啤酒焖黄鱼做法大全家常做法视频(啤酒焖黄骨鱼的做法)

啤酒焖黄骨鱼的做法

材料

嘎牙子鱼4条 ，黄豆酱三大汤匙， 葱姜少许 ，酱油适量，盐适量， 料酒一汤匙

制作过程

1、先来收拾一下鱼，用剪刀剪开腹部，去除内脏和鱼鳃；

2、嘎鱼多清洗几遍，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥，这个鱼没有一点鱼鳞，处理起来还是比较省事的；

3、葱姜切片，热锅倒少量油，放入葱姜爆香；

4、把嘎鱼轻轻放入锅内，煎2分钟，再轻轻的晃动锅，让鱼底部活动一下，再加两汤匙的料酒去腥，一点点的酱油上色；

5、加入三大汤匙的黄豆酱，再倒入大半碗的清水，微微漫到半截鱼身位置即可，先大火烧开，再改小火慢炖15分钟；

6、可以加一点点的盐，因为用了黄豆，不需添加太多的盐，焖这个嘎鱼不要用力翻面，因为这个鱼特别的娇嫩，一翻就碎了，最好轻轻晃动炒锅底部即可，最后收汁即可；

7、加点鸡精就可以出锅了，出锅时候要直接把鱼从炒锅滑到盘里即可。

啤酒焖黄鱼做法大全家常做法视频窍门

将所有的小杂鱼内脏都去除清洗干净，

2、处理好的小杂鱼用姜片、蒜瓣、葱段、花椒粒、盐、八角、料酒各适量进行淹制

3、将配料全部都准备好这样更方便制作中使用。

4、锅中倒入一点底油，加热后，倒入葱姜蒜进行爆炒，

5、放入淹渍好的小杂鱼进行翻炒，注意不要用力翻，以免鱼碎了。

6、将放入的小杂鱼煎至两面金黄色时，放入适量的豆瓣酱、豆豉、一点点糖以及料酒适量，

7、将上述放入的食材快速将其混合翻炒一下，

8、锅中加入适量水，水量可以淹没过锅中的鱼即可

9、盖好盖子，改为小火进行炖制即可。

10、也可以加入水的时候，锅中放入适量金针菇哈，这样味道也蛮好吃的哟。

11、小火将其炖制收缩汤汁即可，最后撒上适量小葱碎即可

啤酒黄焖鸡的做法窍门

将鸡宰杀干净，将鸡砍成小块

2,起锅烧油，油热倒出，热锅凉油下姜片，花椒籽，下入鸡块，先稍微煎至微黄，再下草果八角，中小火不断翻炒，炒出香味，接着再两3颗冰糖，炒至融化，炒出糖色，将鸡炒至表皮金黄

3,鸡肉中，来点老抽上点色，不断翻炒。颜色差不多，来点耗油，来点黄焖鸡调料，开始中火翻炒，炒出香味，最后来瓶啤酒，烧开，开始咸盐鸡精生抽调味，味调好，中小火，焖半个小时。中途可以加点土豆块。

4,焖至鸡肉微烂，有点嚼劲即可，再来点红椒片，大蒜，葱段 ，蒜苗段大火收汁翻炒，最后亮油即可出锅装盘上桌。

啤酒黄鱼怎么做好吃

主料：黄花鱼750克

腌制调料：生姜几片、香葱2根、盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒2勺

烹制调料：生姜1块、剁成1根、花椒十几粒、大料1个、干辣椒4-5个、生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋2勺 、淀粉水小半碗

制作方法：

步骤一：把黄花鱼鱼鳞、内脏、鱼鳃去除，清洗干净，把肚子里边的黑膜一定要弄干净，然后在鱼身上划几刀。

步骤二：鱼肉改完刀放入盘中，依次放入盐小半勺、胡椒粉1勺、料酒2勺，把葱姜切成丝，用手搓出汁，放入鱼中，用手把调料再鱼身上反复涂抹几遍后，腌制10分钟。

步骤三：把生姜切成片、大葱切成段、香葱切成末分别装盘，同时把花椒十几粒、大料1个、干辣椒4-5个和生姜、大葱放一起备用。

步骤四：炒锅中放入一勺油，撒入少许盐，开火烧热，把腌制好的黄花鱼放入锅中，用中火慢煎定型，煎成金黄色，再翻面，把另外一面也煎炒金黄色，这里要注意的是，鱼下锅不要乱动，等煎定型翻面就可以了，如果乱动鱼容易碎的。

步骤五：鱼两面都煎成金黄后，把鱼扒拉到锅两边，把葱姜和准备好的香料一起到锅中炒出香味。

步骤六：调料香味炒出来后，往锅中添入清水，水不要太多，差不多稍微没过鱼就好，然后开始调味，依次放入生抽2勺、老抽小半勺、白糖1勺、香醋2勺，大火烧开转中小火敞盖炖煮10分钟，中间需要翻一下面。

步骤七：黄花鱼炖煮10分钟基本上就熟了，然后把黄花鱼捞出来，放入鱼盘中，大家这一步稍微小心点不要把鱼弄碎了。

步骤八：用漏勺把炖鱼的汤汁里边的调料渣捞出来，放入淀粉水勾芡，大火把汤汁收浓。

步骤九：把收浓的汤汁均匀地淋到鱼身上，再撒上香葱末点缀一下成菜。

啤酒黄焖鸡的做法 最正宗的做法

是黄焖鸡吧？😢😢我先回答一下黄焖鸡的做法回答:料：嫩鸡1只、黑木耳几朵、香菇几朵、辣椒2个、干辣椒7、8个、蒜、姜、葱各10克；生抽1汤匙、老抽2汤匙、蚝油1汤匙、料酒3汤匙、五香粉3克、食盐适量、白糖15克、啤酒一瓶；

1、三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。

2、木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。（有笋干的朋友请用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分。）

3、干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉头，沥干水分备用。（泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀后取一部分水留用。）

4、香葱洗净切长段，红辣椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切丝备用。

5、锅内放入适量的油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红辣椒、蒜片、姜丝，爆出香味，再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，盛出来。

6、将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油，将香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入适量的盐、糖、老抽，加盖小火煮5分钟。

7、5分钟后倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红辣椒和香葱段翻炒至断生即可盛出装盘。

啤酒焖黄鳝怎么做好吃

首先，我们来准备做菜要用到的食材：甲鱼一只、黄鳝四条、大蒜、生姜、食用油、干辣椒、辣椒酱、料酒、啤酒、鸡精、胡椒粉、食盐、生抽、荆芥、红辣椒。同时，我们还可以根据自身的爱好准备一些辅菜在烹饪的过程中加入进去调节一下口味，比如菠菜、油麦菜、生菜、豆腐皮等。

想要做好一道甲鱼炖黄鳝，选取甲鱼和黄鳝就比较重要了。选取黄鳝的时候一定要买鲜活的，而且黄鳝也比较容易处理，我们可以自己回家宰杀；选取甲鱼的时候，如果有条件的话可以选择野生甲鱼或者自己捕捉的甲鱼，但是甲鱼的自然生长缓慢，买的话成本还是比较高的，不方便的话，我们也可以选取采用常规养殖法养殖的2-3年龄的雄性甲鱼，体重一般在300g-400g左右。买甲鱼的时候必须买活的甲鱼，已经死掉的甲鱼体内会产生大量毒物，很容易引起食物中毒；其次，优质的甲鱼腹部应该是有光泽的，而且四肢、腹部肌肉比较肥厚，裙边厚且上翘，甲鱼身体上没有明显的外伤痕迹，动作敏捷，头腿活动要灵活。

第一步，将甲鱼宰杀控血，锅中下入清水烧至水微开，将甲鱼入锅汆煮2分钟左右，用勺子轻刮甲鱼壳，见到表面老皮起皱后捞出；用钢丝球刷洗甲鱼表面，用手撕掉背壳、腹部以及四肢的老皮，然后用刀沿着甲鱼背壳切开甲鱼，用清水冲洗干净甲鱼腹部内的血水，清理干净各种内脏；然后将甲鱼的尾巴、四肢脚趾切掉，甲鱼的背壳单独切出来，剩下的腹部和四肢部分全部用刀剁成大小适宜的小块，一般切成3-4厘米左右的小块即可。

将鲜活的黄鳝宰杀，切掉头部不用，清理干净内脏，然后将清洗好的黄鳝切成3-4厘米左右的小段备用。

大蒜切成大小适宜的小块备用，因为是用来炖菜，所以可以不用切的太小；生姜去皮后切成1-2毫米左右的薄片备用。

将锅烧热后，下入适量的食用油，等油温升至七成热时，将切好的甲鱼下入锅中，持续翻炒，直至翻炒至断生。

甲鱼翻炒至断生后，下入切好的黄鳝，一起翻炒均匀。

下入切好的蒜块和生姜片翻炒，直至翻炒出姜蒜的香味。

翻炒出香味后，下入准备好的干辣椒，干辣椒下入锅中之前可以先用清水冲洗一下，这样的干辣椒下锅后不容易炒焦。

翻炒出辣椒的香味后，下入辣椒酱，如果大家家里没有辣椒酱的话，也可以使用豆瓣酱代替，翻炒均匀，让甲鱼和黄鳝都均匀的裹上辣椒酱，爆炒出香味后，加入少许的料酒去腥提味，翻炒均匀。

将翻炒均匀的甲鱼和黄鳝盛入准备好的砂锅中，倒入一瓶450毫升的啤酒，如果啤酒的量不够的话，也可以再加入适量的清水，加水和啤酒的量刚刚没过砂锅中的甲鱼和黄鳝即可。

将锅中的汤汁大火烧开后，加入适量的鸡精、胡椒粉、食盐和生抽进行调味，稍微搅拌均匀。

啤酒焖黄花鱼

食材：黄花鱼2只，啤酒1灌，蒜苗1棵，白砂糖半勺，生抽1勺，老抽1/4勺，生姜1块，鸡精1茶勺，小米椒2个，食用盐1茶勺，食用油适量；

制作步骤：

1、准备食材，把黄花鱼肚子挖干净，特别是黑色的要挖干净，不然鱼特别腥，然后冲洗干净沥干水份备用，把蒜苗也冲洗干净，然后切成段，蒜头给拍碎备用，切几片生姜备用，小米椒洗干净切段备用，倒一罐啤酒备用；

2、准备煎鱼，把锅烧热，多倒点食用油，然后把炒锅晃动一会，让锅的四周都均匀的涂上油，接着把油烧热，放入沥干水分的黄花鱼，放进去后用中火煎1-2分钟左右，再去翻一面煎。

3、把黄花鱼煎好之后可以放入蒜头，生姜片一起爆香，然后倒入准备好的啤酒，不需要加一滴水；

4、加入啤酒之后就可以加生抽，老抽，白砂糖和食用盐，然后炖煮一会等汤汁收干点即可下入切好的小米椒和蒜叶，调入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅

啤酒焖黄鱼做法大全家常做法视频教程

主料

黄花鱼，350克

辅料

黄豆酱，10克

葱姜蒜，30克

盐，1勺

油，适量

八角，1个

香叶，2片

桂皮，1块

生抽，2勺

老抽，1茶匙

料酒，1勺

草果，1个

做法

1，食材都准备好，黄花鱼是去鳃去内脏收拾干净的，葱姜蒜切好，黄豆酱是这道鱼的精华，浓郁的酱香味道，都是出自它，调味料，八角香叶桂皮草果，平时家里有的可以出味道的调料都行，不一定非这几种。

2，在鱼的两面划上几刀，这样方便入味，然后倒上料酒，撒点盐腌上半个小时左右。

3，黄花鱼表面撒上淀粉

4，将黄花鱼入锅煎一下，煎一下可以去除鱼腥味，由于用盐腌制了一下，煎的时候鱼皮也不会破，这也是一个煎鱼的小窍门。

5，煎好的鱼盛出，锅里留底油，放入香料煸炒出香味，再倒入黄豆酱，炒香，放入葱姜蒜，生抽老抽，加入清水。

6，放入煎好的鱼，大火烧开，再小火炖上40分钟左右，鱼就熟了。

7，最后一步，把炖好的鱼先盛到盘子里，剩下的鱼汤，我们来勾个芡汁，玉米淀粉加少许水，搅拌一下，然后倒入鱼汤里，大火收浓，浇到鱼上，这道菜就做好了。