖住哦。

5.添加水后，把锅盖合上，把火开成中火，煮二十分钟左右。在我们煮汤的过程中，我们可以把面粉拿出来，找个干净碗，把面粉放进去，再准备适量的水，水不要一下子倒碗，一点一点的倒进去，用筷子搅开，需要加水的时候，就加水进去，搅成面疙瘩就好了，放在一边，留着备用。

6.等锅里的汤煮好后，我们开始把备好的土豆丁拿出来，把锅盖打开，放进去土豆丁，然后再放进去适量的盐和胡椒粉，用勺子翻搅一会，把调料融进去入味，然后再合上锅盖子，继续煮，再煮个五分钟。

7.煮好后，把备好的面疙瘩拿出来，然后掀开锅盖子，把面疙瘩慢慢的倒进去，然后快速的用筷子，把倒进去面疙瘩搅散开，避免都粘在一起，然后再把我们提前打散的鸡蛋液，也倒进锅里面。等到锅里面的蛋液煮熟，煮成蛋花的时候，我们就可以把锅火关住了。

8.掀开锅盖，然后再把我们的香油拿出来，滴进去几滴，用勺子搅一下，再把备切好的香菜碎，也放进去。找个干净汤碗，就可以把疙瘩汤盛出锅了

面食疙瘩汤怎么做

疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、西红柿为主，既有色彩，增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收。

蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。 疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素B族，在酸性环境中，维生素B1是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。

煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食。

疙瘩汤面疙瘩怎么做

做疙瘩汤家常做法如下

配料:

普通面粉150克、西红柿1个、小油菜1颗、鸡蛋1个、香油3-5滴、食用油1小勺、葱末少许、姜末少许、盐适量、鮮酱油少许、鸡汁2-3滴、白胡椒粉一点

烹饪步骤:

1.准备食材，西红柿，小油菜，葱，姜洗净，面粉，鸡蛋备齐。

2.把西红柿和油菜切块，葱姜切末，其它调味料准备齐。

3.鸡蛋磕入碗中，加入少许香油打散易出蛋花。

4.面粉放盆中，一点点往面粉中加水和成小面疙瘩备用。

5.热锅凉油煸香葱姜末。

6.下入西红柿炒匀，在点入少许酱油。

7.然后倒入油菜炒几下。

8.一次加入足量清水和盐。

9.待开锅后下入小面疙瘩。

10.再次开锅淋入打散蛋液。

11.看锅中蛋花成型在点几滴鸡汁或白胡椒粉关火即可食用。

疙瘩饭做法 家常

菜疙瘩是陕西关中一代的吃法,在缺油少粮的年代,农民种的粮食都交上去了,种粮食的人吃不上饭,只好去挖些野菜,再加上少量的杂粮面，,蒸熟了吃。春季的菜鲜嫩，简单的烹调能突出菜本身味道的，可以做菜疙瘩的菜有油麦菜，胡萝卜，茄子，甜菜叶，山药，大白菜，豇豆，芹菜，荠菜等等，西贝莜面人气颇旺的的洋芋叉叉，就是用相同的做法用土豆丝做的。

工艺：蒸

口味：酸辣味

时间：<15分钟

热量：较高热量

配料：

烹饪步骤：

1.莴笋叶洗干净，控干水，切成小段，切好莴笋叶放入盆中

2.加少量的干面粉，每片菜叶裹薄薄一层面粉，菜叶攒成团

3.笼屉放一层湿布，间隔摆开菜团，水开后蒸15分钟，蒸熟后蘸油泼辣子吃

4.蒸的时候准备油泼辣子水：油烧热，浇到辣椒面和蒜末上，马上倒上醋、盐、生抽，少量的水搅拌均匀

烹饪小贴士：

可以做菜疙瘩的菜有油麦菜，胡萝卜，茄子，甜菜叶，山药，大白菜，豇豆，芹菜，荠菜等等

浇汁可以按自己的口味加减，这个酸辣汁是妈妈最爱

面粉要少一点，不要太多，不要加水

做酸辣汁时一手倒油，一手倒醋，动作迅速，辣椒面才能漂浮在上面

饭店面疙瘩汤怎么做

说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了。那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。我们吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等，营养更丰 富、味道更鲜美了。

面疙瘩饭怎么做

西红柿小疙瘩汤的做法，西红柿小疙瘩汤怎么做？

说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人，都会对疙瘩汤印象颇深。那时，很多人家的晚餐，常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。

如今疙瘩汤已走上了大雅之堂，许多酒店为了怀旧之情，也有了疙瘩汤，可是，比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉等，只是，而今的人们，都喜欢浓烈的东西，没有鸡丝、排骨、牛肉已经不再是一碗疙瘩汤，这疙瘩汤已非往日的出身了。

很长一段时间，我开始迷恋母亲做的这碗疙瘩汤，依然记得母亲做疙瘩汤时的样子，她都是用左手沾点水后淋在面粉上，然后右手赶紧用筷子搅面粉，就这样左手淋水右手搅，就会将面粉搅出很多的面疙瘩了，下到锅里后，面疙瘩越小越好。

菜谱：西红柿小疙瘩汤

材料：面粉100克、西红柿2个、鲜贝肉50克、鸡蛋2个、香菜2根。

调料：葱姜适量、胡椒粉、盐、鸡精、香油各少许。

做法：1.西红柿去皮，切丁；鸡蛋打散。

2.面粉放入碗里，加少许盐，混合均匀，左手淋水右手用筷子搅。

3. 将面粉搅出很多的面疙瘩。

4.香菜洗净切段，鲜贝洗净。

5. 锅中烧热油，爆香葱姜，放入西红柿西炒软

6. 倒入足量的水，放入鲜贝，烧开

7. 锅中汤沸开后，将面疙瘩倒入，快速搅散，大火烧开后转中火煮两三分钟

8. 鸡蛋淋入锅中

9.大火再烧开即可关火，调入鸡精、胡椒粉、香油。

10.撒入香菜即可出锅。

厨房小语：搅面疙瘩时，水要轻撒，耐心地快速搅拌，才能成疙瘩状，否则就成面团了