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怎么做家常盐?h鸡蛋(鸡蛋做盐蛋怎么做)

2023-04-04 18:10:09家乡菜谱1

鸡蛋做盐蛋怎么做

1. 鸭蛋或鹅蛋洗净,用清水浸泡2-3个小时,倒掉水后再换一遍清水继续浸泡1-2个小时。

2. 在一个大碗中放入适量的盐,加入清水搅拌均匀,直至盐完全融化。

3. 将浸泡好的鸭蛋或鹅蛋放入盐水中,确保蛋全部被覆盖,然后使用一些重物(如玻璃瓶)压在蛋上,以确保蛋可以完全浸泡在盐水中而不浮起来。

4. 将盐水鸭蛋(或鹅蛋)放置在室温下,每天早晚翻转一次,以确保盐水渗透均匀。

鸡蛋做盐蛋怎么做才会出油又好吃

鸭蛋13个 1950克玫瑰盐 300克自来水 1200克58°白酒 22克

泡咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

买了十三个鸭蛋回来,1.9斤,把鸭蛋洗干净,吹干水分。 要想蛋黄大,鸭蛋要选圆圆胖胖的,大的鸭蛋,尽量不要选长的鸭蛋。

步骤 2

盐巴没有讲究啦,正好家里有玫瑰盐,就拿来泡。 盐巴和水的比例1:3或1:4,即300克盐巴,1200克水。这个量,可以泡12个左右的鸭蛋。 58°高度白酒22克。 白酒最好选高度白酒,45°以上的。

步骤 3

把锅洗干净,倒入1200克水,水烧开之后,倒入盐巴300克,熬成饱和溶液。

步骤 4

玫瑰盐其实就是里面有很多矿物质,还有泥巴,所以熬出来的水是红色的。 用一般的盐巴,或海盐都可以。 把盐水晾凉。

步骤 5

提前准备一个坛子,洗干净,控干水分。 坛子要选大口的,便于手能伸进去捞鸭蛋。

步骤 6

把鸭蛋挨个在白酒里面裹转。

步骤 7

放进坛子中。

步骤 8

把剩下的白酒倒进去了。

步骤 9

把冷却的饱和盐水倒进坛子里。

步骤 10

有的鸭蛋浮起来了,于是把一袋麦饭石装在袋子里,把鸭蛋压住。

步骤 11

压的紧紧的,不晓得这样咋样? 试一下吧!

步骤 12

盖上盖子,贴上标签,写上日期,25-30天就可以啦!

步骤 13

坛沿掺水密封,预防杂菌进去。 28天开坛,蛋黄有点出油,煮好吃着蛋黄有点噎人,蛋白咸淡正好,再泡一段时间,出油会更多,蛋白就会很咸了。 没有放香料的咸鸭蛋味道很纯正,这种做法,比裹盐巴包保鲜膜用太阳晒的口感好。

步骤 14

11月5号,39天的咸鸭蛋。 有一点出油,蛋白已经很咸了。

步骤 15

味道很正,下粥不错。

鸡蛋做盐蛋怎么做才好吃

要想泡的盐蛋好吃,首先需要鸡蛋的品质好,蛋黄大才好吃,其次,盐水的浓度也需要控制好,一般盐和水的比例保持在1比10。

鸡蛋做盐蛋的方法

盐蛋的加工方法  

1、盐泥涂布法,就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆,均匀涂布在蛋上加工制作盐蛋。   盐泥的配制(以150枚鸡蛋计算):食盐0.6千克至0.75千克,干黄土0.65千克至0.75千克,冷开水0.4千克至0.45千克。   加工过程:将食盐倒入冷开水中溶解,加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中,使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中,基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上,加盖密封。盐蛋成熟所需时间,春秋季35天左右,夏季20天左右,冬季55天左右。盐蛋成熟后食用时,先将蛋取出洗净,煮熟即可食。   

2、盐水浸泡法,就是用盐水浸泡腌制盐蛋。加工时将盐水浓度配制成20%(开水80%,食盐20%),取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡,蛋的最上层要用竹笆或其他东西压住,以防最上层蛋漂浮,露出水面。缸上加盖封存30天左右,盐蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的咸蛋不宜久存,否则蛋壳上易出现黑斑。

鸡蛋做盐蛋怎么做好吃

食材:

豆腐500g、咸蛋黄3个、豌豆50g、盐1勺、白胡椒粉5g、料酒2勺、水淀粉适量

步骤:

1. 准备好食材。

2. 豌豆焯水后放入凉水中备用。

3. 豆腐切小块同样焯水后放入凉水中备用。

4. 咸蛋黄用叉子碾碎备用。

5. 锅内加适量油,加入咸蛋黄,小火煸炒。

6. 当咸蛋黄煸炒至出现细泡沫时,加入豆腐,沿锅边轻轻推动或者颠勺,避免豆腐碎掉。

7. 加入适量水煮开。

8. 煮开后沿锅边烹入料酒,放入豌豆,加盐、胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡。

9. 一碗鲜美的蛋黄豆腐汤就完成了。

鸡蛋做盐蛋怎样做好吃

自制咸鸭蛋的做法

一、用料

主料:鸭蛋20个、盐400克

辅料:水2500毫升、高度白酒80克、花椒5克

二、做法

1、鸭蛋一定要清洗干净;

2、晾干水分;

3、锅中放水,放入盐;

4、放入花椒;

5、大火烧开至盐全部融化,彻底放凉;

6、晾干的鸭蛋放入干净的容器中;

7、倒入白酒80g,然后倒入花椒盐水直至没过鸭蛋,靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子,避免鸭蛋浮起来;放置阴凉的地方;

8、0天后的鸭蛋,表皮已被花椒水染色;

9、捞出鸭蛋冲洗一下,放入蒸锅中,大火蒸20分钟;

10、已经出油啦;

盐鸡蛋的吃法

鸡蛋打成蛋液,然后放入锅中,倒入时撒点盐即可。方法如下:

准备材料:橙子 半只、鸡蛋 2只、盐 半勺、油 1茶匙。

1、首先使用水果刀把橙子切好。

2、然后用手挤出橙汁,放入碗中。

3、碗中磕入鸡蛋,拌匀。

4、然后往锅内放入适量的油,大火加热,倒入蛋液和盐,开始煎。

5、凝固后撒葱花。

6、最后盛出,用刀切块,完成了。

总结:

1、首先使用水果刀把橙子切好。

2、然后用手挤出橙汁,放入碗中。

3、碗中磕入鸡蛋,拌匀。

4、然后往锅内放入适量的油,大火加热,倒入蛋液和盐,开始煎。

5、凝固后撒葱花。

6、最后盛出,用刀切块,完成了。

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