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自制排骨的做法大全家常(自己做排骨怎么做)

2023-04-05 01:30:13家乡菜谱1

自己做排骨怎么做

步骤 1

起锅开火,加入冷水,下入排骨,加入葱,姜,料酒,将排骨焯尽血水,捞出冲凉。

步骤 2

【调制卤水】起锅开小火,加入适量油,下入葱,姜炒香。下入八角,桂皮,香叶,草果,小茴香(白蔻,丁香,肉蔻)炒香后,下入适量水,小火煮开,下入料酒,盐,冰糖,生抽调味,熬开,成卤水。(香料能备齐最好,没有的话后面的可以省略)

步骤 3

卤水里下排骨(此时水面应该比排骨高一些),盖锅盖,大火转小火炖30分钟到一个小时,中途注意查看别把水炖干。把卤汁炖到即将见底的时候,关火,泡制30分钟入味。(泡的时间可以自由控制,这一步拿高压锅炖也可以,我用的是一般的铁锅)

步骤 4

起锅开火,倒入适量油,将油升温至七八成热(冒浓烟)。将排骨下入油中炸制20秒捞出,这时要注意热油飞溅,不要烫伤自己。(切记,把排骨上的汤汁稍微控干一些再下锅炸,不然会爆锅,很危险)

自己做排骨怎么做好吃视频

1

蘑菇和青菜洗干净待用

2

水烧开,把挂面放进去煮熟,青菜和蘑菇按照书度一次放进去煮

3

把煮好的面条、青菜,蘑菇过凉水,淋干水分待用

4

头一天晚上熬好的冬瓜排骨汤加热,放入淋过凉水的面条、青菜、香菇,在来俩鹌鹑蛋,美味的排骨面就做好了

自己做的排骨

有专门邮寄熟食的包装,也可以到大超市买密封性好的盒子,还有就是到快递让快递公司解决。

不过一般快递公司(申通 顺丰)都不会接受你的快递的。所以最好的还是等男友回来再亲手做给他吃咯!~

家里怎么做排骨

用料

排骨 2500克

冰糖 30-40克

桂皮 1块

葱 1根

姜 5片

八角 5个

香叶 2片

料酒 50ml

花椒 1勺

鸡蛋 5-6个

老抽 15ml

生抽 50ml

甜面酱 3勺

做法步骤

步骤 1

这里的排骨买的是一斤前颈排;一斤腩排;半斤月牙骨(猪软骨),因为我比较爱吃猪软骨的排骨,所以没选脊骨或者肋排,当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。

步骤 2

加葱姜,料酒开大火煮出血沫(多放一些料酒,一定要开盖煮)

步骤 3

请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫,大概开锅五分钟就不再出浮沫了。

步骤 4

这个时候可以煮一些鸡蛋。

步骤 5

开锅煮10-15分钟(如果排骨块比较大,需要延长时间),捞出淋干水分,但千万不要放在凉水下冲。

步骤 6

铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油,放冰糖,小火。(如果你和我一样用大块的黄冰糖,无需敲碎,直接放进去,持续小火,等它一下,一会儿用铲子轻轻就能敲碎)

步骤 7

铲子轻轻就可敲碎,请一直小火加热。

步骤 8

用铲子不断搅拌,糖逐渐变红褐色,到锅子里的冰糖颗粒没有了,颜色差不多类似于枣红色,即可关火。

步骤 9

将淋干水分的排骨放进去,将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去,重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。

步骤 10

一定要加开水!!如果买的排骨属于肉比较多的,建议再放一罐啤酒,肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的,那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去,下生抽老抽甜面酱(黄豆酱或者瑶柱酱也可)。

步骤 11

大火烧十分钟后,中小火炖60分钟(我用的铸铁锅,如果用高压锅,上汽儿后煮20分钟就可以

自己做排骨怎么做好吃

醋排骨闻起来有一股甜香,看起来,外表棕红,有浓汁;吃起来,酸酸甜甜,肉质鲜美,外脆里嫩,疏爽滑口,令人垂涎三尺。

闪烁的光泽像夏雨冲洗后的橘黄玛瑙,安静的把头低下去,酸甜的味道夹有温柔的满足感,香气从鼻尖一直甜到嗓子里。咀嚼的时候俏皮的酸甜留恋舌尖。

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