自制排骨的做法大全家常(自己做排骨怎么做)
自己做排骨怎么做
步骤 1
起锅开火,加入冷水,下入排骨,加入葱,姜,料酒,将排骨焯尽血水,捞出冲凉。
步骤 2
【调制卤水】起锅开小火,加入适量油,下入葱,姜炒香。下入八角,桂皮,香叶,草果,小茴香(白蔻,丁香,肉蔻)炒香后,下入适量水,小火煮开,下入料酒,盐,冰糖,生抽调味,熬开,成卤水。(香料能备齐最好,没有的话后面的可以省略)
步骤 3
卤水里下排骨(此时水面应该比排骨高一些),盖锅盖,大火转小火炖30分钟到一个小时,中途注意查看别把水炖干。把卤汁炖到即将见底的时候,关火,泡制30分钟入味。(泡的时间可以自由控制,这一步拿高压锅炖也可以,我用的是一般的铁锅)
步骤 4
起锅开火,倒入适量油,将油升温至七八成热(冒浓烟)。将排骨下入油中炸制20秒捞出,这时要注意热油飞溅,不要烫伤自己。(切记,把排骨上的汤汁稍微控干一些再下锅炸,不然会爆锅,很危险)
自己做排骨怎么做好吃视频
1
蘑菇和青菜洗干净待用
2
水烧开,把挂面放进去煮熟,青菜和蘑菇按照书度一次放进去煮
3
把煮好的面条、青菜,蘑菇过凉水,淋干水分待用
4
头一天晚上熬好的冬瓜排骨汤加热,放入淋过凉水的面条、青菜、香菇,在来俩鹌鹑蛋,美味的排骨面就做好了
自己做的排骨
有专门邮寄熟食的包装,也可以到大超市买密封性好的盒子,还有就是到快递让快递公司解决。
不过一般快递公司(申通 顺丰)都不会接受你的快递的。所以最好的还是等男友回来再亲手做给他吃咯!~
家里怎么做排骨
用料
排骨 2500克
冰糖 30-40克
桂皮 1块
葱 1根
姜 5片
八角 5个
香叶 2片
料酒 50ml
花椒 1勺
鸡蛋 5-6个
老抽 15ml
生抽 50ml
甜面酱 3勺
做法步骤
步骤 1
这里的排骨买的是一斤前颈排;一斤腩排;半斤月牙骨(猪软骨),因为我比较爱吃猪软骨的排骨,所以没选脊骨或者肋排,当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。
步骤 2
加葱姜,料酒开大火煮出血沫(多放一些料酒,一定要开盖煮)
步骤 3
请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫,大概开锅五分钟就不再出浮沫了。
步骤 4
这个时候可以煮一些鸡蛋。
步骤 5
开锅煮10-15分钟(如果排骨块比较大,需要延长时间),捞出淋干水分,但千万不要放在凉水下冲。
步骤 6
铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油,放冰糖,小火。(如果你和我一样用大块的黄冰糖,无需敲碎,直接放进去,持续小火,等它一下,一会儿用铲子轻轻就能敲碎)
步骤 7
铲子轻轻就可敲碎,请一直小火加热。
步骤 8
用铲子不断搅拌,糖逐渐变红褐色,到锅子里的冰糖颗粒没有了,颜色差不多类似于枣红色,即可关火。
步骤 9
将淋干水分的排骨放进去,将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去,重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。
步骤 10
一定要加开水!!如果买的排骨属于肉比较多的,建议再放一罐啤酒,肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的,那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去,下生抽老抽甜面酱(黄豆酱或者瑶柱酱也可)。
步骤 11
大火烧十分钟后,中小火炖60分钟(我用的铸铁锅,如果用高压锅,上汽儿后煮20分钟就可以
自己做排骨怎么做好吃
醋排骨闻起来有一股甜香,看起来,外表棕红,有浓汁;吃起来,酸酸甜甜,肉质鲜美,外脆里嫩,疏爽滑口,令人垂涎三尺。
闪烁的光泽像夏雨冲洗后的橘黄玛瑙,安静的把头低下去,酸甜的味道夹有温柔的满足感,香气从鼻尖一直甜到嗓子里。咀嚼的时候俏皮的酸甜留恋舌尖。
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