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海咸鱼做法大全家常窍门(咸海鱼的做法)

2023-04-04 13:20:07家乡菜谱2

咸海鱼的做法

  咸海鱼做菜之前可先用温水略为浸泡,如果条件许可,可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢,更要清洗干净。  【清蒸咸海鱼】:  材料:咸海鱼250克  做法:  

1、将鱼洗净,如鱼较大,则可在鱼身上横开几刀。  

2、将鱼装盘(注意不要加盐),鱼身上放几片姜,放入锅中隔水蒸,水开后,大约蒸十分钟,大鱼可适当加长一些,但不能太长,以免鱼肉过老。  

3、蒸鱼的同时另行准备调味料:在小碗中放适当水,加生抽、盐备用,开火,锅中加油,爆香姜、蒜,倒入调料,烧开后熄火,加味精、葱段、香菜。  

4、蒸熟后将盘取出,倒掉盘中多余的水份。将做好的调味料浇在鱼身上即可。    【香煎咸海鱼】  材料:咸海鱼250克  做法:  1、咸海鱼洗净,晾晒20分钟备用;  2、锅内放入适量的食油,开中火加热;  3、锅热后放入海鱼两面煎到微黄色,注意翻动海鱼时要轻,尽量不要动碎;  4、等全部煎好后撒上一点味精即可。

咸海鱼的做法大全家常

食材:

咸鱼干(切块) 150g 、 香芹(切段) 100g 、 姜 5片 、 猪肥肉 5g 、 蒜 5瓣 、 生抽 2勺。

烹饪步骤

步骤1/

咸鱼干用油水浸泡后切块备用,起锅,将猪肥肉用小火煎出油。

步骤2/

放入切好的姜、蒜,炒出香味。

步骤3/

放入切好块的咸鱼干,煎至两面金黄后,倒入生抽,翻炒至鲞块上色均匀,倒入香芹段,翻炒均匀,倒入1/3碗的水,中火烧至芹菜断生即可出锅。

海咸鱼的做法大全家常做法窍门

食材:

10斤乌青、海盐、红花椒、生姜、花生、小米辣、黄豆酱

4、先把鱼从背部破开,这样腌的时候容易腌透,头也从当中劈开,鱼泡留下,把里面的骨血黑膜都清洗干净,再用清水冲洗干净,再把鱼鳃弄掉,鱼牙也一起弄掉,用干净的毛巾把鱼表面的水分擦干净,里外都擦干净

5、锅控干后倒入食盐,再放入红花椒,全程用中小火把花椒盐炒香,炒到微微发黄就可以了,装入盘中晾凉备用,摊平凉的快一点。鱼里外都均匀的擦上一层花椒盐,正反面都要擦到,再摆上姜片,淋上高度白酒,起到增香去腥的作用

6、摆在阴凉处腌制24小时,时间到时摆在太阳底下晒,用铁钳给它撑起来,晒最起码一个星期左右。时间到时稍微剪下来点做咸鱼烧花生。要把鱼身上的花椒粒挑去,把咸鱼剪成小块,把鱼段放在温水中泡个十分钟

7、热锅倒油,放入咸鱼块煸干水分,再放入姜片爆香,放入少许生抽、老抽上色、一勺黄豆酱、3勺白糖提鲜,再放入花生米翻炒入味,锅边淋入少许料酒去腥,再放入漫过食材的凉水,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖25分钟

8、大火烧开以后再放入小米辣圈,盖上锅盖继续小火慢炖,汤汁收的差不多时,即可装盘

咸海鱼图片

将海鱼干切成小块状

姜切丝,大葱取一小段切丝,小葱切粒,陈皮浸泡发软后切丝,

将五花肉切成薄片状,一块五花肉隔一块鱼干,让鱼干和五花肉的味道充分融合

切成片状的五花肉加入适量料酒和适量淀粉还有少量姜丝,料酒和淀粉

浸泡适量黑木耳,亦可也浸泡少量香菇

浸泡好的黑木耳平铺于深点的碟子或者混合香菇也行

海鱼干块隔一块五花肉的装盘

将姜丝和陈皮充分铺满菜品表面

27分钟后把碟子掀开放入大葱丝,盖上锅盖再蒸3-5分钟。

拿出后加入小葱粒,锅烧热少许油,淋在菜品上,爆出葱香

咸海鱼的做法大全

材料:咸海鱼干、排骨、花生、大米、红枣、枸杞、姜、料酒、油、盐、生抽、胡椒粉。

  做法:

  1、首先准备好所有的食材,花生清洗干净后,用清水浸泡开,将干柴鱼切成鱼条。

  2、将排骨在清水中清洗干净以后,放入到冷水中煮沸以后,取出放在一旁备用。

  3、锅内加入适量的油,油热了以后,将准备好的姜炒香,然后再加入排骨,煎制两面金黄色以后,将鱼干放入到锅内继续翻炒,最后撒上适量的料酒。

  4、锅内加入适量的开水,大火将水煮开以后,加上适量的红枣和枸杞继续煮开。

  5、锅内继续加入大米和花生,盐、生抽完全的搅拌搅拌均匀,继续中火煮开。

  6、当锅内大火煮开已经翻滚一段时间之后,加上准备好的红枣、枸杞以及花椒粉调好味就可以取出食用了。

咸海鱼怎么做好吃?

香煎咸海鱼。材料:咸海鱼250克,食用油30克,食用盐6克,生抽15克,老抽10克。

做法:

1、咸海鱼洗净,晾晒20分钟备用。

2、锅内放入适量的食油,开中火加热。

3、锅热后放入海鱼两面煎到微黄色,注意翻动海鱼时要轻,尽量不要动碎。

4、等全部煎好后撒上一点味精即可。

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游客
游客
2023-10-05 01:40:03

品质可靠。

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