清蒸茄条家常做法大全(蒸茄条的配料都有什么)
蒸茄条的配料都有什么
第一步,一只整茄子,洗净去蒂,不要削皮。放进蒸锅蒸10钟。
第二步,蒸茄子期间,拍一头蒜捣成泥,再调和醋、糖、盐、小磨香油成浇汁。
第三步,蒸熟的茄子放入盘子,筷子插进去,顺着茄子扒拉开,扒拉三筷子基本就铺满了盘子,倒上浇汁成菜。
做蒜泥茄子要注意这么几点:
第一点,蒜末茄子做法很多种,有切成茄条、茄块再蒸,还有切了腌或泡后再蒸的。当然都能够做出蒜泥茄子,但是这样处理不是很好,一是麻烦,还要动刀;再就是容易出问题,茄子氧化变黑就不好看了。整着蒸熟,看似简单粗暴,其实有这个原汁原味的道理在里面,做着保险不出纰漏。
第二点,浇汁的蒜泥、醋、糖、香油、盐的用量和比例,自由掌握。喜欢酸的多给点醋,不喜欢甜的不放糖。但是,凉拌茄子的主调是清爽,重口味的调味料不要有,譬如麻、辣、香料等味料,能不加最好不加。
第三点,茄子做菜,最好不要去皮,不要以为皮上有什么残留。茄子皮的结构特殊,有农药也不会渗透残留。而且茄子的营养成分,很大部分在皮部。再说了,茄子皮不像丝瓜瓠子皮,非常薄,不会咬着垫牙。
整条蒸茄子做法大全家常
准备材料:圆茄子 一个、食盐 适量、调和油 适量、姜葱蒜末 适量、酱油 适量、醋 适量、胡椒 适量、花椒粉 适量、枸杞 适量。
1、茄子切成大片。
2、姜葱蒜切碎,加入盐调味。
3、将姜葱蒜末塞入茄子缝隙中。
4、将茄子上锅蒸。
5、蒸熟后浇上酱油、醋、胡椒、花椒粉调成的汁。
6、起锅,再加上枸杞和小葱,这样蒸圆茄子就做好了。
蒸茄条的配料都有什么呢
所需食材:茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水
步骤一:茄子放入水中洗干净,对半切开,如果感觉有点大,也可以继续对半切,但是不要切太小。
步骤二:准备一个大碗,倒入适量清水,滴入适量醋,然后放入茄子浸泡5分钟,捞出控水备用。
步骤三:大葱去掉外皮洗干净切碎,大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥,干辣椒切成小丁。
步骤四:锅内添冷水,把茄子摆入蒸笼内,然后大火加热直到烧开,继续一直蒸到茄子变熟。
步骤五;取出茄子放在碗中晾凉,然后撕成长条,把出来的水分倒掉,把茄子放在没有水分的碗中。
步骤六:然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面,继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油,搅拌均匀即可食用。
蒸茄条要多长时间
一、用料
长茄子 2根
调味材料:
酱油 3勺
香醋 2-2.5勺
细砂糖 偏多些
香油 多些
香菜末 2根
香葱末 1根
蒜末 4瓣的量
凉白开水 适量
小米辣 2根
二、凉拌茄子的做法步骤
步骤 1
先把长茄子洗净、去皮(不想去皮的不去皮),把茄子一分为二剖开,再切成两段,放冒气的蒸锅里,开始蒸茄子。
步骤 2
茄子蒸的时间不要太长,否则,茄子里面会溢出很多水,口感不好。蒸好稍稍放凉后,手撕茄子成细长条,备用。
步骤 3
把酱油、香醋、香油、细砂糖、凉白开水放入小碗中,搅拌至糖化开,倒入茄子上,再把香菜末,香葱末、蒜末、小米辣撒在茄子上,浇上热油,美味的凉拌茄子就做完了。
蒸茄子条
用料:葱 1根,生抽 适量,大蒜 5瓣,糖 少许,蚝油 少许
步骤1
5瓣蒜和一根朝天椒打碎(颗粒粗一点,这样口感比较好)
步骤2
炒酱料:1. 碗中放入适量生抽+一勺蚝油+葱花备用。 2. 锅热放一点油,调小火,放入蒜末尖椒末略微炒香 3. 炒香的蒜末倒入碗中和生抽拌匀(PS: 我没有加盐,因为生抽和蚝油已经够咸了)将酱料倒入蒸好的茄子,拌匀,使茄子充分浸泡在酱汁中~ 要浸泡一会待茄子充分入味再吃哦。
茄条蒸几分钟才能熟
1.
长茄洗净,上蒸锅蒸熟
2.
葱姜蒜切末,尖椒切粒
3.
起热锅,入油,四成热时下姜、蒜末爆香
4.
下肉末炒出水份和香气,下尖椒粒炒匀,下生抽、胡椒粉、豆瓣酱、适量水小火烧两分钟做成酱汁
5
蒸好的茄子切成四条再切成两段,撒上葱末,浇上酱汁即可
蒸茄条怎么做好吃
【原料】
茄子400克,洋葱25克,蘑菇50克,香菜13克,鸡蛋3个,面粉25克,面包渣75克、植物油125克,精盐,胡椒面各适量。
制作编辑
做法一
1.把茄子洗净削去皮,一切两开,然后把一半放平,凸部向上,用刀切
下、但不能切断、再切一刀把戡发下,呈中间在一缝的茄子片待用。
2.洋葱去皮切成碎末,蘑菇切碎末。香菜洗净,切碎末、鸡蛋2个,打散,用煎盘,烧热后放入植物油,待油热时下入葱末,鸡蛋和蘑菇,撒上精盐,胡椒面炒成馅,晾凉待用。
3.把切过的茄子掰开,用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入,全部抹完后再撒上些盐,胡椒面,沾上面粉,在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍,捞出放到面包渣上,用双手压实,使面包渣裹住茄子。
4.将炸锅放置火上,烧热后放入植物油,待到油起烟时,下入茄子,炸至金黄色捞出,如不熟可放入烤炉烘烤片刻,即可食用。
蒸茄条的配料都有什么菜
先将茄子洗净,去蒂,切成一厘米见方的长条,放入容器内,加入适量的面粉和生粉,面粉和生粉各占一半,再适量放入胡椒粉,花椒粉,食盐拌匀,锅里放油,烧至六成热,放入拌好的茄条,用中火炸制成茄条成金黄色捞出,放入干净的容器内,碗中放入适量的醋,耗油,花椒水,蒜蓉,红油,鸡精,白芝麻搅匀,倒入炸好茄条内拌匀,装盘,撒点香菜既成。
蒸茄条怎么做
不要倒掉,很有营养的东西。
现在天热,很多人都不愿意大火炒菜,用小火做道蒸茄条会很和大家心意,酱汁配比味道超赞!最后连汤汁都喝光了。顺便说一句,蒸屉蒸出的茄子放盘子后出的水绝不是蒸馏水,而是茄子组织里的水,有营养的,所以千万不要倒掉。
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