猪大肠爆炒做法大全家常做法(猪大肠爆炒做法大全家常做法图片)

猪大肠爆炒做法大全家常做法图片

肥肠切小段放入油锅炒，锅中加入臭干子，干辣椒盐老抽八角生姜，加入适量的水，大火烧开，转中火烧20分钟，收汁加入切好的大蒜即可。

猪大肠如何爆炒

肥肠内壁的油要全撕，如果不全撕掉，不仅会有很浓的腥味，而做出来的食物也会非常油腻，影响食欲和口感。肥肠内壁的油，俗称“护肠油”，用来连接猪肠和其他器官。食用肥肠前，应该将内壁的油全部清除干净。猪大肠的油膜对身体是没有什么危害的，它上面的一层油脂里面含有脂肪酸，适当的摄于对视力有一定的好处，还能促进大脑发育。

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爆炒猪大肠的做法步骤：

步骤 1

主料：猪大肠200克、胡萝卜10克 辅料：青椒1个、小米椒5克、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、油适量，十三香1茶匙

步骤 2

大肠洗净切圈。

步骤 3

胡萝卜洗净切条。

步骤 4

青椒切条。

步骤 5

小米椒切圈。

步骤 6

姜切片。

步骤 7

蒜切片。

步骤 8

锅中加清水放入猪大肠焯水2分钟捞出备用。

步骤 9

起锅倒油，油热加入蒜片、姜片、小米椒爆香。

步骤 10

然后加入猪大肠、料酒爆炒3分钟。

步骤 11

接着加入青椒、红椒、白糖、鸡精煸焯断生。

步骤 12

最后加入盐、十三香调味即可。

爆炒猪大肠怎么做好吃湖南口味

和猪大肠绝配的蔬菜是青椒，为了符合大众口味，青椒最好辣味适中，不要太辣也不要微辣，辣口的爆炒猪大肠是最香最下饭的一道美味。市场上常见的尖椒，辣味正好合适，爆炒后的辣椒软嫩爽口，是我最常用的搭配。当然，能吃辣的可以再加些够劲的小米辣或朝天椒。

猪大肠爆炒怎么炒好吃

红旭炒大肠的做法

用料

猪大肠 300克

青椒 1个

植物油 一汤匙

酱油 适量

料酒 2大勺

葱 适量

姜 4片

洋葱 半个

红椒 半个

花椒 适量粒

做法步骤

1、猪大肠买回来清洗干净，我这个是半成品比较好清洗

2、起锅烧油，油热后下葱姜蒜红辣椒，花椒粒适量炒香

3、炒香之后把猪大肠倒入锅中快速翻炒，翻炒一分钟左右大肠会有水份出来，这时候不要管它，继续翻炒至水分收干，大肠有油出来

4、炒至这种状态即可，有点焦黄，油会炒出来，加入料酒，老抽生抽适量，自己看颜色而定

5、翻炒之后加入莫过大肠水热水，大火烧开转小火20-30分钟即可，中间准备青红辣椒和洋葱半个

6、准备的量有点多

7、水分收干后加入洋葱翻炒

8、洋葱断生后加入青红椒继续翻炒，加入适量盐，鸡精调味

9、大肠就炒好了，很好吃。

猪大肠爆炒要多长时间能熟

炒大肠的烹饪时间因个人口感、大肠切块大小和火候等因素而异。但下面是一个比较通用的步骤和时间安排：

1. 将大肠清洗干净后，切成大小相当的小块，以便更容易煮熟和烹饪。

2. 将大肠放入锅中，加入足够的水，加入少量料酒和生姜。煮沸后开火用中火继续煮沸10至15分钟，直到大肠变软，表面没有粘液为止。

3. 熄火后，将煮好的大肠捞出沥干水分，备用。

4. 热锅冷油，加入葱姜蒜炒香，再加入炒菜和大肠块快速翻炒均匀。

5. 继续翻炒至大肠和蔬菜变软和口感适中，再加入适量的调味料（例如盐、鸡精、胡椒粉、酱油等），快速翻炒均匀即可。

总体而言，在进行炒大肠前，如果能够提前煮熟大腸，40分钟左右的烹調時間就可以了。尤其要注意煮的时间不能过长或过短，应该适当地掌握，这样做出来的炒大肠口感会更好。

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1、将买回来的猪大肠洗净：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可

猪大肠炒才脆爽

第一步：猪大肠提前清洗干净，然后起锅加入1瓢清水，再将猪大肠冷水下锅，加入2汤匙料酒去腥，开火给猪大肠焯水1分钟。

第二步：提前准备一堆冰块放盆里，再加入适量的清水，等猪大肠焯好水之后，马上捞起来，放到冰水里面迅速降温，这一步是炒猪大肠脆爽不韧的关键，千万不能漏掉了哦。

第三步：等猪大肠降温之后，捞出来沥干水分，再放到菜板上面，切成均匀大小的小块，然后装盘备用，接着把酸菜清洗干净，切成薄薄的斜刀片，也装盘备用。再把大蒜切片、青红椒切斜刀片，一起装盘备用。

第四步：起锅不加油，放入1茶匙食盐，小火炒香，然后放入1勺油，再将酸菜倒入锅中，大火将酸菜的水分炒干，这样炒出来的酸菜很香没有泥味，炒好后盛出装盘备用。锅内再加2勺油烧热，放入蒜片，小火炒香，然后放入猪大肠，大火爆炒，将猪大肠炒至卷起来，然后加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，翻炒上色，再放入酸菜，大火翻炒均匀，然后放入青红椒块，翻炒至5成熟，最后淋入少许水淀粉，翻炒至青红椒断生后，马上盛出装盘即可上桌开吃。